Queso Fundido con Chorizo
El Queso fundido con chorizo es una de esas botanas muy populares cuando vas a un restrautant de carnes asadas o al carbón en México. Se te hará agua la boca con los pequeños aperitivos de acompañamiento como el guacamole, totopos -chips de tortilla, tortillas de harina caliente y salsa asada servida en el molcajete. Y luego viene en una pequeña olla de hierro caliente o en una cazuela de barro, burbujeante, humeante y, a veces flameante: el queso derretido. ¡Todo ese queso fundido y delicioso esperando para ser recogido en tu tortilla!
Pero los restaurantes de carnes no son el único lugar donde la gente come “Queso Fundido”, también es a menudo un plato importante en las fiestas familiares donde se preparan carnes al asador, donde el queso se coloca en una pequeña sartén de metal o arcilla para ser derretida encima de la parrilla junto con algunas tortillas . Éste es generalmente un aperitivo mientras que terminas de asar a la parilla la carne. El queso Fundido se hace generalmente con queso asadero, Menonite, Manchego o Chihuahua. Estos quesos son difíciles de encontrar fuera de México, y algunos buenos sustitutos son Mozzarella, Monterrey Jack, Muenster u Oaxaca. Este último lo puedes encontrar ahora en las tiendas latinoamericanas.
Las recetas no son tan diferentes de una región a otra, la receta más común es la de chorizo frito, pero también se pueden encontrar con tiras de chile poblano asadas, con epazote o hongos en rodajas. Hay otra versión que tiene chorizo con una mezcla de tomate, cebolla y chile, el proceso para hacerlo es otra historia. Hay una receta donde el queso se derrite directamente en una plancha y luego se recoge en un plato, otro donde se hornea en el horno o se coloca bajo el asador. También puedes hacerlo en una sartén pequeña justo encima de la estufa o en la parrilla donde se hacen tus filetes.
El “Queso Flameado” tiene aguardiente caliente o ron vertido sobre el queso y encendido en llamas, y se sirve en su mesa mientras sigue en llamas.
Cómo hacer Queso fundido con Chorizo
INGREDIENTES:
Para 6 Porciones como un aperitivo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 onzas de Chorizo mexicano, sin cubierta.
- 12 onzas queso Manchego, Chihuahua o queso de Oaxaca, rallado (2 1/2 tazas)
- 6 Tortillas de harina, o
- 12 onzas de totopos -chips de tortilla, para servir
- 1 1/2 taza de salsa tatemada (asada)
NOTAS:
Puedes usar el chorizo español, si el chorizo mexicano no está disponible. Como se mencionó anteriormente, puedes hacer el queso Fundido sobre la estufa, parrilla o incluso usando el microondas y revolviéndolo con frecuencia.
INSTRUCCIONES:
- Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.
- Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa.
- Coloca el chorizo en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.
- Añada el queso rallado sobre el chorizo y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.
- Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor.
Sirva caliente con salsa y varias tortillas de harina o totopos -chips de tortillas.
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 onzas de Chorizo mexicano sin cubierta.
- 12 onzas queso Manchego Chihuahua o queso de Oaxaca, rallado (2 1/2 tazas)
- 6 Tortillas de harina o
- 12 onzas de tototpos -chips de tortilla para servir
- 1 1/2 taza de salsa tatemada
-
Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.
-
Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa.
-
Coloca el chorizo en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.
-
Añada el queso rallado sobre el chorizo y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.
-
Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor.
- Puedes usar el chorizo español, si el chorizo mexicano no está disponible. Como se mencionó anteriormente, puedes hacer el queso Fundido sobre la estufa, parrilla o incluso usando el microondas y revolviéndolo con frecuencia.
Buen provecho!
Mely,
¿Has probado el Queso Fundido en casa o en un restaurante?
Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
Si estás en Pinterest, consulta nuestros tableros con cientos de ideas deliciosas que son geniales para ti! O si estás en Instagram, echa un vistazo a las fotos de comidas o a las historias.
Disfruta de esta otra receta Queso en Salsa, o si buscas esta receta en Inglés Queso Fundido with Chorizo Recipe.
Deja un comentario