Atole de Guayaba
El Atole de Guayaba es uno de los atoles más ricos! Tiene un aroma exquisíto y aparte aporta una buena cantidad de vitamina "C". La bebida caliente perfecta para los días fríos de invierno. Checa esta receta de Atole de Guayaba!
Hace un par de semanas publiqué la receta de atole blanco y, como había mencionado, puedes usar esa receta como base y agregar frutas, semillas u otros ingredientes para cambiar su sabor. La receta de hoy Atole de guayaba es muy popular en los estados centrales de México, como Guanajuato, Michoacán, Estado de México y la Ciudad de México. A pesar de que generalmente se elabora con masa de maíz para espesarlo, también puedes encontrarlo con fécula de maiz (Maicena)
El atole blanco con leche y guayaba es una deliciosa combinación. La guayaba es una fruta muy dulce, las guayabas cultivadas en México tienen una piel de color amarillo claro con pequeñas manchas marrones una vez que están maduras, la pulpa es blanda y blanca y algunas son de color rosa claro, tienen una gran cantidad de semillas pequeñas. El sabor de la guayaba es dulce y muy aromática.
Las guayabas son muy populares durante la temporada de fiestas de fin de año porque son parte de los ingredientes de nuestro famoso ponche navideño, el jarabe de Buñuelos, e incluso se encuentran en la ensalada de Navidad. Pero hoy en día, las venden durante todo el año, y las personas las comen crudas, así como las demás frutas frescas de temporada como manzanas, peras, naranjas, etc., o cocidas en un jarabe de azúcar, en agua fresca o para hacer atole de guayaba.
Personalmente, me encanta agregarlos a mi kéfir o yogur casero (de búlgaros) y mezclarlos en la licuadora. Si te gusta el kéfir con frutas, estoy segura de que te gustará con guayabas. Si no encuentra las guayabas frescas en donde vives, busca la versión enlatada, también son un buen substituto para hacer este Atole de guayaba u otras recetas mencionadas anteriormente.
Mi abuela tenía árboles de guayaba en su rancho, y mientras crecía, mis hermanos y yo solíamos trepar a los árboles para comer guayabas colgando de las ramas. No sé por qué, pero había un árbol de guayaba que tenía nopales rodeándolo, subir allí era realmente fácil, pero bajar del árbol era muy diferente. Así que nos quedábamos allí todo lo que podíamos, comiendo guayabas, algunas ni siquiera estaban maduras, las comíamos todavía verdes y las condimentábamos con sal. Si no has probado las guayabas, pruébalas, están llenas de fibra y vitamina C. ¡
Ahora a cocinar!
Cómo hacer Atole de Guayaba
Notas:
- * Puedes usar leche entera o cualquier otra leche de su preferencia.
- ** Sustituya las guayabas frescas, sino están disponibles por la versión enlatada.
- Primero puedes quitar las semillas de las guayabas y luego hacer puré en la licuadora y saltar el paso 4. De esa manera puede omitir el uso de un colador.
- Consejo para que no se corte el Atole de Guayaba. NO AGREGUES el puré de guayaba hasta que el atole esté casi cocinado; de lo contrario, la leche se cuajará.
- Puedes almacenar el atole sobrante en el refrigerador durante varios días y simplemente volver a calentarlo. Algunas personas incluso congelan el atole durante semanas.
Instrucciones:
- Mezcla la leche, el azúcar y la ramita de canela en una cacerola. Cocina a fuego medio.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con 1 taza de agua. Revuelva bien para evitar grumos.
- Una vez que la leche hierva, mezcla lentamente la mezcla de harina de maíz y vuelva a hervir. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y siga hirviendo hasta que espese, unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando. Recuerda, no agregar el puré de guayaba hasta que el Atole esté casi cocinado.
- Mientras se cocina el atole, coloca las guayabas en una licuadora y procesa hasta que tengas un puré suave, las semillas aún estarán enteras, así que pasa la mezcla por un colador. (Ver notas arriba sobre cómo hacer el puré).
