Ceviche (o "cebiche", se puede escribir de varias maneras) es un plato preparado con pescado crudo que generalmente se marina en jugo de limón y otros ingredientes frescos. Por lo general, se prepara con pescado, pero también se puede preparar usando camarones, pulpo, jaiba y almejas.
Ceviche Verde Mexicano
Esta es una publicación patrocinada, la receta y los comentarios son 100% míos. #BARRAMONDAY
Este ceviche verde es un aperitivo o entrada muy popular en el Golfo de México y la costa del Pacífico. Algunos ingredientes cambian dependiendo de la región del país, pero el ceviche tradicional se hace con jugo de limón, tomates, chiles, cebolla, cilantro, orégano y unas gotas de salsa picante, generalmente una salsa embotellada. Hay muchas variaciones para el ceviche, y a mi en lo particular me gusta el ceviche estilo Acapulco que incluye salsa de tomate y salsa picante como lo muestra la lista de ingredientes.
Para esta receta, utilicé un pescado que encontré en mi supermercado Whole Foods. El nombre de este pez es Australis Barramundi, The Sustainable Seabass (TM) . En casa, nos encanta su sabor porque es muy delicado y de textura firme. También queda genial simplemente frito y en tacos con tortillas de maíz cubiertas con una guarnición de repollo y una buena salsa.
El pescado Barramundi es un pescado sostenible, con proteína extra magra y los Omega-3 más altos de cualquier pescado blanco, y tiene la mitad de las calorías del salmón. El Barramundi tiene un sabor y olor muy delicado, es muy fácil de cocinar y es realmente delicioso.
Cómo hacer Ceviche Verde Mexicano
Ingredientes
- Filete de pescado
- Jugo de limón
- Tomates verdes
- Cebolla blanca de tamaño mediano
- Chiles serranos
- Cilantro picado
- Orégano mexicano
- Aceitunas
- Aceite de oliva
- Aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate
Para Servir:
- Tostadas de maíz o galletas saladas
- Rodajas de rábanos o tomates para decorar
Notas:
- Ajusta un número de chiles a su gusto personal, también puedes usar chiles habaneros y el sabor del ceviche te llevará a un nuevo nivel d.e picor
- Me gusta cortar los ingredientes muy finitos con el cuchillo, pero también puedes usar tu procesador de alimentos y procesar los tomatillos, cebolla, chiles y aceitunas hasta conseguir una consistencia no muy molida.
Instrucciones:
- Retira la piel de pescado con un cuchill. Para hacer esto, coloca su filete en la tabla de cortar con la piel hacia abajo, y haga un corte para separar una pequeña orilla de la piel en una de las esquinas. Toma el pequeño pedazo de piel y desliza el cuchillo entre la piel y el filete. Asegúrate de deslizar el cuchillo por debajo del filete, tratando de no dejar nada de la carne de pescado en la piel.
- Corta el pescado en cubos de ⅓ de pulgada y colócalos en un tazón de vidrio. Sazona con sal y agrega el jugo de limón. Cubra el recipiente con papel plástico y colócalo en el refrigerador, déjalo marinar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes.
- Pica finamente los tomatillos, la cebolla, los chiles y las aceitunas. Mezcla en un tazón grande con el cilantro, el orégano mexicano y la pimienta negra molida.
- Después de 30 minutos, retira el pescado de la nevera y mezcla suavemente con los ingredientes en el tazón grande. Justo antes de servir, corta el aguacate y mézclalo con el ceviche, rocía el aceite de oliva y prueba por si necesitas agregar más sal.
Sirva en tazas o tazones pequeños, decora con algunas rodajas de rábano o rodajas de tomate. ¡Provecho!
Provecho!
Mely Martinez,
Para saber más sobre Australis Barramundi, vea este video de The Better World Fish Farm ( )
Para obtener pescado sabroso y sostenible, consulta su supermercado local, tiendas como HEB. Espero lo puedes comprarlo en tu área, para saber dónde comprarlo.
El Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey ha calificado a Australis Barramundi como el primer pez marino criado en el mundo "La Mejor opción". El uso de la acuacultura inteligente ™ asegura las condiciones más responsables y mejores para criar este pez, que
también se considera el mejor en su clase como un marisco sostenible por su bajo impacto en el medio ambiente y la impresión de carbono.
Mas recetas:
Receta Filetes de pescado empapelados
Receta de Tostadas de Carne Deshebrada
Receta en Inglés Green Mexican Ceviche.
📖 Receta
Ceviche Verde Mexicano
Ingredientes
- 500 gramos de filete de pescado yo use Barramundi
- ½ taza de jugo de limón
- 4 to matillos tomates verdes de tamaño mediano
- ½ cebolla blanca de tamaño mediano
- 2 chiles serranos o 1 jalapeño
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 8 aceitunas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate
Para Servir:
- Tostadas de maíz o galletas saladas
- Rodajas de rábanos o tomates para decorar
Instrucciones
- Retira la piel de pescado con un cuchill. Para hacer esto, coloca su filete en la tabla de cortar con la piel hacia abajo, y haga un corte para separar una pequeña orilla de la piel en una de las esquinas. Toma el pequeño pedazo de piel y desliza el cuchillo entre la piel y el filete. Asegúrate de deslizar el cuchillo por debajo del filete, tratando de no dejar nada de la carne de pescado en la piel.
- Corta el pescado en cubos de ⅓ de pulgada y colócalos en un tazón de vidrio. Sazona con sal y agrega el jugo de limón. Cubra el recipiente con papel plástico y colócalo en el refrigerador, déjalo marinar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes.
- Pica finamente los tomatillos, la cebolla, los chiles y las aceitunas. Mezcla en un tazón grande con el cilantro, el orégano mexicano y la pimienta negra molida.
- Después de 30 minutos, retira el pescado de la nevera y mezcla suavemente con los ingredientes en el tazón grande. Justo antes de servir, corta el aguacate y mézclalo con el ceviche, rocía el aceite de oliva y prueba por si necesitas agregar más sal.
- Sirva en tazas o tazones pequeños, decora con algunas rodajas de rábano o rodajas de tomate. ¡Provecho!
Notas
- Ajusta un número de chiles a su gusto personal, también puedes usar chiles habaneros y el sabor del ceviche te llevará a un nuevo nivel de picor.
- Me gusta cortar los ingredientes muy finitos con el cuchillo, pero también puedes usar tu procesador de alimentos y procesar los tomatillos, cebolla, chiles y aceitunas hasta conseguir una consistencia no muy molida.
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