Hace tiempo que preparo los chiles habaneros en vinagre o chiles habaneros curtidos en casa, aprovechando que hoy en día los puedes encontrar a cualquier época del año. Ya sea porque los cultivas en tu jardín o los compras en el mercado. Ahora venden en los mercados diversas variedades de chiles, no solo de México sino también de otros países.
Chiles habaneros en vinagre
En México, son más comunes los chiles jalapeños en escabeche o en vinagre. Se venden comúnmente enlatados en supermercados y de diferentes marcas. También se les llama "Chiles Encurtidos" o "Chiles en Escabeche", y hasta chiles en conserva.
La receta de los jalapeños en escabeche es casi la misma que esta, solo el tiempo de cocción es diferente ya que los jalapeños tienen la piel más gruesa que los habaneros. Puedes preparar esta receta de Chiles Habaneros en vinagre con otros chiles como los Serranos, y agregar verduras.
Aquí agregué zanahorias, coliflor y cebollas verdes. Pero calabacitas, elote, nopales y zanahorias también pueden ser una buena adición. Una de mis hermana le agrega papas en cubos a sus chiles habaneros en vinagre y luego los sirve en fiestas en un plato como botana.
Existen muchas otras maneras de como usar los chiles habaneros, ya sea curtidos con jugo de limón y cebolla morada, con cebolla blanca y naranja agria, ideal para acompañar la rica cochinita pibil. El chile habanero tambien es delicioso asado y cocido con salsas de tomate para darle sabor a la salsa. Y por supuesto en otro tipo de salsas.
Cómo hacer chiles habaneros en vinagre
Ingredientes:
- Chiles habaneros
- Zanahorias
- Cebollitas verdes
- Coliflor
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva o aceite vegetal
- Vinagre blanco
- Agua
- Hojas de laurel
- Orégano mexicano
- Tomillo
- Mejorana
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimientas de castillas gordas
Notas:
- Los chiles Habanero son uno de los chiles más picantes, pero al prepararlos de esta manera en vinagre, su picor se suavizará después de unos días.
Instrucciones para preparar chiles habaneros en vinagre:
- Ten todos tus ingredientes listos.
- Primero haz una pequeña incisión en el costado de los chiles usando un cuchillo para evitar que se rompan los chiles habaneros en el medio del proceso de cocción.
- Calienta el aceite en una olla que no sea de aluminio a fuego lento.
- Agrega las zanahorias, los chiles habaneros, la coliflor, la cebolla y el ajo. Si usas más verduras, agrégalos ahora. Cocina revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 7 minutos. La piel de los chiles Habanero son delgadas y se cocinan rápido.
- Agrega el resto de los ingredientes y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. (Nota: cuando digo el resto de lso ingredientes esto incluye también el vinagre)
- Coloca todo en frascos de vidrio y manténgalo refrigerado. Duran alrededor de 2 meses.
¡Buen provecho, disfruta de tus Chiles Habaneros en Vinagre
Mely,
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📖 Receta
Chiles Habaneros en Vinagre
Ingredients
- 20 chiles habaneros 600 gramos aprox.
- 2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en rodajas aproximadamente 300 gramos
- 10 cebollitas verdes o 1 ½ cebolla blanca cortada en cuartos
- 2 tazas de coliflor. alrededor de 250 gramos
- 10 dientes de ajo pelados
- ⅓ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 3 hojas de laurel
- ½ cucharadita de orégano mexicano
- ⅓ cucharadita de tomillo
- ⅓ cucharadita de mejorana
- 1 ½ cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 6 pimientas de castillas gordas
Instructions
Ten todos tus ingredientes listos.
- Primero haga una pequeña incisión en el costado de los chiles usando un cuchillo para evitar que se rompan los chiles habaneros en el medio del proceso de cocción.
- Calienta el aceite en una olla que no sea de aluminio a fuego lento.
- Agrega las zanahorias, los chiles habaneros, la coliflor, la cebolla y el ajo. Si usas más verduras, agrégalos ahora. Cocina revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 7 minutos. La piel de los chiles Habanero son delgadas y se cocinan rápido.
- Agrega el resto de los ingredientes y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.(Ver Nota)
- Coloca todo en frascos de vidrio y manténgalo refrigerado. Duran alrededor de 2 meses.
Notes
- Los chiles Habanero son uno de los chiles más picantes, pero al prepararlos de esta manera en vinagre, su picor se suavizará después de unos días.
- Cuando dice agregar el resto de los ingredientes, eso tambien incluye el vinagre.
Kristina
Muchas gracias su receta es muy rica, pero si quiero más picante que es su recomendación?
Mely Martinez
Hola Kristina,
Los chiles habaneros son bastante picantes. Tendrias que buscar otro tipo de chile para que sea más picante.
Miguel a rosas
Los hice, quedaron muy ricos gracias por la receta
Mely Martinez
Hola Miguel,
Disfruta mucho los Chiles Habaneros en Vinagre. Saludos!
Mayra
Gracias, los acabo de hacer esperando k en el tiempo de reposo queden mejor 😍
Lucia
Hola mely una pregunta no tienes una receta para los chiles gueros para conservarlos yo ise los chiles jalapeños y quedaron muy ricos
Mely Martinez
Hola Lucia,
COn esta misma receta puedes hacer otro tipo de chiles, jalapeños, serranos, y hasta los chiles gueros.
Wilmer B Ramos
Idioms con mi esppsa chiles abaneros en vinagre quedaron muy sabrosos pero quedamos cortos en jugo que le puedo agregar para que se tapen de jugo los chiles
Luis
Más agua y vinagre en proporciones iguales
Miguel Ángel
¿En qué momento del proceso le agregad el vinagre a los chiles en vinagre?
Mely Martinez
Hola Miguel Angel,
En el paso número cuatro, donde dice se agrega el resto de los ingredientes.
Belém
Me quedaron deliciosos y de unos colores divinos y avivados, muchas gracias por la receta!😀
Mely Martinez
Hola Belém,
Que gusto saber que te quedaron deliciosos los Chiles Habaneros en Vinagre, Saludso!
Guadalupe Abella
la voy a preparar
O Mirna
Los preparé y quedaron deliciosos 😋......