Los Polvorones Sevillanos son unas galletas muy fáciles de hacer en casa, tienen una textura muy delicada que todos les encantara! Estos son la versión Mexicana y solo necesitas tres ingredientes para hacer estos hermosos y deliciosos polvorones blancos.
Polvorones sevillanos mexicanos
Polvorón Sevillano
Este tipo de polvorón no incluye almendras, nueces, cacahuetes o cualquier otro tipo de nueces, a diferencia de los Polvorones Sevillanos tradicionales, que se hacen con nueces y son muy populares en España durante la época de Navidad.
La receta que te comparto aquí es para la versión de polvorón Sevillano que tenemos en México, donde no se agregan nueces. Creo que esto se debe a que es una forma más económica para que los panaderos de oficio ofrezcan este tipo de galletas entre sus muchos tipos de panes. Tiene una forma muy similar y el sabor de las galletas de azúcar sencillas.
Polvorón, un pan dulce mexicano
Aunque estas son literalmente galletas, en México las consideramos como un tipo de pan de dulce, la misma categoría que incluye nuestros pan dulce que comemos para el desayuno o la cena.
¿Qué significa "polvorones"?
La textura de estas galletas es delicada, y cuando las comes, puedes sentir cómo se desmoronan fácilmente en tu boca. Se funden como un polvo fino, de ahí el nombre de Polvorones.
Otros países que tienen galletas similares son Filipinas y Puerto Rico, ya que estos dos países tienen herencia española al igual que México.
Los polvorones también se conocen con el nombre de " mantecados" en España.
Otras recetas de pan dulce mexicano
Cómo hacer polvorones sevillanos
Ingredientes
- Harina uso general
- Azúcar glas
- Manteca vegetal
Notas:
- En México, por lo regular no se les agrega saborizantes, aunque puedes agregarle ½ cucharadita de extracto de vainilla a la masa.
- En España, hay algunos polvorones a los cuales le agregan ralladura de naranja o canela en polvo. De cualquier forma, en que los prepares estos polvorones son deliciosos y buenos para cualquier ocasión con una taza de café, chocolate caliente o un vaso de leche.
- Si no tienes azúcar glass, puedes hacer tu propia versión de esta usando azúcar común. Colócalo el azúcar blanca común en la licuadora y pulveriza a velocidad alta.
Instrucciones:
- Coloca la harina de uso general y el azúcar glass en un tazón grande.
- Mezcla bien la harina y la azúcar, luego agrega la manteca para integrarla y formar la masa. La textura de la masa al principio se parecerá a grandes grumos, pero una vez que la sigas mezclando, formarás una bola de masa. No la presiones mucho, tiene que quedar como quebradiza.
- Divida la masa en dos partes y coloca una porción en una mesa de trabajo que haya sido espolvoreada previamente con harina. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados C.
- Espolvorea tu rodillo y la superficie de trabajo con harina. Estira la masa con el rodillo sin presionar mucho hasta que tengas una capa de un centímetro de grosor. Debes asegurarte de que la masa no se pegue a la mesa, así que agrega más harina si es necesario.
- Corta la masa en círculos con un cortador de galletas redondo 7.5 cm de diámetro. Coloca los círculos en una bandeja para hornear previamente engrasada. Continuar formando los círculos con el resto de la masa. También puede usar papel pergamino en lugar de engrasar las bandejas para hornear.
- Hornea los polvorones durante 12-15 minutos o hasta que estén firmes.
- Retira los polvorones del horno y déjalos enfriar, luego espolvoréalos con azúcar glass utilizando un tamiz pequeño. Estos Polvorones Sevillanos se mantienen bien en un recipiente de plástico hasta por una semana a temperatura ambiente. Son perfectos para disfrutar con una taza de Café de Olla o un Café Lechero.
Para saber más sobre la Historia de los Polvorones, visite el Blog de Amigos Food.
Polvorones Sevillanos
Ingredients
- 2 tazas de harina uso general 340 gramos / 12 oz
- 3¼ tazas de azúcar glas 340 g / 12 oz, más extra para espolvorear las galletas
- 1¾ tazas de manteca vegetal 340 gramos – 12oz, más 2 cucharadas extra.
Instructions
- Coloca la harina de uso general y el azúcar glass en un tazón grande.
- Mezcla bien la harina y la azúcar, luego agrega la manteca para integrarla y formar la masa. La textura de la masa al principio se parecerá a grandes grumos, pero una vez que la sigas mezclando, formarás una bola de masa. No la presiones mucho, tiene que quedar como quebradiza.
- Divida la masa en dos partes y coloca una porción en una mesa de trabajo que haya sido espolvoreada previamente con harina. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados C.
- Espolvorea tu rodillo y la superficie de trabajo con harina. Estira la masa con el rodillo sin presionar mucho hasta que tengas una capa de un centímetro de grosor. Debes asegurarte de que la masa no se pegue a la mesa, así que agrega más harina si es necesario.
- Corta la masa en círculos con un cortador de galletas redondo 7.5 cm de diámetro. Coloca los círculos en una bandeja para hornear previamente engrasada. Continuar formando los círculos con el resto de la masa. También puede usar papel pergamino en lugar de engrasar las bandejas para hornear.
- Hornea los polvorones durante 12-15 minutos o hasta que estén firmes.
- Retira los polvorones del horno y déjalos enfriar, luego espolvoréalos con azúcar glass utilizando un tamiz pequeño. Estos Polvorones Sevillanos se mantienen bien en un recipiente de plástico hasta por una semana a temperatura ambiente. Son perfectos para disfrutar con una taza de Café de Olla o un Café Lechero.
Notes
- En México, por lo regular no se les agrega saborizantes, aunque puedes agregarle ½ cucharadita de extracto de vainilla a la masa.
- En España, hay algunos polvorones a los cuales le agregan ralladura de naranja o canela en polvo. De cualquier forma, en que los prepares estos polvorones son deliciosos y buenos para cualquier ocasión con una taza de café, chocolate caliente o un vaso de leche.
- Si no tienes azúcar glass, puedes hacer tu propia versión de esta usando azúcar común. Colócalo el azúcar blanca común en la licuadora y pulveriza a velocidad alta.
Erika
Quedaron deliciosos con su receta. Muchas gracias por compartir todas estas preciadas recetas en un sitio tan bonito.
Maricarmen
En lugar de manteca vegetal se puede usar mantequilla? Y que cantidad?
Mely Martinez
Hola MariCarmen,
SI quieres la textura original de los polvorones tienes que usar manteca. De otra manera te van a salir como galletas más duritas con mantequilla.
Cris
Hola, una pregunta, una vez los hice con tu receta y quedaron perfectos, pero la última vez, al hornearse llevaban 5 minutos apenas y se les formó una especie de burbuja encima y lo de abajo quedó como caramelizado y duro. No sé a qué se debe, si es el azúcar glass o mi horno calienta demasiado. Tendrás idea qué fue? Muero por comerlos de nuevo como la primera vez que los hice.
Mely Martinez
Hola Cris,
Puede ser varias cosas, que el horno esté calentado más de lo que indica la perilla del. Para estar seguros, compra un termometro para hornos. Lo venden en las tiendas de cosas de cocina, hasta en Walmart los venden y cuestan como 80 pesos. Son con los de este FOTO. También puede ser el tipo de harina o que se haya amasado mucho la masa.
Cris
Muchas gracias por responder!!! Compraré el termómetro y trataré de no amasar demasiado. Gracias de corazón por compartir tus deliciosas recetas, ahora mismo estoy haciendo tu salsa de adobo con chile ancho y guajillo. Saludos!!!