Esta Pierna de Cerdo Adobada es uno de los platillos populares entre muchas familias para la cena de Navidad o la víspera de Año Nuevo lo cual es una gran celebración en México. Celebramos estas fiestas con comida, música y algunos hasta con pequeños fuegos artificiales.
Pierna de Cerdo Adobada
Las celebraciones comienzan unos pocos minutos antes de la medianoche, las copas de vino comienzan a llenarse, y justo a las 12:00 am todos aplauden y brindan al Nuevo año, abrazándose unos a otros y deseando lo mejor para todos en el año nuevo.
También es un momento en que la gente hace algunos de los muchos ritos tradicionales, como comer 12 uvas cuando suena el reloj a la medianoche, lo que representa 12 deseos, o usar ropa interior roja para atraer el amor. Una cosa que muchas familias aún hacen es limpiar y pintar sus casas y deshacerse de las cosas viejas para comenzar el año nuevo.
Pero hay otra cosa que también es tradicional en México, el "recalentado", es decir, la comida que sobre de la cena que se vuelven a calentar al día siguiente.
Es costumbre que amigos y familiares te visiten al día siguiente para desearte un buen año y casi siempre se les ofrece algo de la cena del día anterior, de sabe riquísimo cuando se recalienta.
Pierna de cerdo al horno, tamales y pierna de cerdo adobada son algunos de los platillos que muchas familias prefieren para la cena de fin de año ya que los sobrantes son realmente deliciosos.
Cómo hacer pierna de cerdo adobada
Ingredientes
- Pierna de cerdo
Para la marinada:
- Dientes de ajo
- Cebolla blanca grande
- Laurel
- Orégano seco
- Pimienta negra molida
- Comino molido
- Jugo de naranja fresco
- Vinagre de manzana
- Sal de grano
- Papel aluminio o bolsa de horno
Para la salsa Adobo
- Chiles Ancho secos
- Chiles Pasilla secos
- Jugo de naranja
- Vinagre de manzana
- Agua
- Sal de grano
- Manteca derretida
Instrucciones
- Primero realiza unas pequeñas perforaciones a la pierna de cerdo con la ayuda de un cuchillo afilado para que penetren los sabores de la marinada.
- Tueste el ajo y la cebolla en un comal. Transfiera la cebolla y el ajo tostados junto con las hojas de laurel, orégano, pimienta negra, comino, jugo de naranja, vinagre y la sal en una licuadora. Licuar hasta que tenga una salsa suave, casi como una pasta.
- Transfiere la pierna de cerdo a una charola grande para hornear y cúbrela con la salsa anterior asegurándote de que entre a las incisiones y penetre en la carne. Marinar por lo menos 6 horas en el refrigerador.
Ahora a las instrucciones de salsa Adobo:
- Tueste los chiles en un comal a fuego medio. Recuerde que este es un proceso rápido para evitar que se quemen los chiles y no nos quede amarga la salsa.
- Coloque los chiles asados en una olla pequeña y cubra con agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos hasta que estén suaves. Deje enfriar por unos 10 minutos.
- Escurra los chiles y colóquelos en la licuadora con jugo de naranja, vinagre y agua. Licuar hasta que la mezcla esté tersa y sazone con sal al gusto.
- Cuando ya este listo para hornear la pierna. Retira la pierna de cerdo del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente. Precalentar el horno 20 minutos antes de cocinarla a 180 ° C.
- Usando una brocha de reposteria, unte la manteca derretida sobre la carne, asegurándose de cubrirla por completo. Luego cubra la pierna de cerdo con la mitad de la salsa de Adobo y colóquela en el horno precalentado. Cubra la carne con papel de aluminio. Si usa la bolsa para hornear, asegúrese de cerrar la bolsa y hacer las incisiones de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Después de 1 hora, voltear la carne y con una cuchara cubre con los jugos que ha soltado, cocinar la carne una hora más y vuelve a voltear la pierna. Gire la carne al menos dos veces durante el proceso de cocción. Es muy importante mantener la pierna de cerdo bien tapada con papel de aluminio para que la carne quede jugosa. Si ves que se está secando, agrega más salsa de adobo.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño y peso de la pierna de cerdo. El tiempo promedio de horneado es de 1 hora de cocción por cada kilo de carne.
