Atole de Guayaba

El Atole de Guayaba es uno de los atoles más ricos! Tiene un aroma exquisíto y aparte aporta una buena cantidad de vitamina "C". La bebida caliente perfecta para los días fríos de invierno. Checa esta receta de Atole de Guayaba!

Atole de Guayaba

Hace un par de semanas publiqué la receta de atole blanco y, como había mencionado, puedes usar esa receta como base y agregar frutas, semillas u otros ingredientes para cambiar su sabor.

La receta de hoy Atole de guayaba es muy popular en los estados centrales de México, como Guanajuato, Michoacán, Estado de México y la Ciudad de México. A pesar de que generalmente se elabora con masa de maíz para espesarlo, también puedes encontrarlo con fécula de maiz (Maicena)

El atole blanco con leche y guayaba es una deliciosa combinación. La guayaba es una fruta muy dulce, las guayabas cultivadas en México tienen una piel de color amarillo claro con pequeñas manchas marrones una vez que están maduras, la pulpa es blanda y blanca y algunas son de color rosa claro, tienen una gran cantidad de semillas pequeñas. El sabor de la guayaba es dulce y muy aromática.

Las guayabas son muy populares durante la temporada de fiestas de fin de año porque son parte de los ingredientes de nuestro famoso ponche navideño, el jarabe de Buñuelos, e incluso se encuentran en la ensalada de Navidad. 

Pero hoy en día, las venden durante todo el año, y las personas las comen crudas, así como las demás frutas frescas de temporada como manzanas, peras, naranjas, etc., o cocidas en un jarabe de azúcar, en agua fresca o para hacer atole de guayaba.

Personalmente, me encanta agregarlos a mi kéfir o yogur casero (de búlgaros) y mezclarlos en la licuadora. Si te gusta el kéfir con frutas, estoy segura de que te gustará con guayabas. Si no encuentra las guayabas frescas en donde vives, busca la versión enlatada, también son un buen substituto para hacer este Atole de guayaba u otras recetas mencionadas anteriormente.

Mi abuela tenía árboles de guayaba en su rancho, y mientras crecía, mis hermanos y yo solíamos trepar a los árboles para comer guayabas colgando de las ramas. No sé por qué, pero había un árbol de guayaba que tenía nopales rodeándolo, subir allí era realmente fácil, pero bajar del árbol era muy diferente. 

Así que nos quedábamos allí todo lo que podíamos, comiendo guayabas, algunas ni siquiera estaban maduras, las comíamos todavía verdes y las condimentábamos con sal. Si no has probado las guayabas, pruébalas, están llenas de fibra y vitamina C. ¡
Ahora a cocinar!

Cómo hacer Atole de Guayaba

Ingredientes:

• Leche entera *
• Azúcar
• Canela
• Harina de maíz masa-harina
• Agua
• Guayaba o puré de guayaba **

IR A LA RECETA

Notas:

• * Puedes usar leche entera o cualquier otra leche de su preferencia.
• ** Sustituya las guayabas frescas, sino están disponibles por la versión enlatada.
• Primero puedes quitar las semillas de las guayabas y luego hacer puré en la licuadora y saltar el paso 4. De esa manera puede omitir el uso de un colador.
• Consejo para que no se corte el Atole de Guayaba. NO AGREGUES el puré de guayaba hasta que el atole esté casi cocinado; de lo contrario, la leche se cuajará.
• Puedes almacenar el atole sobrante en el refrigerador durante varios días y simplemente volver a calentarlo. Algunas personas incluso congelan el atole durante semanas.

Instrucciones:

• Mezcla la leche, el azúcar y la ramita de canela en una cacerola. Cocina a fuego medio.
• En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con 1 taza de agua. Revuelva bien para evitar grumos.
• Una vez que la leche hierva, mezcla lentamente la mezcla de harina de maíz y vuelva a hervir. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y siga hirviendo hasta que espese, unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando. Recuerda, no agregar el puré de guayaba hasta que el Atole esté casi cocinado.

