Muchos restaurantes Tex-Mex acá en Texas, ofrecen un plato similar a este Bistec Ranchero. Algunas personas cortan la carne en tiras o la cortan en cubos, y otras personas la sirven como en esta receta, con el bistec entero y cubierto con la salsa. Estoy segura de que has visto este plato antes, si has comido en algunos lugares mexicanos.
Bistec Ranchero, a mi manera
Este delicioso Bistec Ranchero significa hogar para mí; es una comida reconfortante al más alto nivel. ¡Creo que podría comer bistec ranchero 3 veces a la semana y no me cansaría! Además, las sobras (si las hay) saben mejor al día siguiente cuando las comes con un pan francés crujiente y calientito, y frijoles negros refritos. Ya que los frijoles son el acompañamiento perfecto para este bistec ranchero.
Hay dos recetas muy similares, pero a menudo confusas: Bistec Ranchero y "Bistec a la mexicana". Ambos son muy similares porque usan los mismos ingredientes, pero ¿qué cambios se usan al cocinarlos? Cuando se prepara el Bistec Ranchero, los ingredientes se muelen en un molcajete o una licuadora, y cuando se elabora el bistec a la Mexicana, los ingredientes se pican o cortan en cubos. Sin embargo, hay muchos lugares que confunden los dos términos y nombran incorrectamente algo como "Ranchero" o "a la Mexicana".
Disfruta esta rica receta de bistec ranchero
Llamé a esta receta Bistec Ranchero a mi manera, porque los ingredientes de la salsa no están picados ni molidos, pero el resultado final es igual de delicioso.
En México, cocinamos muchos platillos usando bisteces, que son unos corte de carne de res fileteada como de un centimetro de grueso, los cocinamos empanizados, en salsa verde, en salsa con papas, en salsa de chile pasilla, en bistec encebollado y por supuesto en este riquísimo bistec ranchero.
¡Espero prepares la receta, buen provecho!
Cómo hacer Bistec Ranchero
Ingredientes
- Bisteces
- Diente de ajo
- Granos de pimienta negra
- Agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Cebolla blanca
- Chiles jalapeños
- Jitomates grandes
- Cerveza clara opcional
Notas:
- * Cortes de carne que pudes usar para preparar este bistec ranchero son Diezmillo o Sirloin.
- ** Puedes sustituir los dientes de ajo y el grano de pimienta negra por las versiones en polvo, pero créanme, ¡el uso de los ingredientes frescos crean un plato a otro nivel de sabor! Vale la pena su tiempo moler estos ingredientes.
- *** La versión de Tex-Mex tiene comino y orégano.
Instrucciones:
- Muele el ajo y los granos de pimienta negra en su molcajete hasta que tengas una pasta fina. Agrega las 2 cucharadas de agua y revuelve. Frota esta pasta sobre los bisteces y sazona con sal.
- Calienta el aceite en una sartén grande (asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente grande para los dos bistecs). Una vez que esté caliente, agrega los bisteces y cocina por unos 3 minutos por cada lado.
- Agrega la cebolla y los pimientos a la sartén y cocínalos por 3 minutos más, hasta que la cebolla en rodajas comience a verse transparente. Revuelve para asegurarte de que todo se esté cocinando uniformemente.
- Ahora, coloca todas las rodajas de jitomate encima de la carne, como se muestra en la imagen. Cubre la sartén y deja que se cocine durante aproximadamente 5 minutos. Después de este tiempo, los jitomates comenzarán a liberar sus jugos. Vierta la cerveza, sazona con sal y continúa cocinando durante 5 minutos más para que tus bisteces rancheros esten listos, revolviendo de vez en cuando. Sirva con frijoles fritos, arroz y tortillas de maíz calientes.
Buen Provecho, disfruta tus bisteces rancheros!
Mely,
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Checa esta receta Bistec Encebollado, Receta en Inglés Steak Ranchero.
📖 Receta
Bistec Ranchero
Ingredients
- ½ kilo de bisteces (2 bisteces medianos)
- 1 diente de ajo grande o 2 dientes de ajo pequeños **
- 6 granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de agua
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla blanca mediana en rodajas
- 2 chiles jalapeños o 4 chiles serranos en rodajas
- 4 jitomates grandes cortados en rodajas
- ⅓ taza cerveza clara opcional
Instructions
- Muele el ajo y los granos de pimienta negra en su molcajete hasta que tengas una pasta fina. Agrega las 2 cucharadas de agua y revuelve. Frota esta pasta sobre los bisteces y sazona con sal.
- Calienta el aceite en una sartén grande (asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente grande para los dos bistecs). Una vez que esté caliente, agrega los bisteces y cocina por unos 3 minutos por cada lado.
- Agrega la cebolla y los pimientos a la sartén y cocínalos por 3 minutos más, hasta que la cebolla en rodajas comience a verse transparente. Revuelve para asegurarte de que todo se esté cocinando uniformemente.
- Ahora, coloca todas las rodajas de jitomate encima de la carne, como se muestra en la imagen. Cubre la sartén y deja que se cocine durante aproximadamente 5 minutos. Después de este tiempo, los jitomates comenzarán a liberar sus jugos. Vierta la cerveza, sazona con sal y continúa cocinando durante 5 minutos más para que tus bisteces rancheros esten listos, revolviendo de vez en cuando. Sirva con frijoles fritos, arroz y tortillas de maíz calientes.
Notes
- * Cortes de carne que pudes usar para preparar este bistec ranchero son Diezmillo o Sirloin.
- ** Puedes sustituir los dientes de ajo y el grano de pimienta negra por las versiones en polvo, pero créanme, ¡el uso de los ingredientes frescos crean un plato a otro nivel de sabor! Vale la pena su tiempo moler estos ingredientes.
- *** La versión de Tex-Mex tiene comino y orégano.
Vio
Super facil, lo hice y solo me falto picor, quiza dejar un poco de venas lo resulve
Mely Martinez
Hola Vio,
Si, el picor es al gusto. Tu puedes agregarle más chiles si gustas.
Provecho!
Liat Gat
Qué ricoooo! Lo acabo de preparar y fue fácil, rápido, y muy sabroso. Los chiles no pican al final. Gracias!