Cuando la carne se puede perforar fácilmente con un tenedor, ya casi está lista. Tardará aproximadamente 5 horas. A mi me gusta que la carne quede bien suave y húmeda, casi se deshace. Cuando veas que la carne está lista, destapa y sube la temperatura del horno hasta 225 ° C. Asar durante aproximadamente 8-10 minutos para que la carne quede doradita.
Asegúrate de no quemar la carne. Tomará solo unos minutos. Retire la carne y deje reposar unos 10 minutos antes de cortar y servir.
- Coloca los jugos sobrantes de la charola para hornear y la salsa de adobo restante en una sartén de tamaño mediano y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos. Prueba para saber si es necesario agregar sal y más especias de las utilizadas para el adobo si es necesario. Use esta salsa para servir sobre las rebanadas de carne al servir. Disfruta de la pierna de cerdo adobada.
Mely,
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Disfruta de esta otra receta Cerdo al Jitomate, o si buscas esta receta en Inglés Roasted Pork Leg in Adobo Sauce
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📖 Receta
Pierna de Cerdo Adobada
Ingredientes
- 1 Pierna de cerdo de 5 – 6 kilos
Para la marinada:
- 10 dientes de ajo
- ½ cebolla blanca grande
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ½ cucharadita de comino molido
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- ½ taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de sal de grano
- Papel aluminio o bolsa de horno
Para la salsa Adobo
- 8 Chiles Ancho secos, limpios sin semillas y desvenados
- 6 Chiles Pasilla secos, limpios sin semillas y desvenados
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal de grano
- 3 cucharadas de manteca derretida
CHECA LA VIDEO RECETA
Instrucciones
- Primero realiza unas pequeñas perforaciones a la pierna de cerdo con la ayuda de un cuchillo afilado para que penetren los sabores de la marinada.
- Asar el ajo y la cebolla en un comal. Transfiera la cebolla y el ajo ya asados, junto con las hojas de laurel, orégano, pimienta negra, comino, jugo de naranja, vinagre, y la sal en una licuadora. Licuar hasta que tenga una salsa suave, casi como una pasta.
- Transfiere la pierna de cerdo a una charola grande para hornear y cúbrela con la salsa anterior asegurándote de que entre a las incisiones y penetre en la carne. Marinar por lo menos 6 horas en el refrigerador.
Ahora a las instrucciones de salsa Adobo:
- Tueste los chiles en un comal a fuego medio. Recuerde que este es un proceso rápido para evitar que se quemen los chiles y no nos quede amarga la salsa.
- Coloque los chiles ya asados en una olla pequeña y cubra con agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos hasta que estén suaves. Deje enfriar por unos 10 minutos.
- Escurra los chiles y colóquelos en la licuadora con jugo de naranja, vinagre y agua. Licuar hasta que la mezcla esté tersa y sazone con sal al gusto.
- Cuando ya este listo para hornear la pierna. Retira la pierna de cerdo del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente. Precalentar el horno 20 minutos antes de cocinarla a 180 ° C.
- Usando una brocha de reposteria, unte la manteca derretida sobre la carne, asegurándose de cubrirla por completo. Luego cubra la pierna de cerdo con la mitad de la salsa de Adobo y colóquela en el horno precalentado. Cubra la carne con papel de aluminio. Si usa la bolsa para hornear, asegúrese de cerrar la bolsa y hacer las incisiones de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Después de 1 hora, voltear la carne y con una cuchara cubre con los jugos que ha soltado, cocinar la carne una hora más y vuelve a voltear la pierna. Gire la carne al menos dos veces durante el proceso de cocción. Es muy importante mantener la pierna de cerdo bien tapada con papel de aluminio para que la carne quede bien jugosita. Si ves que se está secando, agrega más salsa de adobo.
- El tiempo de cocción dependerá del tamaño y peso de la pierna de cerdo. El tiempo promedio de horneado es de 1 hora de cocción por cada kilo de carne.
- Cuando la carne se puede perforar fácilmente con un tenedor, ya casi está lista. Tardará aproximadamente 5 horas. A mi me gusta que la carne quede bien suave y jugosa, casi se deshace. Cuando veas que la carne está lista, destapa y sube la temperatura del horno hasta 225 ° C. Asar durante aproximadamente 8-10 minutos para que la carne quede doradita.
