Pollo Asado Adobado
Las parrilladas son muy populares en todo México, especialmente en los estados del norte, durante los fines de semana y por las noches. Tan pronto como llega la tarde del viernes, todo lo que vas a necesitar hacer es salir de tu casa, y tu nariz te indicará la dirección correcta de donde viene ese delicioso olor a carne asada que incita a cocinar sobre el asador de carbón ¡Nos encanta asar a la parrilla!
Pollo Asado Estilo Sinaloa
La gente se reúne para los cumpleaños, graduaciones, y algunos incluso para el Año Nuevo para celebrar con una fiesta asando carnes al carbón. La carne es el principal ingrediente de elección, pero también nos gusta el pollo, pescado, camarones y salchichas.
El pollo a la parrilla o como lo llamamos, “Pollo asado”, también se vende en los negocios locales para comerlo allí mismo o llevarlo a casa. Esta receta es para marinar pollo y cocerlo a la parrilla en una salsa de adobo hecha con chile Guajillo y especias. Esta salsa realmente realza los sabores del pollo.
Esta receta me la dío mi amiga Yolanda, pero a ella se la pasó su cuñada que es de Sinaloa. Sabe muy similar a los pollos a la leña que luego ve uno vendiendo en los negocios como “Pollo Estilo Sinaloa” o a la brasas estilo Sinaloa.
Y para acompañar nada como un buen vino como el Sauvignon Blanc o Cabernet Sauvignon, son unos exquisitos vinos de Chile. Mi marido prefiere los vinos tintos, mientras yo, por otro lado, los vinos blancos. El Sauvignon Blanc tiene aromas frescos y dulces de flores de cítricos y melocotón, y el Cabernet Sauvignon de un vivo rojo intenso tiene aromas frutales perfectamente balanceados. Aunque, en México es muy popular la cerveza para las carnes asadas.
Cómo hacer Pollo Asado Adobado
NOTAS:
- Esta es una receta versátil que se puedes ajustar a tu gusto personal, en cuanto a las especias que deseas añadir al adobo de chile guajillo, tal vez te gustaría añadir más comino u orégano.
- “Badia Sazón Completa” es un condimento de ajo y cebolla con algunas hierbas añadidas para realzar el sabor. Si no encuentras este sazonar, lo puedes sustituir por cebolla en polvo.
INSTRUCCIONES:
- Seca el pollo con una servilleta de papel, sazónalo con sal y colócalo en un tazón grande.
- Asa ligeramente los chiles guajillo en una plancha/comal caliente durante unos segundos, volteándolos una vez para evitar quemarlos. Una vez asados, colócalos en un recipiente de tamaño mediano con agua caliente para ablandarlos, déjalos remojar durante 25 minutos.
- Una vez que los chiles se han suavizado, escurre el agua de remojo y coloca los chiles en tu jarra de la licuadora. Añade el Badia Sazón Completa (cebolla en polvo), ajo en polvo, orégano, comino, pimienta, jugo de limón, agua y sal. Procese durante aproximadamente un minuto o hasta que tengas una salsa muy fina.
- Pasa la salsa a través de un colador si es necesario, para evitar tener pequeños pedazos de pieles de chile en el adobo. Vierta la salsa sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas de pollo estén cubiertas con la salsa de guajillo. Coloca la envoltura de plástico sobre el tazón y refrigere por lo menos una hora para marinar las piezas de pollo y que los sabores queden bien impregnados.
- Una vez que esté listo para asar tu pollo, drena las piezas de pollo (reservando el exceso de adobo) y espera que el pollo este a temperatura ambiente antes de asar.
- Antes de asar a la parrilla, unta el aceite vegetal sobre el pollo para evitar que se pegue a la parrilla.
- Asa el pollo en una parrilla precalentada, untando la parrilla con aceite, girándolo cada 5 minutos, mientras pones el adobo de chile restante durante el proceso con una brochita de cocina. Continúa hasta que el pollo esté cocido, unos 25 minutos.
Sirve con rodajas de cebollas, chiles y guacamole, además de varias tortillas de maíz calientes. Y, por supuesto, una copa de vino Santa Rita!
Pollo asado adobado
Ingredientes
- 4 piezas del pollo (pierna con muslo cada pieza) aproximadamente 200 gramos c/u
- 1 cucharadita Badia Sazón Completa o cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 3 chiles Guajillo desvenados y sin semillas.
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ taza de jugo de limon
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
- Seca el pollo con una servilleta de papel, sazónalo con sal y colócalo en un tazón grande.
- Asa ligeramente los chiles guajillo en una plancha/comal caliente durante unos segundos, volteándolos rápidamente para evitar quemarlos. Una vez asados, colócalos en un recipiente de tamaño mediano con agua caliente para ablandarlos, déjalos remojar durante 25 minutos.
- Una vez que los chiles se han suavizado, escurra el agua de remojo y coloca los chiles en tu jarra de la licuadora. Añada el Badia Sazón Completa (o cebolla en polvo), ajo en polvo, orégano, comino, pimienta, jugo de limón, agua y sal. Procese durante aproximadamente un minuto o hasta que tengas una salsa muy fina.
- Pasa la salsa a través de un colador si es necesario, para evitar tener pequeños pedazos de pieles de chile en el adobo. Vierte la salsa sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas de pollo estén cubiertas con la salsa de guajillo. Coloca la envoltura de plástico sobre el tazón y refrigere por lo menos una hora para adobar.
- Una vez que esté listo para asar tu pollo, drene las piezas de pollo (reservando el exceso de adobo) y deja que el pollo llegue a temperatura ambiente antes de asar.
- Antes de asar a la parrilla, unta el aceite vegetal sobre el pollo para evitar que se pegue a la parrilla.
- Asa el pollo en una parrilla precalentada, untando la parrilla con aceite, girándolo cada 5 minutos, mientras le untas el adobo de chile restante durante el proceso de cocción con la ayuda de una brocha de cocina. Continúa hasta que el pollo esté cocido, unos 25 minutos.
- Sirve con rodajas de cebollas, chiles y guacamole, además de varias tortillas de maíz calientes. Y, por supuesto, una copa de vino Santa Rita!
Notas
- Esta es una receta versátil que se puedes ajustar a tu gusto personal, en cuanto a las especias que deseas añadir al adobo de chile guajillo, tal vez te gustaría añadir más comino u orégano.
- "Badia Sazón Completa" es un condimento de ajo y cebolla con algunas hierbas añadidas para realzar el sabor. Si no encuntras este sazonador en tu ciudad, sustituye con cebolla en polvo.
Disfrute de la # 120DaysOfSummer!
Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Hola una pregunta para asar un pollo completo cambia la reseta o se puede usar la misma
Hola Rodolfo,
Si, la cantidad de salsa de adobo que se hace con estos ingredientes te sirve para marinar un pollo más o menos mediano completo. Provecho!