¿Seguro pensabas que en México no comemos Pay de Manzana? Bueno, pues si lo hacemos, y esta receta te va a encantar a ti y los tuyos. ¡y aquí hay una receta fácil y deliciosa para que prepares esta tarta de manzana en casa!
Pay de Manzana Casero
Las manzanas se cultivan en diferentes regiones de México, pero el estado de Chihuahua, en la parte norte de México, tiene la producción de manzana más importante del país, y la tarta de manzana es un postre tradicional allí. Es una receta que se heredó de los misioneros menonitas que llegaron a ese estado durante la época colonial y que se ha disfrutado durante muchos años en todo México, particularmente en el norte.
Me alegra que México y los Estados Unidos tengan una tarta o pie de manzana en común, es un postre clásico que todos podamos disfrutar en reuniones. Yo utilice una masa para pay que ya venden preparada, pero no te preocupes que te doy la receta abajo de como hacerlo en casa. Si vives en Texas, esta masa la puedes conseguir en la Tienda HEB.
Y ahora, vamos por la receta ...
Cómo hacer pay de manzana casero
Raciones : 8 porciones
Ingredientes
Para la Costra del Pay
- 300 gramos Harina de trigo (2-½ tazas de harina)
- ½ cucharadita de sal
- 227 gramos de Mantequilla fría cortada en cuadritos (1 taza)
- ¼ taza agua fría o lo que se necesita para formar la masa.
Para el Relleno de Manzana
- 8 manzanas grandes, alrededor de 1 kilo 300 gramos; Puedes usar Manzana granny smith, Roma o Golden Delicious
- 3 cucharadas de maicena o ½ taza de harina
- ⅔ tazas de azúcar *
- 1 cucharada de canela molida
- Una pizca de clavo de olor molido
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla fría y cortada en cubitos pequeños.
- 1 huevo entero batido (para barnizar)
- 1 cucharada de azúcar blanca para espolvorear
- Harina para amasar tu mesa de amasado ( ¼ de taza aprox.)
- También necesitarás un molde para pay de 22 cms. (9 pulgadas), y un charola para hornear de 43.5 x 30.2 cm., forrada con papel de aluminio.
Notas:
- Puedes usar azúcar mascabado. La cantidad de azúcar que necesitarás dependerá del tipo de manzanas que uses, ya que algunas variedades son más dulces que otras. Prueba tu mezcla de manzanas o relleno para saber si le agregas más.
Preparación:
Para la costra o base del pay: Combina la harina y la sal en un tazón o bowl grande. Usa un tenedor para mezclar la mantequilla con la harina con mucho cuidado. Agrega una cucharada de agua fría a la vez, y forma la masa con tus manos. Quizá no vayas necesitas toda la cantidad de líquido. Divide la masa a la mitad, forma dos bolas, aplanalas, como un dico grueso, envuelve cada una con plástico, y refrigera por lo menos 4 horas.
- Con la ayuda de un rodillo extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada. Asegúrate de que tu masa todavía esté fría al tacto de tus dedos; esta temperatura evitará que se rompa cuando la coloques en el molde para pay. Extiende a 30-32.5 cm de diámetro.
- Con la ayuda de tu rodillo, transfiere la masa al molde de pay. Cubre con una envoltura de plástico y colócalo en tu refrigerador mientras preparas el relleno.
- Pela las manzanas, luego córtalas en gajos de 1-½ cm. de grosor para que mantengan su forma, ya que las manzanas también tienden a encogerse mientras se cocinan.
- Mezcla las manzanas, la harina, el azúcar, el clavo molido, la canela, el jugo de limón y la sal en un tazón grande. Mezcla bien. Coloca esta mezcla en la base para pay que ya tienes lista. Agrega los cubos o trozos de mantequilla sobre las manzanas.
- Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el pay. Recorta el exceso de masa del disco superior, pero asegúrate de que todavía cuelga sobre la parte inferior por unos dos centímetros adicionales. Presiona suavemente los bordes para sellarlos entre sí, luego toma la masa que sobresale y colócala debajo para formar el borde. A continuación, usa tu dedo pulgar y el índice para doblar el borde alrededor del pay. Corta algunos cortes de ventilación en la masa en la parte superior para ayudar a liberar vapor, luego cubre el pay con una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
- Precalienta el horno a 200C grados.
- Cuando ya esté a esa temperatura, bata el huevo entero y barniza el pay con esa mezcla, enseguida espolvorear con un poco de azúcar. Coloca el molde de pay encima de la charola que ya tienes cubierta con papel aluminio y colócalo en el horno. Hornea por 10 minutos a 200ºC, después reducir la temperatura a 190ºC. Continuar horneando durante 60-70 minutos más. Si deseas evitar que los bordes se doren demasiado, cubrelos con papel aluminio mientras se termina de hornear.