- Asegúrate de no quemar la carne. Tomará solo unos minutos. Retire la carne y deje reposar unos 10 minutos antes de cortar y servir.
- Coloca los jugos sobrantes de la charola para hornear y la salsa de adobo restante en una sartén de tamaño mediano y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos. Prueba para saber si es necesario agregar sal y más especias de las utilizadas para el adobo si es necesario. Use esta salsa para servir sobre las rebanadas de carne al servir.
María Soto
Todo excelente. Vamos haber como me queda. Gracias. Felicidades
Yaneth
Muy fácil de hacer y riquísima.
Gerry Delgadillo
Hola, cada año busca una receta nueva y este encontré esta (12-2022), lleva la pierna 1 hr y la acabo de voltear y ESTA GENIAL EL SABOR, la marinada esta muy buena y al mezclar con el chilito queda super, gracias por el aporte y valoro las 5 estrellas al 100%, gracias desde el estado de méxico.
Mely Martinez
Hola Garry, Muchas gracias por probar la receta, y sobretodo por regresar a comentar como te quedo.
Saludos!
Maynor
Es la segunda vez que la aplicó ya que la primera vez impresione con la que había hecho es riquísima y quedarás extremadamente satisfecho si sigues los pasos tal cual y obvio le pones el poquito de amor propio el ingrediente final y la segunda fue por qué me la pudieron para que se las hiciera y quedó súper exquisita espero aprender más recetas gracias
Nancy
La ise en años pasados y riquísima 😋 aparte rápida
Carlos D. M
Gracias, exelente receta
Alicia coronado
Hola, los jugos que soltó la pierna y el adobo que quedó, se pueden licuar y colar para hacer una salsa tersa tipo gravy sin ser gravy. Tendría que dorar un poco de fécula de maíz en mantequilla para incorporarla. Es que aveces el jugo se separa de la mantequita que da el sabor. Quedaría bien??? ó sería ya mucho.??? La intención es solo bañar las rebanadas de pierna con una salsa tersa y rica. Porque siempre los jugos quedan muy líquidos . A ver si me explique bien, saludos y gracias.
Mely Martinez
Hola Alicia,
Si, se pueden usar los jugos para preparar un gravy, como lo mencionas. Si no tienes maicena usa harina blanca.
Anais
Mi esposo y yo hicimos pierna por primera vez para fin de Año y la verdad nos quedó muy rica con su receta 😊 solo el adobo tenía un sabor al cual no estamos acostumbrados pero aún así todos quedamos satisfechos.
Está muy práctica y sencilla Muchas Gracias.
Evelia
Buenas noches : Estoy en el proceso , ya marine mi pierna no me quedó claro respecto a la mezcla de la marinada . En una respuesta anterior dice que solo un poco de esta se revuelve con la salsa . Y si se le pone todo es mucho , o estará muy condimentada?
Mely Martinez
Hola Evelia,
Se la puedes poner toda si gustas.
Solo es cuestion de que pruebes si el adobo esta bien sazonado o no. Si decides poner toda, se la puedes ir agregando poco a poco.
Alondra Canseco
Hola, me encuentro viviendo en Panamá y es un poco complicado conseguir los ingredientes, ya tengo casi todo solo no logro encontrar la manteca de cerdo😪 con que puedo sustituir?
Gracias
Mely Martinez
Hola Alondra,
Entonces te recomiendo que prepares esta receta de Pierna al horno. Te va a encantar y no necesita chiles secos. https://www.mexicoenmicocina.com/pierna-de-cerdo-al-horno-estilo-yucateco/
Saludos!
Espero regreses a contarnos como te quedo.
Carolina
Hola, soy de Honduras y quiero probar su receta pero no encuentro los chiles por ningún lado. Puedo omitirlos o cambiaría mucho la receta? En caso que si, que puedo utilizar como sustituto?
Mely Martinez
Hola,
Puedes probar hacer otras recetas como las que están aquí en el blog.
Pierna de Cerdo Estilo Yucatan
Pierna de Cerdo Envinada
Jenny
Yo pienso que podrías sustituirlo por paprika en caso de no encontrar los. Chiles pero si le redtsra sabor
Mely Martinez
Hola Jenny,
AUnque la paprika es muy buena en guisados, no va darle el mismo resultado. Pero si le puede dar muy buen sazón.
