Queso en salsa
Creo que podemos estar de acuerdo en que el queso y los tomates son una de las mejores combinaciones de alimentos. Aparecen juntos en muchas recetas diferentes, haciendo deliciosos platos como enchiladas, entomatadas, y aún pizzas y pastas. Esta receta, sin embargo, es única ya que el queso y el tomate toman el centro del escenario como los ingredientes principales.
Mi madre solía hacer esta receta cuando era una niña, y por lo cual me trae recuerdos felices de mi infancia cuando la preparo. Me recuerda cómo mi papá siempre volvería del trabajo llevando una bolsa de comestibles del mercado y otra de la panadería. Cuando los tomates estaban en temporada, compraba los más jugosos que estuvieran disponibles y nos sentábamos afuera en el porche de la casa y los comíamos con una pizca de sal.
¿Sabías que el uso de los tomates en la cocina realmente se originó en México? Desde allí el cultivo se ha extendido por todo el mundo. Aquí en la costa este de los Estados Unidos (como en muchos lugares del mundo), los tomates más jugosos sólo están disponibles durante el verano, a menos que, por supuesto, compre tomates cultivados en la soleada Florida, donde el tiempo permite la producción que dura desde Octubre a Junio. Allí los tomates son cultivados por familias de agricultores que están comprometidos con prácticas de cultivos saludables y sostenibles, resultando en tomates nutritivos, frescos y deliciosos. Por lo tanto, la próxima vez que estés en tu tienda favorita comprando verduras, asegúrate de obtener los tomates de Florida!
Echa un vistazo a estos vídeos AQUÍ sobre cómo se cultivan los tomates en la Florida.
Ahora a la receta de mi madre:
Cómo hacer Queso en Salsa
INGREDIENTES:
Para 4 Porciones
- 3 tazas de tomates, picados (aproximadamente 20 onzas)
- 1/3 taza de cebolla blanca, picada
- 1 ajo grande, picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 chiles poblanos, asados, limpios y cortados en tiras *
- 2 chiles serrano, cortados en tiras a lo largo (opcional)
- 8 oz Queso Fresco, cortado en cubitos de 1/2-pulgada **
- Sal y pimienta al gusto.
NOTAS:
- * Hay varias versiones de este plato; Algunas no incluyen las tiras de chile Poblano y sólo utilizan los chiles Serrano.
- ** Esta es la forma en que mi mamá prepara este plato, pero puedes utilizar queso panela o incluso queso seco, dependiendo de la región. Algunos serán más salados que otros, dependiendo del queso que puedas encontrar, debes probar antes de condimentar tu salsa de tomate.
INSTRUCCIONES:
- Coloca los tomates picados, la cebolla y el ajo en tu licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave.
- Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano, agrega las tiras de chile Poblano (y Serrano, si las utilizas), y fríe durante unos 2 minutos a fuego medio alto.
- Vierta la mezcla de tomate en la sartén y revuelva. Lleva a ebullición y luego baje el fuego a lento durante unos 6-8 minutos hasta que la salsa espese, agrega los cubos de queso y sazone con sal y pimienta, mantenga el fuego lento sólo por un par de minutos para permitir que el queso caliente. Retira la sartén del fuego para evitar que se derrita el queso.
- Sirva caliente a un lado de frijoles refritos y tortillas de maíz hechas a mano para un buen almuerzo.
- 3 tazas de tomates picados (aproximadamente 20 onzas)
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 1 ajo grande picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 chiles poblanos asados, limpios y cortados en tiras *
- 2 chiles serrano cortados en tiras a lo largo (opcional)
- 8 oz Queso Fresco cortado en cubitos de 1/2-pulgada **
- Sal y pimienta al gusto.
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Coloca los tomates picados, la cebolla y el ajo en tu licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave.
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Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano, agrega las tiras de chile Poblano (y Serrano, si las utilizas), y fríe durante unos 2 minutos a fuego medio alto.
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Vierta la mezcla de tomate en la sartén y revuelva. Lleva a ebullición y luego baje el fuego a lento durante unos 6-8 minutos hasta que la salsa espese, agrega los cubos de queso y sazone con sal y pimienta, mantenga el fuego lento sólo por un par de minutos para permitir que el queso caliente. Retira la sartén del fuego para evitar que se derrita el queso.
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Sirva caliente a un lado de frijoles refritos y tortillas de maíz hechas a mano para un buen almuerzo.
- * Hay varias versiones de este plato; Algunas no incluyen las tiras de chile Poblano y sólo utilizan los chiles Serrano.
- ** Esta es la forma en que mi mamá prepara este plato, pero puedes utilizar queso panela o incluso queso seco, dependiendo de la región. Algunos serán más salados que otros, dependiendo del queso que puedas encontrar, debes probar antes de condimentar tu salsa de tomate.
Buen provecho!
Mely,
Esta es una publicación patrocinada. Los comentarios y la receta son míos.
¿Cuál es tu receta favorita? Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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