Camotes Enmielados con Piloncillo
Camotes enmielados con Piloncillo o camotes con piloncillo, es una manera muy rica y fácil de preparar un dulce con camotes. Ya sean Camotes blancos o amarillos.
Se cree que los Camotes se comian crudos, cocidos o asados en la época Precolombiana, en los Estados del centro del país como Querétaro y Puebla. Hoy en día se consumen en todo el páis. Cocinados con Piloncillo es muy popular y en Yucatán aparte tienen una versión deliciosa que se llama "Atropellado", que es camote con coco. Esta versión con coco es sumamente deliciosa, casí adictiva. Pero esa receta con coco la vamos a ver en otro post.
Los camotes los encuentras hoy en día casí en cualquier época del año, así que puedes disfrutar esta receta de camotes con piloncillo todo el año.
Los camotes funcionan tan bien en la cocina diaria debido a su versatilidad: puedes prepararlos al horno, en puré, al vapor, asados e incluso a la parrilla. También puedes usarlos tanto en platillos dulces como salados; A veces los uso para reemplazar las papas en mi receta de picadillo.
¿Sabías que los camotes son un tubérculo totalmente diferente de una papa y tiene un conjunto de nutrientes totalmente distinto. Un camote de tamaño mediano tiene solo 105 calorías y 0 g de grasa o colesterol, pero contiene más de 80 nutrientes, entre ellos: 4 g de fibra, 2 g de proteína y ¡más de una ración diaria de vitamina A! Ahora sé por qué tanta gente solía comerlas al desayuno en algunas regiones de México.
Camotes enmielados con Piloncillo
Hasta el día de hoy, aún se venden camotes enmielados en los mercados de Michoacán, lo que nos lleva a la; Primera receta: "Camotes enmielados" o "Camotes en Piloncillo".
"Camotes enmielados" es un postre muy gustado por niños y adultos por igual. En algunas ciudades de México, además de venderse en los mercados, los vendedores ambulantes también venden camotes al horno en pequeños carritos, los cuales utilizan un silbido para que todos en el vecindario se enteren de que ha llegado el "señor que vende los camotes" (algo así como el camión de los helados).
Al preparar Camotes Enmielados en casa, a algunas personas les gusta hornear los camotes, mientras que otras prefieren el método cocinarlos en una olla sobre el fuego de la estufa, son más fáciles de hacer de esta manera.
Cómo hacer Camotes Enmielados
Notas:
- El piloncillo se convertirá en un jarabe espeso con el agua, así que debes tener cuidado al manejarlo ya que alcanza altas temperaturas. No necesitas pelar los camotes ya que también puedes comer la cáscara (la cual está llena de fibra).
Instrucciones:
Camotes Dulces Confitadas Mexicanas
- Enjuaga muy bien los camotes con agua corriente para retirar cualquier rastro de tierra. Coloca los camotes enteros en una cacerola suficientemente grande y agrega el piloncillo, el palito de canela y 1 taza de agua.
- Cubra y cocine a fuego medio-alto durante 25 minutos; Después de este tiempo estarán suaves por fuera, pero firmes en el centro. Has una pequeña perforación con un cuchillo unta de un chuchillo para asegurarte que esten cocidos.
- Una vez cocidos, corta los camotes por la mitad y sirva cubiertos con el jarabe de piloncillo. Se puede disfrutar en un bol con leche para el desayuno.
Camotes Enmielados
Ingredients
- 2 camotes medianas de aproximadamente 1 libra
- 1 taza de agua
- ½ de canela en rama
- 225 gramos Piloncillo o azúcar morena
Instructions
Camotes Dulces Confitadas Mexicanas
- Enjuaga muy bien los camotes con agua corriente para retirar cualquier rastro de tierra. Coloca los camotes enteros en una cacerola suficientemente grande y agrega el piloncillo, el palito de canela y 1 taza de agua.
- Cubra y cocine a fuego medio-alto durante 25 minutos; Después de este tiempo estarán suaves por fuera, pero firmes en el centro. Has una pequeña perforación con un cuchillo unta de un chuchillo para asegurarte que esten cocidos.
