Me encantan tanto las "Rajas de Chile Poblano" con crema, que cuando las cocino no puedo dejar de comerlas; por eso trato de hacerlas lo menos a menudo posible aunque sea tan deliciosas.
Es que en serio, me puedo comer todo yo solita. Con tan sólo unos pocos ingredientes puedes hacer maravillas con unos deliciosos chiles poblanos. Incluso antes de empezar a cocinar se me hace agua la boca, y la opción de agregarle papas (Además de que mi hijo le encantan), hace de esta receta algo muy irresistible.
Rajas de chile poblano
Imagina papas y crema juntos en un taco, delicioso! ¿Y por qué sentirse culpable por comer un poco de más, si estás comiendo verduras? ¿Podría ser por la crema que le agregamos a la receta? Nah !! Debe ser por las papas. Esta receta es ideal para reuniones y fiestas porque la puedes cocinar antes de tiempo y es un buen plato para acompañar carnes a la parrilla o como relleno para tacos, en tu próxima fiesta.
Cómo hacer rajas de chile poblano con crema
Ingredientes
- Chiles Poblanos asados y pelados
- Aceite vegetal
- Cebolla mediana
- Crema mexicana o crema batida
- Diente de ajo
- Sal
Instrucciones para asar los chiles:
- Coloca los chiles ya limpios directamente sobre la llama de la estufa, también puede asar los chiles en un asador.
- Deja asar los chiles ligeramente, hasta sentir que la piel se pueda desprender, aselos de forma uniforme por todos sus lados.
- Después de completar este paso envuelve con una toalla de cocina o una coloca dentro de una bolsa de plástico y déjelos asar con su mismo vapor durante unos 10 minutos para aflojar su piel.
- Después de pasar los 10 minutos podrás darse cuenta de que la piel de los chiles saldrá fácilmente, use un cuchillo para hacer una ranura como se muestra en la imagen y quite el núcleo con las semillas y retira las venas con un cuchillo o la mano. Limpie la piel asada frotando con los dedos o con una toalla de papel.
- Corta los chiles en tiras y corte la cebolla en juliana. Si las tiras de los chiles te parecen un poco largas puede cortarlas por la mitad.
- Coloca una sartén a fuego medio y agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente agregue las cebollas, fríalas revolviendo con frecuencia sin dorarlas.
- Añada el ajo si lo vas a utilizar, cocine durante unos 2 minutos, después de eso, ya estás listo para agregar las tiras del chile poblano, recuerde revolver constantemente, mantenga la cocción 2 minutos más.
- Agrega la crema y deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y finalmente agregue la sal.
Variaciones de este plato:
Hay muchas variaciones de este plato las cuales incluyen agregar tiras de pechuga de pollo cocidas, tiras de queso fresco, papas, etc.
Para que puedas agregar las papas, pélalas, córtalas, colócalas en una olla con agua fría y cocínalas hasta que queden blandas, drena el líquido y agrégalas a las tiras de Chile Poblano antes de que agregues la crema.
¡A Disfrutar!
Mely,
Recetas recomendadas: Chiles rellenos de Picadillo, y Poblano Pepper Strips with Cream
Espero te haya gustado esta receta de Rajas de Chiles Poblano con Crema! No te olvides de regresar a contarnos como te quedo tu guisado.
📖 Receta
Rajas de Chile Poblano con Crema
Ingredientes
- 4 Chiles Poblanos asados y pelados (ver instrucciones a continuación).
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla de tamaño mediano cortada en rodajas
- ¾ taza de crema mexicana o crema batida
- 1 diente de ajo finamente picado opcional
- ½ cucharadita Sal
CHECA LA VIDEO RECETA
Instrucciones
Para asar los chiles:
- Colocas los chiles ya limpios directamente sobre la llama de la estufa, también puede asar los chiles en un asador.
- Deje asar los chiles ligeramente, hasta sentir que la piel se pueda desprender, asarlos de forma uniforme por todos sus lados.
- Después de completar este paso cubre con una toalla de cocina o una poner adentro de una bolsa de plástico y déjelos asar con su mismo vapor durante unos 10-15 minutos para aflojar su piel.