• Mientras se cocina el atole, coloca las guayabas en una licuadora y procesa hasta que tengas un puré suave, las semillas aún estarán enteras, así que pasa la mezcla por un colador. (Ver notas arriba sobre cómo hacer el puré).

• Revuelva el puré de guayaba en el atole. Mezcla bien y siga cocinando por unos 10 minutos más. Aunque no es una forma tradicional de hacerlo, me gusta servir este tipo de atole con un poco de canela molida.

Tenga mucho cuidado antes de beber tu Atole de Guayaba, ¡Puede estar muy caliente! Lo espeso de la bebida le ayuda a mantener su calor durante mucho tiempo.

Buen Provecho,
Mely,

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Checa esta receta Atole de Naranja, Receta en Inglés Guava Atole.

📖 Receta

Atole de Guayaba

Mely Martínez - México en mi cocina

El Atole de Guayaba es uno de los atoles más ricos! Tiene un aroma exquisíto y aparte aporta una buena cantidad de vitamina “C”. La bebida caliente perfecta para los días fríos de invierno. Checa esta receta de Atole de Guayaba!

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Tiempo de preparación 5 minutes mins

Tiempo de cocción 25 minutes mins

Tiempo Total 30 minutes mins

Tipo de Plato Bebidas

Cocina Mexicana

Porciones 6

Calorias 222 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 4  tazas de leche entera *
• ½  taza de azúcar
• 1  ramita de canela
• 8  cucharadas de harina de maíz masa-harina
• 2  tazas de agua separadas
• 2 ½  tazas de guayaba cortadas por la mitad  aproximadamente 10 guayabas (1-1 / 2 taza de puré de guayaba) **

Instrucciones

 

• Mezcla la leche, el azúcar y la ramita de canela en una cacerola. Cocina a fuego medio.
• En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con 1 taza de agua. Revuelva bien para evitar grumos.
• Una vez que la leche hierva, mezcla lentamente la mezcla de harina de maíz y vuelva a hervir. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y siga hirviendo hasta que espese, unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando. Recuerda, no agregar el puré de guayaba hasta que el Atole esté casi cocinado.
• Mientras se cocina el atole, coloca las guayabas en una licuadora junto con la taza de agua restante y procesa hasta que tengas un puré suave, las semillas aún estarán enteras, así que pasa la mezcla por un colador. 
• Revuelva el puré de guayaba en el atole. Mezcla bien y siga cocinando por unos 10 minutos más. Aunque no es una forma tradicional de hacerlo, me gusta servir este tipo de atole con un poco de canela molida.
• Tenga mucho cuidado antes de beber tu Atole de Guayaba, ¡Puede estar muy caliente! Lo espeso de la bebida le ayuda a mantener su calor durante mucho tiempo.

Notas

• * Puedes usar leche entera o cualquier otra leche de su preferencia.
• ** Sustituya las guayabas frescas, sino están disponibles por la versión enlatada.
• Primero puedes quitar las semillas de las guayabas y luego hacer puré en la licuadora y saltar el paso 4. De esa manera puede omitir el uso de un colador.
• Consejo para que no se corte el Atole de Guayaba. NO AGREGUES el puré de guayaba hasta que el atole esté casi cocinado; de lo contrario, la leche se cuajará.
• Puedes almacenar el atole sobrante en el refrigerador durante varios días y simplemente volver a calentarlo. Algunas personas incluso congelan el atole durante semanas.

Nutrición

Porciones: 1gCalorías: 222kcal (11%)Carbohidratos: 37g (12%)Proteína: 7g (14%)Grasa: 6g (9%)Grasa Saturada: 3g (19%)Grasas poliinsaturadas: 1gGrasa monoinsaturada: 1gColesterol: 16mg (5%)Sodio: 76mg (3%)Potasio: 504mg (14%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 31g (34%)Vitamina A: 694IU (14%)Vitamina C: 157mg (190%)Calcio: 205mg (21%)Hierro: 1mg (6%)

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