La última vez que tomé Atole de Tamarindo en México fue durante un viaje a Veracruz. Estábamos en la carretera entre Tuxpan y Poza Rica cuando vimos a dos mujeres de mediana edad sentadas a un lado de la carretera rodeadas de arbustos altos, con un letrero que decía "Tamales y Atole". Y, por supuesto, tuvimos que parar y comprar algo.
Esa es una de las cosas que me encanta de viajar por carretera en México: nunca se sabe lo que vas a encontrar. Siempre que viajamos en automóvil, nunca tenemos un horario de llegada, ya que nos encanta detenernos cada vez que vemos algo interesante, como personas que venden comida o productos.
Atole de Tamarindo
El Atole de tamarindo es uno de los atoles favoritos de muchos mexicanos (y mi favorito), y es probablemente la combinación de sabores agridulces lo que lo hace tan popular. Los tamarindos se cosechan en las zonas tropicales de México, como en los estados de Jalisco y Colima, que son grandes productores de esta fruta. Los árboles de tamarindo, que pueden crecer hasta 40 o 50 pies de alto, están cubiertos de un follaje muy denso que tiene forman hermoso vaiven en días con mucha brisa o viento.
Una de las formas más populares en las que encontrarás tamarindo en México es en dulces típicos regionales, donde las pequeñas bolas de pasta de tamarindo están cubiertas de azúcar (o con chiles en polvo bastante picantes, para crear una versión salada). El tamarindo también se usa para hacer bebidas y salsas, y como ingrediente para algunos guisos. Se considera una gran fuente de vitamina B y calcio.
Cómo hacer Atole de Tamarindo
Ingredientes
- Tamarindo sin las cáscaras
- Agua tibia
- Azúcar
- Agua
- Masa de Harina
Notas:
- * Usa la masa de harina que venden para hacer tortillas.
Instrucciones:
- Remoja las vainas de tamarindo peladas en un recipiente con 1-¼ taza de agua durante 30 minutos. Después de ese tiempo, presione las vainas de tamarindo entre sus dedos, frótelas para sacar toda la pulpa y formar una pasta líquida.
- Vierta 4 tazas de agua en una cacerola mediana y agrega el azúcar. Añada la pasta de tamarindo con un colador para eliminar las semillas. Coloca la cacerola a fuego medio y deja hervir.
- Mientras tanto, mezcla la masa de harina con el agua restante hasta que no dejar grumos.
- Cuando la mezcla de tamarindo en la cacerola comience a hervir, agrega con cuidado la mezcla de masa de harina y revuelva. Cuando el atole llegue a un punto de ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo con frecuencia.
Sirva caliente.
¡Buen provecho!
Mely,
Otras recetas de atole: atole blanco con leche , atole de piña y atoles de naranja. Receta en Inglés Tamarind Atole.
📖 Receta
Atole de Tamarindo
Ingredients
- 4 onzas 100grs de tamarindo sin las cáscaras
- 1 ¼ taza de agua tibia para remojar
- ¾ de Azúcar
- 4 ¾ tazas de agua
- 6 cucharadas de Masa de Harina*
Instructions
- Remoja las vainas de tamarindo peladas en un recipiente con 1-¼ taza de agua durante 30 minutos. Después de ese tiempo, presione las vainas de tamarindo entre sus dedos, frótelas para sacar toda la pulpa y formar una pasta líquida.
- Vierta 4 tazas de agua en una cacerola mediana y agrega el azúcar. Añada la pasta de tamarindo con un colador para eliminar las semillas. Coloca la cacerola a fuego medio y deja hervir.
- Mientras tanto, mezcla la masa de harina con el agua restante hasta que no dejar grumos.
- Cuando la mezcla de tamarindo en la cacerola comience a hervir, agrega suavemente la mezcla de masa de harina y revuelva. Cuando el atole llegue a un punto de ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo con frecuencia.
Gabriela
Muchas gracias por la receta.. Sñaio riquísimo 3l atole.. 😁🙏
Juana Eugenia Robles Peña
No se le agrega leche
Mely Martinez
Hola Juana,
No se la agrega leche al atole de tamarindo porque lo amargo del tamarindo cortaría la leche.
Miguel
Suena delicioso, sólo tengo una duda, ¿se puede usar masa nixtamalizada o tiene que ser de harina de maíz?
Mely Martinez
Hola Miguel!
Claro que sí! Sabe más rico.
rosalba
Bueno es la primera vez que voy hacer un atole de tamarindo, voy a probar su receta,,gracias..
Luisa.a
Buenisimo
Angelica
Delicioso 👏👏