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Queso fundido con chorizo

Publicado: Jul 8, 2017 · Modificado: Aug 7, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

El Queso fundido con chorizo es una de esas botanas muy populares cuando vas a un restrautant de carnes asadas o al carbón en México. Se te hará agua la boca con los pequeños aperitivos de acompañamiento como el guacamole, totopos -chips de tortilla, tortillas de harina caliente y salsa asada servida en el molcajete.

Y luego viene en una pequeña olla de hierro caliente o en una cazuela de barro, burbujeante, humeante y, a veces flameante: el queso derretido. ¡Todo ese queso fundido y delicioso esperando para ser recogido en tu tortilla!

Queso fundido con chorizo ​​

Queso Fundido con Chorizo

Pero los restaurantes de carnes no son el único lugar donde la gente come "Queso Fundido", también es a menudo un plato importante en las fiestas familiares donde se preparan carnes al asador, donde el queso se coloca en una pequeña sartén de metal o arcilla para ser derretida encima de la parrilla junto con algunas tortillas.

Éste es generalmente un aperitivo mientras que terminas de asar a la parilla la carne. El queso Fundido se hace generalmente con queso asadero, Menonite, Manchego o Chihuahua. Estos quesos son difíciles de encontrar fuera de México, y algunos buenos sustitutos son Mozzarella, Monterrey Jack, Muenster u Oaxaca. Este último lo puedes encontrar ahora en las tiendas latinoamericanas.

Las recetas no son tan diferentes de una región a otra, la receta más común es la de chorizo ​​frito, pero también se pueden encontrar con tiras de chile poblano asadas, con epazote o hongos en rodajas. Hay otra versión que tiene chorizo ​​con una mezcla de tomate, cebolla y chile, el proceso para hacerlo es otra historia.

Hay una receta donde el queso se derrite directamente en una plancha y luego se recoge en un plato, otro donde se hornea en el horno o se coloca bajo el asador. También puedes hacerlo en una sartén pequeña justo encima de la estufa o en la parrilla donde se hacen tus filetes.

El  "Queso Flameado" tiene aguardiente caliente o ron vertido sobre el queso y encendido en llamas, y se sirve en su mesa mientras sigue en llamas.

Queso Fundido con Chorizo, receta fácil de preparar

Cómo hacer queso fundido con chorizo

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • Chorizo ​​mexicano 
  • Queso Manchego 
  • Tortillas de harina 
  • Totopos -chips de tortilla para servir
  • Salsa tatemada

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NOTAS:

Puedes usar el chorizo ​​español, si el chorizo ​​mexicano no está disponible. Como se mencionó anteriormente, puedes hacer el queso Fundido sobre la estufa, parrilla o incluso usando el microondas y revolviéndolo con frecuencia.

Queso Fundido con Chorizo, ingredientes

INSTRUCCIONES:

Instrucciones paso a paso, Queso Fundido con Chorizo
  • Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo ​​y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.
  • Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo ​​cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa.
  • Coloca el chorizo ​​en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo ​​y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.
  • Añada el queso rallado sobre el chorizo ​​y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.
  • Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor.

Sirva caliente con salsa y varias tortillas de harina o totopos -chips de tortillas.

Queso Fundido con Chorizo, listo para comer

Buen provecho!

Mely,

¿Has probado el queso fundido en casa o en un restaurante?

Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas

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Disfruta de esta otra receta Queso en Salsa, o si buscas esta receta en Inglés Queso Fundido with Chorizo Recipe.

📖 Receta

Queso Fundido con Chorizo

Queso Fundido con Chorizo

Mely Martínez - México en mi Cocina
El Queso fundido con chorizo es una de esas botanas muy populares cuando vas a un restrautant de carnes asadas o al carbón en México. Se te hará agua la boca con los pequeños aperitivos de acompañamiento como el guacamole, totopos -chips de tortilla, tortillas de harina caliente y salsa asada servida en el molcajete. 
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Prep Time 5 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Total Time 20 minutes mins
Course Aperitivos
Cuisine Mexicana
Servings 6 Porciones
Calories 302 kcal

Ingredients
  

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 5 onzas de Chorizo ​​mexicano sin cubierta.
  • 12 onzas queso Manchego Chihuahua o queso de Oaxaca, rallado (2 ½ tazas)
  • 6 Tortillas de harina o
  • 12 onzas de totopos -chips de tortilla para servir
  • 1 ½ taza de salsa tatemada

CHECA LA VIDEO RECETA

    Instructions
     

    • Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo ​​y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.
    • Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo ​​cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa.
    • Coloca el chorizo ​​en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo ​​y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.
    • Añada el queso rallado sobre el chorizo ​​y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.
    • Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor.

    Sirva caliente con salsa y varias tortillas de harina o totopos -chips de tortillas.

      Video

      Notes

      • Puedes usar el chorizo ​​español, si el chorizo ​​mexicano no está disponible. Como se mencionó anteriormente, puedes hacer el queso Fundido sobre la estufa, parrilla o incluso usando el microondas y revolviéndolo con frecuencia.

      Nutrition

      Serving: 1gCalories: 302kcalProtein: 16gFat: 26gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 77mgSodium: 692mgVitamin A: 431IUVitamin C: 4mgCalcium: 611mgIron: 1mg
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      Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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