- Una vez cocidos, corta los camotes por la mitad y sirva cubiertos con el jarabe de piloncillo. Se puede disfrutar en un bol con leche para el desayuno.
Notes
- El piloncillo se convertirá en un jarabe espeso con el agua, así que debes tener cuidado al manejarlo ya que alcanza altas temperaturas.
- No necesitas pelar los camotes ya que también puedes comer la cáscara (la cual está llena de fibra).
Nutrition
¿Tienes algún postre favorito de la infancia?
¡Buen provecho!
Mely,
Si estás en Pinterest , ¡consulta nuestros tableros con cientos de ideas deliciosas que te estoy apuntando! O si está en Instagram , revise las imágenes de las comidas o ideas de historias.
Comparte en tus redes sociales. ¡Gracias!
Checa esta receta Puré de Plátano Macho, Receta en Inglés Mexican Candied Sweet Potato.
Xime
Si me sobran camotes en piloncillo, dónde debo de guardarlos( en la nevera o los dejo fuera de la nevera)?
Mely Martinez
Hola Xime,
si hace frio donde tu vives, los puedes dejar fuera de la nevera por un par de días. Pero si no, mejor guardarlos en la nevera.
Ximena
Hola cómo puedo hacer mi miel más espesa espero y me puedan contestar
Mely Martinez
Retira los camotes de la olla si ya están cocidos. Continúa cocinando la miel a lumbre baja revolviendo de vez en cuando.
Hasta que se reduzca la miel a tu gusto.
Saludos!
Claudia
Muy detallada y sencilla la receta me salieron muy bien, solo tengo una duda cuánto tiempo tarda en echarse a perder?? si sobra miel se puede reutilizar para coser más camotes ???
Mely Martinez
Hola Claudia,
Los camotes te duran hasta 4 días en el refrigerador, la miel la puedes se puede utilizar para cocer más camotes.
Enrique
Disculpa, quisiera saber si sabes cómo se le llama en Michoacán a la combinación del camote enmielado con leche? Y que rica receta presentaste gracias de antemano.
Mely Martinez
Hola Enrique,
Yo lo conosco como fruta con leche. Cuando te sirven el camote o calabaza enmielada en un plato con leche.
Anabel
Deliciosos,los tratare de esta manera mas facil,siempre los habia cocinado al horno,hoy seguire su receta.👍🙌🥧
Ernesto
Una duda si yo cosi los camotes junto a una calabaza y veo que el piloncillo no espeso y no tomo color el agua (asumo que le falto piloncillo) pero los camotes y la calabaza quedaron cocidos, puedo volver a poner a hervirlos y agregarle mas piloncillo?
Aproximadamente fue 1 kilo y 1/2 de camotes 5 kilos de calabaza y le puse 3 pzas de piloncillo
Mely Martinez
Hola Ernesto,
Solo retira la calabaza y los camotes y ponlos en otro recipiente. Mientras reduce la cantidad de agua, agrégala más piloncillo hasta que se forme el jarabe espeso a tu gusto. Ya que este el jarabe, le vuelves a poner la calabaza y los camotes solo a que se caliente.
Wendy
Muy fácil de hacer, me quedaron muy ricos! :3
Anny
No sabia como hacerlos ahora con su receta lo tratare gracias 🙏👍
Dayan
Gracias muy buena
Martha Geraldine Mercado
Es la primera vez que lo hare espero y me quede muy rico!!
Se que no es tan complicada pero cada quien tiene su sazón y su sabor...
aurora
Buenas tardes
Que práctico nos enseñas
Mil gracias
Griselda
Me parece deliciosa y fácil de realizar.gracias por compartir.
Mely Martinez
Hola Griselda,
Espero te queden deliciosos los camotes enmielados. Saludos!
Jesús martinez 77
Mi esposa y yo los comemos con miel virgen de abeja gracias por la receta saludos cordiales desde Burlington nc
Angie López
Muy fácil de entender muchas gracias.
jorge tello
excelentes recetas
Mely Martinez
Gracias Jorge!
Don Gustabo
Yo le pregunté banda.