Cuando hayas terminado, la corteza se verá dorada, y algunos de los jugos de la manzana saldrán de la parte superior de la tarta. Retírala del horno y déjala enfriar durante al menos 1 hora. Deja que la tarta se enfríe y se asiente, de esa manera el pastel estará firme y será más fácil cortarlo en rebanadas (por lo general, me gusta hacer el mío un día antes para tener rebanadas perfectas cuando lo voy a servir).
NOTAS DE COCINA EXTRAS:
- También puedes utilizar una mitad de la masa para formar tiras y cubrir la parte de arriba del pay.
- Si cuando estas extirando la masa para formar el círculo del pay, algunas partes de la masa se rompen, utiliza un pedacito de la masa para cubrir esa parte.
- Si te gusta el extracto de vainilla, le puedes agregar una cucharadita a la mezcla de las manzanas.
¡Buen provecho y disfruta este pay de manzana con tus amigos!
Mely,
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Checa esta receta Tarta de Piña, Receta en Inglés Apple Pie Recipe.
📖 Receta
Pay de manzana casero
Ingredientes
Para la Costra del Pay
- 300 gramos Harina de trigo 2-½ tazas de harina
- ½ cucharadita de sal
- 227 gramos de Mantequilla fría cortada en cuadritos 1 taza
- ¼ taza agua fría o lo que se necesita para formar la masa.
Para el Relleno de Manzana
- 8 manzanas grandes alrededor de 1 kilo 300 gramos; Puedes usar Manzana granny smith, Roma o Golden Delicious
- 3 cucharadas de maicena o ½ taza de harina
- ⅔ tazas de azúcar *
- 1 cucharada de canela molida
- Una pizca de clavo de olor molido
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla fría y cortada en cubitos pequeños.
- 1 huevo entero batido para barnizar
- 1 cucharada de azúcar blanca para espolvorear
- Harina para amasar tu mesa de amasado ¼ de taza aprox.
- También necesitarás un molde para pay de 22 cms. 9 pulgadas, y un charola para hornear de 43.5 x 30.2 cm., forrada con papel de aluminio.
Instrucciones
- Para la costra o base del pay: Combina la harina y la sal en un tazón o bowl grande. Usa un tenedor para mezclar la mantequilla con la harina con mucho cuidado. Agrega una cucharada de agua fría a la vez, y forma la masa con tus manos. Quizá no vayas necesitas toda la cantidad de líquido. Divide la masa a la mitad, forma dos bolas, aplanalas, como un dico grueso, envuelve cada una con plástico, y refrigera por lo menos 4 horas.
- Con la ayuda de un rodillo extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada. Asegúrate de que tu masa todavía esté fría al tacto de tus dedos; esta temperatura evitará que se rompa cuando la coloques en el molde para pay. Extiende a 30-32.5 cm de diámetro.
- Con la ayuda de tu rodillo, transfiere la masa al molde de pay. Cubre con una envoltura de plástico y colócalo en tu refrigerador mientras preparas el relleno.
- Pela las manzanas, luego córtalas en gajos de 1-½ cm. de grosor para que mantengan su forma, ya que las manzanas también tienden a encogerse mientras se cocinan.
- Mezcla las manzanas, la harina, el azúcar, el clavo molido, la canela, el jugo de limón y la sal en un tazón grande. Mezcla bien. Coloca esta mezcla en la base para pay que ya tienes lista. Agrega los cubos o trozos de mantequilla sobre las manzanas.
- Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el pay. Recorta el exceso de masa del disco superior, pero asegúrate de que todavía cuelga sobre la parte inferior por unos dos centímetros adicionales. Presiona suavemente los bordes para sellarlos entre sí, luego toma la masa que sobresale y colócala debajo para formar el borde. A continuación, usa tu dedo pulgar y el índice para doblar el borde alrededor del pay. Corta algunos cortes de ventilación en la masa en la parte superior para ayudar a liberar vapor, luego cubre el pay con una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
- Precalienta el horno a 200C grados.
- Cuando ya esté a esa temperatura, bata el huevo entero y barniza el pay con esa mezcla, enseguida espolvorear con un poco de azúcar. Coloca el molde de pay encima de la charola que ya tienes cubierta con papel aluminio y colócalo en el horno. Hornea por 10 minutos a 200ºC, después reducir la temperatura a 190ºC. Continuar horneando durante 60-70 minutos más. Si deseas evitar que los bordes se doren demasiado, cubrelos con papel aluminio mientras se termina de hornear.
- Cuando hayas terminado, la corteza se verá dorada, y algunos de los jugos de la manzana saldrán de la parte superior de la tarta. Retírala del horno y déjala enfriar durante al menos 1 hora. Deja que la tarta se enfríe y se asiente, de esa manera el pastel estará firme y será más fácil cortarlo en rebanadas (por lo general, me gusta hacer el mío un día antes para tener rebanadas perfectas cuando lo voy a servir).
Notas
- Puedes usar azúcar mascabado. La cantidad de azúcar que necesitarás dependerá del tipo de manzanas que uses, ya que algunas variedades son más dulces que otras. Prueba tu mezcla de manzanas o relleno para saber si le agregas más.
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