Ami Fuentes
Hola: la quiero hacer el día 23. Recalentar el 24, que me recomiendas para que se caliente bien
Mely Martinez
Hola, Envuelve muy bien con papel aluminio y caliente en el horno a 180 grados por una media hora.
Asegurate de poner un recipiente de metal o de vidrio dentro del horno mientras la calientas para que exista vapor en el horno, de esta manera la carne no se seca.
Saludos!
Adriana
Hola apenas voy en la marinada, pero ya huele bien, ahora mi pregunta es que salsa ideal me recomiendas? Para acompañar
Saludos Toluca
Mely Martinez
Hola, Adriana,
usualmente se sirve con pure de papas y espaguetti. Pero si quieres un salsa que pique para servir o para el recalentado en tortas. Te recomiendo la salsa cruda de chile serrano, muy común en Toluca. Ya que los chiles de esa área son muy picosos. Saludos!
Jonathan Isaac
Excelente receta y muy sencilla de seguir paso a paso
Angelica
Prepárate su receta pero tengo una duda no queda picante es que no nos gusta el picante o que otro tipo de Chile seco puedo usar en lugar del Padilla lógico sin que cambie tanto el sabor de la receta original gracias felices fiestas
Mely Martinez
Hola Angélica,
Este adobo no es picante. Puedes usar chiles guajillo y ancho, en caso que de encuentres los chiles pasilla picantes para tu gusto.
Rocío
Hola Mely, voy a hacer está receta por vez primera, con respecto a la marinada, tiene que desecharse o se mezcla con el adobo. Muchas gracias linda
Mely Martinez
Hola Rocío,
Puedes usar un poco agregar a la mezcla de adobo.
Marifer
Hola! Estoy haciendo la receta, puse los tomates y el ajo al comal pero no los quemé como tal, pasa algo? Cambia el sabor? Gracias!
Mely Martinez
Hola MArifer,
No te preocupes, si cambia el sabor pero muy poquito.
Brenda
Hola se puede marinar toda la noche??? Y qué pasa con el sabor??
Mely Martinez
Hola Brenda,
Si la puedes dejar marinando toda la noche, si gustas. Los sabores se acentuan. Saludos y que te quede muy rica!
Jorge
Ya twngo todos los i gredientes y la actitud para deleitar los paladares de mis familiares, buen provecho y buen fin de año
Mely Martinez
Hola Jorge,
Que te quede muy rica!
janconam
Hola, espero me puedas ayudar. tengo una pierna con hueso de 12 kg, debo deshuesarla primero? qué proporciones utilizo de ingredientes? el doble? y cuánto tiempo debo hornear?
Mely Martinez
Hola,
No necesitas deshuesarla, lo que si te recomiendo, y eso si lo puedes encontrar en donde vives, es hornear en una bolsa para hornear. Pero si no como quiera cubre muy bien con papel aluminio para que te quede jugosa.
El tiempo de cocción para una pierna de 12 kilos, con hueso, es de aproximadamente 30 minutos por kilo. O sea que esa pierna va a tardar unas 6 horas aproximadamente. Y nota que digo aproximadamente, porque no todos los hornos son iguales. Así que después de las 6 horas checa con un tenedor la carne para ver si ya esta suave y fácilmente se puede cortar un pedacito.
COn respecto a la salsa, si, necesitas por lo menos incrementar un 50% más los ingredientes.
Saludos y que te quede muy rica.
Ramon
Hola!! Si uso bolsa para hornear, recomiendas que la voltee varias veces o la dejo en Paz?
Mencionas en las notas que tomara menos tiempo. Cuanto tiempo debo considerar entonces?
Gracias!!!
Mely Martinez
Hola,
No es necesario si usas voltear la pierna si usas bolsa.
Lenina
Mely, los chiles deben estar sin la colita y sin las semillas y lavados?, y antes o después de que proceso?
Mely Martinez
Hello Lenina,
Si, sin semillas y sin venas antes de preparar la salsa.
Adriana
Hola apenas voy en la marinada, pero ya huele bien, ahora mi pregunta es que salsa ideal me recomiendas? Para acompañar
Saludos Toluca
Lenina
Hola Mely, haré la receta por 1a vez, y tengo una duda al respecto de las medidas, utilizas las tazas, cucharas, cucharitas estándares de medición para cocina y repostería (sistema americano)? , o como mido las cantidades?