- Revuelva el puré de guayaba en el atole. Mezcla bien y siga cocinando por unos 10 minutos más. Aunque no es una forma tradicional de hacerlo, me gusta servir este tipo de atole con un poco de canela molida.
Tenga mucho cuidado antes de beber tu Atole de Guayaba, ¡Puede estar muy caliente! Lo espeso de la bebida le ayuda a mantener su calor durante mucho tiempo.
Cómo hacer Atole de Guayaba
Ingredients
- 4 tazas de leche entera *
- ½ taza de azúcar
- 1 ramita de canela
- 8 cucharadas de harina de maíz masa-harina
- 2 tazas de agua separadas
- 2 ½ tazas de guayaba cortadas por la mitad aproximadamente 10 guayabas (1-1 / 2 taza de puré de guayaba) **
Instructions
- Mezcla la leche, el azúcar y la ramita de canela en una cacerola. Cocina a fuego medio.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con 1 taza de agua. Revuelva bien para evitar grumos.
- Una vez que la leche hierva, mezcla lentamente la mezcla de harina de maíz y vuelva a hervir. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y siga hirviendo hasta que espese, unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando. Recuerda, no agregar el puré de guayaba hasta que el Atole esté casi cocinado.
- Mientras se cocina el atole, coloca las guayabas en una licuadora junto con la taza de agua restante y procesa hasta que tengas un puré suave, las semillas aún estarán enteras, así que pasa la mezcla por un colador.
- Revuelva el puré de guayaba en el atole. Mezcla bien y siga cocinando por unos 10 minutos más. Aunque no es una forma tradicional de hacerlo, me gusta servir este tipo de atole con un poco de canela molida.
- Tenga mucho cuidado antes de beber tu Atole de Guayaba, ¡Puede estar muy caliente! Lo espeso de la bebida le ayuda a mantener su calor durante mucho tiempo.
Notes
- * Puedes usar leche entera o cualquier otra leche de su preferencia.
- ** Sustituya las guayabas frescas, sino están disponibles por la versión enlatada.
- Primero puedes quitar las semillas de las guayabas y luego hacer puré en la licuadora y saltar el paso 4. De esa manera puede omitir el uso de un colador.
- Consejo para que no se corte el Atole de Guayaba. NO AGREGUES el puré de guayaba hasta que el atole esté casi cocinado; de lo contrario, la leche se cuajará.
- Puedes almacenar el atole sobrante en el refrigerador durante varios días y simplemente volver a calentarlo. Algunas personas incluso congelan el atole durante semanas.
Nutrition
Buen Provecho,
Mely,
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Checa esta receta Atole de Naranja, Receta en Inglés Guava Atole.
SERGIO
Sra. |Mely gracias por su receta me quedo bien rico y eso que es primer vez que preparo este atole de guayaba.
Mely Martinez
Hola Sergio,
Que gusto saber que te gusto. Saludos!
Cecilia García
Acabo de seguir la receta porque tengo un arbolito de guayabas en casa. En lugar de leche de vaca utilicé leche de coco. Olvidé colar el puré de guayaba pero se fueron al fondo de la olla. El atole quedó exquisito!!! Y le agregué 4 semillas de Cardomomo (las molí en el molino del café para retirar la cáscara) y le dió al atole una nota muy intensa y aromática.
Gracias por compartir y feliz año nuevo!!
Maria Del C
Disculpa, ¿ harina de maíz es maicena? Gracias
Mely Martinez
Hola Maria,
En esta receta me refiero a la harina de maíz que se utiliza para hacer tortillas. Como la maraca Maseca. La maicena es fécula de maíz y es más fina su textura. Claro que puedes usarla también en lugar de la harina de maíz o masa fresca.
Lucy
Gracias delicioso gracias felicidades.
Mely Martinez
Hola Lucy,
Que disfrutes el Atole de Guayaba.
Yunuen
Una pregunta, ¿en qué momento agregas la segunda taza de agua? Gracias