- Después de pasar los 15 minutos podrás darse cuenta de que la piel de los chiles saldrá fácilmente, use un cuchillo para hacer una ranura como se muestra en la imagen y quite el núcleo con las semillas y retiré las venas con un cuchillo o la mano. Limpie la piel asada frotando con los dedos o con una toalla de papel.
- Corta los chiles en tiras y corta la cebolla en juliana Si las tiras de los chiles le parecen un poco largas puede cortarlas por la mitad.
- Coloca una sartén a fuego medio y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente agrega las cebollas, fríalas revolviendo con frecuencia sin dorarlas.
- Añade el ajo si lo vas a utilizar, cocina durante unos 2 minutos, después de eso, ya estás listo para agregar las tiras del chile poblano, recuerda revolver constantemente, manten la cocción 2 minutos más.
- Agregue la crema y deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y finalmente agregue la sal.
- Variaciones de este plato: Hay muchas variaciones de este plato incluyen agregar tiras de pechuga de pollo cocidas, tiras de queso fresco, papas, etc.
- Para que puedas agregar las papas, pélalas, córtalas, colócalas en una olla con agua fría y cocínalas hasta que queden blandas, drena el líquido y agrégalas a las tiras de Chile Poblano antes de que agregues la crema.
Albertina
Me gustó la receta.
Gustavo Bojorquez
Yo les agrago una salsa de tomate verde con gitomate rojo, cebolla, ajo, y cilantro lo licuo todo y lo agrago a los chiles al mismo tiempo que la crema. saben muy ricos.
Susy
Hola
Disculpen que tipo de crema es ?
Mely Martinez
Hola Susy,
Es crema de leche de mesa. La que se usa para poner arriba a las flautas o a los antojitos.
Sari
Y no se podrán hervir los chiles en lugar de asarlos? Gracias por responder ☺️
Mely Martinez
Hola Sari,
Nunca lo he tratado de esa manera, los puedes freír en lugar de asar para quitarles la piel, si es que no quieres asarlos.
Andres
También póngan champiñones es muy delicioso. Combinen 1 taza de leche con 1/2 de crema ácida. Sabe muy delicioso y no se les quema la crema
Mely Martinez
Hola Andres,
Si con champiñones sabe muy rico, también las rajas con crema.
Adela Alverde
Fácil de preparar, es una guía fácil de seguir y el tip de las papas, muy adecuado Para el éxito de la receta. Gracias.
Perla
Super delicioso!
Miguel Avila Tovar
Yo agrego granitos de elote ya cocido al sarten junto con las rajas de chile poblano, antes de poner la crema para que se sofrian un poco, queda delicioso.
Rocío Ávila
Y si aparte le agregamos calabacines cocidos picados en cuadritos....delicioso!!!
Mely Martinez
Hola Rocío,
Si, así también saben ricos.
Ilse
Gracias por la receta. Ya van dos veces que la preparo y a mi novio le encanta.
Mely Martinez
Hola Ilse,
Que gusto saber que a tu novio le encanta lo que cocinas. La receta de Rajas de chile Poblano con crema es deliciosa.
Laura Cerda
Otra manera para asar los chiles (para los que tenemos estufas eléctricas) es usar la función "broil" del horno. Los coloco en una charola para galletas, los aso por unos minutos, los volteo y horneo unos minutos más hasta que estén completamente negros por todos lados. Dé está manera hago todos de un jalon y no se llena de humo la cocina ni me quemo los dedos 😉
Mely Martinez
Hola Laura,
Muchas gracias por tu aportación, se que le será de mucha ayuda a las personas que tienen estufa eléctrica. Otra manera es freir los chiles de manera rápida en aceite caliente. De esta manera se le forman las ampollas a la piel de los chiles y es fácil de quitar. Saludos!
Olga
Muchas gracias por este consejo, ahorita lo voy a prov¿bar!!
Elsa Uresti
En esta época de puros videos es muy agradable encontrar recetas escritas a la old school (y con fotos!), mañana las preparare a ver que tal quedan, gracias!