Mely Martinez
Hola Lenina,
Si, uso las tazas, cucharas y cucharitas que se usan en la cocina y repostería. Como los que se ven aquí en este enlace de AMAZON
Lenina
Muchas gracias!
Angel
Chido
Gaby Viera
Así es la receta de mi mama!! Yo lo hice la semana pasada y es igual la receta... E igual 1 hora x cada kilo... Lo único que omití fue el jugo de naranja o piña y le puse vinagre de manzana y blanco a misma cantidad con el jugo de los chiles y me quedo exactamente como la hacia mi mami... Solo falto el sabor de la leña... Soy de Veracruz
Mely Martinez
Hola Gaby,
Que rico cuando se cocina a la leña!
Javier
Estoy por preparar tu receta, pero tengo una duda, la pierna que compré trae una red sobre la carne, se utiliza para cocinar o se retira antes de meter al horno? Gracias
Mely Martinez
Hola Javier,
Yo por lo regualar se la quito. Algunas veces esa red se usa para mantener la forma de la pierna mientras se cocina. Es de un material que soporta el calor hasta unos 200 gradosC. Si la puedes hornear con esa red y remover ya casi a la mitad de la cocción. Ya cuando la pierna esta medio cocida. Si no te sientes a gusto cociando la carne con la red, quitasela y asegurate de colocar la pierna en una charola no muy grande para que la pierna mantenga su forma.
Alejandra
Puedo sustituir el chile ancho por chile seco y como cuántos le echo gracias
Mely Martinez
Hola Alejandra,
Cuando dices chiles secos te refieres a los chiles secos de Veracruz? A los chipotles? Si es así, le puedes poner solo unos 2 - 3, porque algunos son algo picantes.
Lucia martinez
Buenas tardes la pierna puede ser ahumada o no
Me podrías ayudar porfavor
Lucia martinez
La pierna puede ser ahumada o no
Me podrían ayudar
Mely Martinez
Hola Lucia,
SI la pierna ya esta ahumada le puedes poner la salsa para darle más sabor pero el tiempo de horneado sería muy corto, ya que la pierna ahumada ya esta curada.
Solo esta pendiente de que la carne este suave.
Mely Martinez
Hola Lucia,
YA te conteste en otro comentario. Saludos!
Gerardo ChSP
Buenas noches, con que re recomiendas son las mejores opciones para acompañar esta pierna ?
Y si tienes alguna receta de con que acompañarla para servirla.
Muchas gracias.
Gerardo ChSP
Mely Martinez
Hola Gerardo,
La puedes acompañar con pure de papa y una pasta a la crema para que los sabores del adobo de la pierna se disfruten en la cena. Se que mucha gente le gusta servirla pierna adobada con espagueti en salsa cremosa verde de chile poblano, pero eso es al gusto de cada quién.
Aquí te dejo los enlaces a las recetas de las pastas:
Espagueti en salsa Cremosa Verde
Espagueti a la Crema
Esta otra receta también se puede hacer con espagueti
Coditos cremosos al Pimiento Morrón
Ricardo
Hola lo marinado se retira y solo se cocina con el adobo ???lo deje marinando un día anterior
Mely Martinez
Hola Ricardo,
La puedes hornear solo el adobo, y puedes usar el marinado, mientras la estas horneando procura bañar la pierna con ese mismo líquido la pierna cada media hora para que quede jugosa.
Pilar
Hola buen día, una duda la marinada de la pierna se retira y se coloca el adobo en la pierna o se deja la atinada sobre la pierna y encima el adobo, gracias feliz año nuevo.
Mely Martinez
Hola Pilar,
Se hornea con todo con la salsa de adobo, este se va ir reduciendo al momento de hornear. Procura bañar la pierna con la salsa de adobo y si gustan con un poco del marinado mientras la hornear. Por lo menos cada 1/2 hora, para que quede jugosa la pierna.
Martha yolanda
Excelente receta ya la hice ..una pregunta a la pierna 9 kg cuanto líquido de marinero le dejó o lo retiro todo ?
Mely Martinez
Hola Marhta,
Por lo regular es bueno hornearla solo con la salsa del adobo, este se va reducir en el tiempo de cocción, pero si ves que la pierna se esta secando le puedes poner un poquito de ese líquido. Puedes usarlo para bañar la pierna cada media hora y te quede bien jugosa y suave la pierna.
