Super deliciosas quesadillas de carne deshebrada de res. El queso derretido y la carne juntos hacen una combinacion muy rica. Aparte, al agregarle lechuga y queos fresco complemtne muy bien todo el platillos. Te recomiendo mucho este platillo.
Contenido
Quesadilla de carne deshebrada
Esta receta de Quesadillas de carne deshebrada está inspirada en las quesadillas que se venden en un pequeño restaurante en el barrio Mexicano de Langley Park, Maryland, ubicado dentro de la circunvalación de Washington, DC.
El vecindario de Langley Park tiene una gran población emigrantes de México, sobretodo de el estado de Puebla y, por lo tanto, cuenta con varias tiendas latinas, panaderías y restaurantes mexicanos.
La comida que se vende en dichos restaurantes está inspirada en los platos de ese estado, como estas quesadillas hechas de masa de nixtamal. Se dobla por la mitad y se rellena con queso oaxaqueño - quesillo, carne de res deshebrada y otros rellenos.
Que tipos de quesadillas hay en México?
Para la mayoria de las personas una quesadilla es una tortilla de harina de trigo o de maíz que se le pone queso Oaxaca (quesillo), queso Asadero, o cualquier otro queso a su gusto, esta tortilla de harina de trigo o maíz doblada a la mitad y se coloca en un comal a hasta que se derrita el queso. Las que se hacen con tortillas de harina tambien reciben el nombre de sincronizadas o quecas.
Pero existen otro tipo de quesadillas, las que encuentras en el centro del país, estas puede hacerse con o sin queso, las cuales se puden preparar con masa fresca, se coloca en el comal y el relleno en el centro de la tortilla.
Los rellenos de estas quesadillas pueden ser desde hongos, flor de calabaza, chorizo ropjo o verde, y pollo en Tinga. Usualmente se sirven con rebanadas de cebolla y nopales.
Quesadillas o empanadas?
Existen las quesadillas fritas, las cuales se frien en un sarten con aceite vegetal o unas cucharadas de manteca. Estan en el resto del país las conocemos como empanadas. Hechas con masa fresca, se le pone el relleno y se cierran las orillas para evitar que se salga el relleno.
Qué tipo de carne usar para estas quesadillas?
Comprar el corte de Falda de res, Cuete, Costilla cargada o Arrachera para dehebrar la carne. La primera vez que las probé estas quesadillas me sorprendió el sabor de la carne, así que le pregunté a una de las meseras si sabía qué corte de carne utilizaban para las quesadillas. Para mi sorpresa, ella me dijo que usaban carne de costilla de res. ¡No es de extrañar que la carne fuera tan sabrosa! Como la carne está cerca del hueso, ¡siempre está llena de sabor!
Por lo tanto, la próxima vez que cocines costillas para un estofado o una sopa con verduras (como nuestro popular "Caldo de Res") , aprovecha y cocina algunos trozos adicionales para usarlos durante la semana para preparar estas deliciosas Quesadillas de Carne deshebrada ¡Te sorprenderás de cómo corte de carne transforma tu cena!
¡Ahora vamos a la receta!
Puedes consultar las recetas de salsa siguiendo los enlaces: Salsa de Tomatillo fresca y Salsa Roja Frita.
Cómo hacer quesadillas de carne deshebrada
Ingredientes
- Carne de res
- Cebolla blanca
- Dientes de ajo
- Hoja de laurel
- Sal al gusto
- Harina de maíz
- Agua
- Queso Oaxaca
- Lechuga picada
- Queso
- Crema de mesa
NOTAS:
- Si acceso a masa fresca de nixtamal, no vas a necesitar el agua, quizás una cucharada solo amasar la masa y que este suave para formar las tortillas.
Instrucciones:
- Coloca la carne en una olla con ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Añada la hoja de laurel y cubra con 2 tazas de agua. Cocina hasta que la carne esté tierna y se pueda sehebrar facilmente. (Si utilizas una olla de presión eléctrica, cocina por 30 minutos).
- Deshebra la carne una vez que se haya enfriado. Sazona con sal y reserva.
- Mezcla 1½ tazas de masa-harina con 1¼ tazas de agua para formar una masa suave (agrega más agua si es necesario). O si estas usando masa fresca amasa con una cucharada de agua. Divida la masa en 4 bolas grandes.
- Presiona cada bola de masa para formar un tronco, luego colócala entre 2 hojas de plástico y presione la masa con un plato de vidrio o molde de pastel. Esto formará una gran tortilla de forma ovalada.
- Coloca la tortilla en una comal calient, voltando la tortilla por cada lado dos veces. Una vez que la tortilla esté cocida, rellénala con 2 cucharadas de queso, 1 cuarto de taza de carne deshebrada, y cúbrala con la lechuga, la crema y el queso. Dobla la tortilla y dejala unos minutos en el comal a que se derrita bien el queso Oaxaca.
Sirve y disfruta con una salsa picante.
Espero que disfrutes estas quesadillas de Carne Deshebrada tanto como nos gustan en casa.
Buen Provecho!
Mely Martinez,
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📖 Receta
Quesadillas de carne deshebrada
Equipment
- 2 cuadrados grandes de plástico de aproximadamente 25 centímetros por lado.
- 1 plato molde grande para presionar la masa y formar la tortilla grande para la quesadilla.
Ingredients
- 750 gramos de carne de res para deshebrar o cuete.
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- 1½ tazas de harina de maíz 300 gramos de masa fresca
- 1¼ tazas de agua *VER NOTAS
- ½ taza de queso Oaxaca
- 1 taza de lechuga picada
- 8 cucharadas de queso "queso fresco" o cotija.
- 4 cucharadas de crema de mesa
Instructions
- Coloca la carne en una olla con ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Añada la hoja de laurel y cubra con 2 tazas de agua. Cocina hasta que la carne esté tierna y se pueda sehebrar facilmente. (Si utilizas una olla de presión eléctrica, cocina por 30 minutos).
- Deshebra la carne una vez que se haya enfriado. Sazona con sal y reserva.
- Mezcla 1½ tazas de masa-harina con 1¼ tazas de agua para formar una masa suave (agrega más agua si es necesario). O si estas usando masa fresca amasa con una cucharada de agua. Divida la masa en 4 bolas grandes.
- Presiona cada bola de masa para formar un tronco, luego colócala entre 2 hojas de plástico y presione la masa con un plato de vidrio o molde de pastel. Esto formará una gran tortilla de forma ovalada.
- Coloca la tortilla en una comal calient, voltando la tortilla por cada lado dos veces. Una vez que la tortilla esté cocida, rellénala con 2 cucharadas de queso, 1 cuarto de taza de carne deshebrada, y cúbrala con la lechuga, la crema y el queso. Dobla la tortilla y dejala unos minutos en el comal a que se derrita bien el queso Oaxaca.
- Sirve y disfruta con una salsa picante.
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