Camotes Enmielados con Piloncillo
Camotes enmielados con Piloncillo o camotes con piloncillo, es una manera muy rica y fácil de preparar un dulce con camotes. Ya sean Camotes blancos o amarillos.
Se cree que los Camotes se comian crudos, cocidos o asados en la época Precolombiana, en los Estados del centro del país como Querétaro y Puebla. Hoy en día se consumen en todo el páis. Cocinados con Piloncillo es muy popular y en Yucatán aparte tienen una versión deliciosa que se llama “Atropellado”, que es camote con coco. Esta versión con coco es sumamente deliciosa, casí adictiva. Pero esa receta con coco la vamos a ver en otro post.
Los camotes los encuentras hoy en día casí en cualquier época del año, así que puedes disfrutar esta receta de camotes con piloncillo todo el año.
Los camotes funcionan tan bien en la cocina diaria debido a su versatilidad: puedes prepararlos al horno, en puré, al vapor, asados e incluso a la parrilla. También puedes usarlos tanto en platillos dulces como salados; A veces los uso para reemplazar las papas en mi receta de picadillo.
¿Sabías que los camotes son un tubérculo totalmente diferente de una papa y tiene un conjunto de nutrientes totalmente distinto. Un camote de tamaño mediano tiene solo 105 calorías y 0 g de grasa o colesterol, pero contiene más de 80 nutrientes, entre ellos: 4 g de fibra, 2 g de proteína y ¡más de una ración diaria de vitamina A! Ahora sé por qué tanta gente solía comerlas al desayuno en algunas regiones de México.
Camotes enmielados con Piloncillo
Hasta el día de hoy, aún se venden camotes enmielados en los mercados de Michoacán, lo que nos lleva a la; Primera receta: “Camotes enmielados” o “Camotes en Piloncillo”.
“Camotes enmielados” es un postre muy gustado por niños y adultos por igual. En algunas ciudades de México, además de venderse en los mercados, los vendedores ambulantes también venden camotes al horno en pequeños carritos, los cuales utilizan un silbido para que todos en el vecindario se enteren de que ha llegado el “señor que vende los camotes” (algo así como el camión de los helados).
Al preparar Camotes Enmielados en casa, a algunas personas les gusta hornear los camotes, mientras que otras prefieren el método cocinarlos en una olla sobre el fuego de la estufa, son más fáciles de hacer de esta manera.
Cómo hacer Camotes Enmielados
Notas:
- El piloncillo se convertirá en un jarabe espeso con el agua, así que debes tener cuidado al manejarlo ya que alcanza altas temperaturas. No necesitas pelar los camotes ya que también puedes comer la cáscara (la cual está llena de fibra).
Instrucciones:
Camotes Dulces Confitadas Mexicanas
- Enjuaga muy bien los camotes con agua corriente para retirar cualquier rastro de tierra. Coloca los camotes enteros en una cacerola suficientemente grande y agrega el piloncillo, el palito de canela y 1 taza de agua.
- Cubra y cocine a fuego medio-alto durante 25 minutos; Después de este tiempo estarán suaves por fuera, pero firmes en el centro. Has una pequeña perforación con un cuchillo unta de un chuchillo para asegurarte que esten cocidos.
- Una vez cocidos, corta los camotes por la mitad y sirva cubiertos con el jarabe de piloncillo. Se puede disfrutar en un bol con leche para el desayuno.
Camotes Enmielados
Ingredientes
- 2 camotes medianas de aproximadamente 1 libra
- 1 taza de agua
- 1/2 de canela en rama
- 225 gramos Piloncillo o azúcar morena
Instrucciones
Camotes Dulces Confitadas Mexicanas
- Enjuaga muy bien los camotes con agua corriente para retirar cualquier rastro de tierra. Coloca los camotes enteros en una cacerola suficientemente grande y agrega el piloncillo, el palito de canela y 1 taza de agua.
- Cubra y cocine a fuego medio-alto durante 25 minutos; Después de este tiempo estarán suaves por fuera, pero firmes en el centro. Has una pequeña perforación con un cuchillo unta de un chuchillo para asegurarte que esten cocidos.
- Una vez cocidos, corta los camotes por la mitad y sirva cubiertos con el jarabe de piloncillo. Se puede disfrutar en un bol con leche para el desayuno.
Notas
- El piloncillo se convertirá en un jarabe espeso con el agua, así que debes tener cuidado al manejarlo ya que alcanza altas temperaturas.
- No necesitas pelar los camotes ya que también puedes comer la cáscara (la cual está llena de fibra).
¿Tienes algún postre favorito de la infancia?
¡Buen provecho!
Mely,
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excelentes recetas
Gracias Jorge!