Itzel brand
Hola la manteca pata que sirve, la puedo omitir?
Mely Martinez
Hola Itzel,
La manteca sirve para darle más sabor y no se reseque la carne de la pierna, si no tienes usa mantequilla o aceite. Si no tienes ninguno de estas opciones, lo puedes omitir. Solo asegurate de bañar la pierna con el líquido del marinado de vez en cuando mientras lo horneas.
Lenys
No se me olvido
Lenis
Hola quisiera saber que se me olvido de colocar a cocinar los chiles después de asarlos altera la sabores
Mely Martinez
Hola Lenis,
Si los moliste bien y quedo una salsa fina, no va a cambiar mucho el sabor. Me imagino que si los pusiste a remojar para que estuvieran uaves.
Claudia
Que rico se ve, pero tengo una duda a que manteca se refiere, que debemos untar antes de hornearla, es el adobo ???
Saludos gracias !!
Mely Martinez
Hola Claudia,
Manteca de cerdo, pero si no tienes puedes usar mantequilla. Saludos!
Angie
Excelente Receta.
Erick David
Hola ¿Aún sigue activo el blog? Esta receta la voy a preparar para la cena de año nuevo, pero la voy a intentar mechando la pierna con algunas semillas y tocino.
Saludos!!
Mely Martinez
Hola Erick,
Muy buena idea, la puedes mechar con almendras, tocino y jamón.
Saludos y que te quede muy rica!
Ana laura
Hola gracias por la reseta yo la hice hoy y me quedo esquisita para chuparse los dedos
Sofia
Estoy haciendo la pierna en este momento. Les aviso que tal quedó. Muchas gracias!
Mónica
Nunca había cocinado nada, y con tu receta nos quedó riquísima la pierna. Mil gracias! Se me acabaron las naranjas y le puse néctar de naranja enlatado y quedó super. A mi el comino me encanta, así que el sabor quedó de lujo. Saludos!
Juan Ortiz
Muchas gracias por la receta. En ocasiones anteriores he seguido otras recetas para adobos que llevan vinagre y si uso la cantidad que se sugiere quedan muy fuertes e inservibles.
Rocío Glz.
Me pareció la mejor que ví publicada. Ya mariné la pierna
Mañana continúo la receta . Espero que quede muy rica. Saludos
Elena orozco
Exelente receta justo lo que buscaba muy bien explicada
Sofia
Tengo la receta me parece muy bien explicada, y la voy a preparar esta navidad. Tambien voy a user vino blanco en lugar de vinagre. Deseenme suerte viene toda my familia y son exelentes cocineros.
Mely Martinez
Hola Sofia,
Que te quede muy rica. Saludos!
Sandra Gutiérrez
Hola compre una pierna y pesa 13kg... Tardará 13 horas en hornear se? O es preferible hacerla en dos partes?
Mely Martinez
Hola Sandra,
Calcula hornear la pierna una media hora (30 minutos) por cada kilo de carne. En este caso serian unas 7 horas y media. Quizás hasta unas 8. Pero checa la carne cada dos horas para ver que no se reseque y para ver que ya este cocinada.
Francyss
Hola, se ve muy rica, la haré para esta navidad,haber que tal me sale, es la que más me convenció! Espero me salga rica. Gracias por la receta.
Rogelio
Excelente receta
Me quedo riquísima
Noe
Excelente receta,aunque soy alérgico al chile,aquí en Honduras no se encuentran esos tipos de chile,lo sustituire con otro ingrediente,Saludos!!!
Teresa
Hoy la hice espero me quexe deliciosa gracias
Mely Martinez
Hola Teresa,
Espero que si.
Leticia Martínez
Muy buena receta!! Fue un éxito, gracias por compartir
Araceli
Yo hoy la preparo y pienso que me va a quedar buenísimo gracias por la receta.
Silvia
Qué tal un spaguetti con crema para acompañarlo tienes alguna receta mexicana?
Mely Martinez
Hola Silvia,
Si, esta en la receta en el blog, al igual que la receta de espaguetti con salsa cremosa de chiles poblanos y la de coditos con queso y pimiento morrón.
Aquí el enlace a esas recetas:
Espaguetti con crema
Espaguetti con salsa cremosa de chile poblanos
Coditos con queso y pimiento morrón rojo
Martha tovar
Hola buenas noches en un punto de preparación dice que la untemos de manteca y la metamos al horno ya precalentado pero cuánto tiempo se mete con la manteca?
Mely Martinez
Hola Martha,
La manteca se unta e inmediatamente se le pone la salsa, ya después metes la pierna de cerdo al horno.
Silvia
Buenísima receta Gracias. La haré para fin de año
Karla
Me parece una receta muy buena explicada de forma precisa muchas gracias me sacaron de un apuro. Saludos.
Lucia
Me quedo riquísima. Gracias!!
Araceli
felicitaciones. ... la pierna adobada quedó deliciosa!! Todo muy bien con la cantidad de ingredientes indicados.. La recomendare
Mely Martinez
Muchas Gracias, Araceli! Feliz Navidad!
Alejandro
Buenas noches una pregunta esta receta no hace la pierna agridulce? Es que no me gusta lo agridulce, en ese caso que puedo usar para sustituir el jugo de naranja?
Mely Martinez
Hola Alejandro,
No la hace agridulce, si quieres puedes substituir un poco del jugo con vinagre blanco.
Alfredo
Hola ayudame me pase de vinagre que puedo hacer para solucionar el problema.
Mely Martinez
Hola Alfredo,
Vas a a tener que agregarle más chiles, o hacer la marinada de adobo más líquida agregando agua.
Liliana Lopez
Pregunta urgente, puedo cambiar el jugo de naranja por Piña???
Mely Martinez
Hola Liliana,
te conteste al correo que dejaste, pero te contesto aquí también. Si no tienes el jugo de naranja, si pudes usar el de piña. Tambien puedes subsitutirlo por vino blanco.
Juan Martínez
Buenos días los saludo desde Cúcuta Colombia, muy buena receta
La pondré en práctica para el día de madres
Veronica Vargas
Quisiera saber si esta receta suerte para pierna Ahumada
Mely Martinez
Hola Veronica,
La verdad nunca la he hecho pero se que si se pude hacer.
Jorge
Cual es la funcion del vinagre? No le da un sabor agrio?
Mely Martinez
Hola, Jorge
El vinagre aparte de crear un balance en los sabores del adobo, sirve para suavizar la carne.
Hugo R
Yo la estoy preparando para hoy!
Mely Martinez
Hola Hugo,
Que te quede muy rico. Saludos!
Maria
Hola yo estoy preparándola así como dice la receta pero yo añadí vino blanco, eso estará bien o cree que cambie el sabor?
Mely Martinez
Hola María,
Va a cambiar un poco el sabor pero como quiera es buen substituto.
Karla
Excelente receta, la explicación! Gracias x compartir!!!
Enrique Rountree
Me parece que quedo un poco sobrado de comino, creo que menos de una cucharada es suficiente pero aún así,quedo fantástica
Mely Martinez
Hola Enrique,
Muchas gracias por probar la receta y por regresar a comentar sobre la misma. La mención sobre el comino se que será de mucha ayuda a otros lectores. A mi en lo personal no me gusta mucho el comino, por eso no le puse mucho. Saludos y Feliz Navidad.
dana
Muchas gracias mely!!
Me salvaste 😊
Mely Martinez
Saludos! Y que te quede muy rico!
Sole
Excelente receta, me quedó deliciosa!!
Mely Martinez
Hola Sole,
Gracias por probar la recetar y por regresar a comentarnos como te quedo. Ya me antoje de una torta de pierna!
Carmen S.
Me gustó mucho la receta!!! Aunque para mi gusto es mucho vinagre de manzana (no me gusta) así que puse menos de lo indicado y aún así el resultado fue excelente.
John
Yo lo prepare sin vinagre, lo sustitui por vino blanco, y quedo delicioso.
Merari
Hola!
Muy buena receta, quisiera saber con que se puede acompañar, alguna pasta o ensalada y que tipo de salsa?
Mely Martinez
Hola,
La puedes acompañar con Espagueti a la crema y una ensalada navideña de manzana.
Mario
Que pasa si solo lo dejo 3.30 o 4 reposando?
Mely Martinez
Hola Mario,
Solo checa que la carne este bien cocida, si la dejas reposando en el calor del horno se va a seguir cocinando y poner más suavecita la carne.
Mauricio F
N O conseguí pierna de cerdo, así que la hice tal cual pero con Shoulder Butt como vez? Saldrá bien?
Mely Martinez
Hola Mauricio,
Si, tambien sale muy rico con ese corte de cerdo. Saludos.
Martha Anaya
Hola
Una pregunta el adobo ya no lleva especias ni ajo y cebolla?
Mely Martinez
Hola Martha,
EL ajo y la cebolla se lo untas a la pierna cuando la marinas, el adobo no lleva. Claro, si gustas, le pudes poner a tu gusto.
Saludos!
Berenice
Hola para cuántas personas alcanza está pierna?
Mely Martinez
Para 20 porciones.
Ely
Hola buenas tardes quiero preparar esta receta. La verdad se me hace excelente, pero quisiera que me quedara picosita que chiles me recomienda?
Mely Martinez
Hola Ely,
Agregale unos chiles de árbol.
Gabriela
Pregunta a la carne no le pones más sal antes de ponerle la salsa para marinar?
Mely Martinez
Hola Grabriela,
Si gustas la puedes puedes poner la sal a tu gusto antes de ponerle la salsa.
Lily
Acabo de hacer la pierna en adobo para Navidad y salió deliciosa! Yo vivo en EU pero mi familia en México. Como se les presumi mucho ahora ellos la van hacer para año nuevo!!😊
Muchas gracias por compartir esta receta!!!
Ya la guardé para volverla hacer.
Felices Fiestas!!
Jesabel
Buenisima la receta la preparare en estas fechas... Saludos
Mely Martinez
Hola Jesabel,
Muchas gracias por visitarnos. Que te quede muy rica!
Juliolopez
Sale picante
Mely Martinez
Hola Julio,
No sale picante. Los chiles que usa la receta no pican.
Mario
Va de nuevo. Que pasa si solo dejo reposando la carne con el marinado en el refrigerador durante 3.30 o 4 horas antes de la cocción en el horno.?
Mely Martinez
Hola Mario,
Si la dejas reposar en el refrigerador los sabores serán más intensos. Es lo que llamamos marinar la carne.
Celia zaragoza
Excelente, la lei y es justamente como se prepara. Felicidades
Luis
Wao!! Me encanto esta recetas saludos desde cuba 🇨🇺
Graciela Guerra
Muy buena receta y bien explicada
Lourdes Trejo
Muy buena receta, es lo que buscaba.
Mely Martinez
Hola Lourdes,
Que gusto que te gusto la receta de la Pierna Adobada. Saludos!
Luis
Voy a usar esta receta , en esta navidad se ve deliciosa.
Saludos de rosarito Baja California!
Raul
En la parte que dice manteca es mantequilla o manteca
Mely Martinez
Hola Raúl,
Es manteca de cerdo, pero le puedes poner mantequilla si no tienes manteca de cerdo.
JULIO HERNÁNDEZ MORALES
Voy a hacer su receta espero me quede rica, saludos
Mely Martinez
Que te quede muy rica! Saludos!
Sheila
Excelente Receta!!! 🥰🥰🥰 Mil gracias por la aportación
Mely Martinez
Hola Sheila,
Que bueno que te gusto la receta de Pierna de Cerdo Adobada. Saludos!
abraham # 279
esta es la primera vez que la voy a preparar usando esta receta para la pierna de cerdo que voy a preparar para mi familia en estas navidades
Yari Peralta
Dónde dice jugo de naranja es dulce o agria ?
Mely Martinez
Hola Yari,
Es la naranja dulce. la que comúnmente usamos para hacer jugo. Saludos!
Judith
La fuente que es donde se consigue
Hortencia Granados
Lo hice me quedo delicioso es demasiada carne que puedo hacer con lo que me sobro te lo agradezco mucho si me me instrulles y muchas gracias por la receta feliz navidad
Mely Martinez
Hola Hortencia,
Puedes guardar en el congelador una parte para disfruta luego. Puedes hacer tortas de pierna, o puedes usar parte de la carne para hacer tamales o pozole.
Alma
Antes de ponerle el adobo a la pierna se le quita el marinafo?, ó se adoba encima de él?
Mely Martinez
Se hornea con todo el adobo en que lo marinaste. Si te sobro mucho adobo, le puedes y poniendo poco de este adobo durante la cocción a la carne para que no se seque.