Cerdo al Jitomate
Hace unas semanas cocine esta receta de cerdo al Jitomate con rajas de chile poblano en mis historias de Instagram, alguno de los lectores me preguntaron si se podía preparar con otros tipos de carne, y la respuesta es si, claro que sí. Puedes utilizar esta receta para cocinar pollo o carne de res, hasta con camarones lo puedes hacer, solo que los camarones los tienes que poner en la salsa de tomate hasta al final ya que se cocinan en menos tiempo.
Lo que me gusta de las historias de Instagram es que la gente se inspira a cocinar en casa después de ver como cocina uno los platillos en el video. Algunos hasta me envían sus fotos el mismo día que vieron como se preparaba. Como muchos de ustedes, yo no siempre tengo tiempo de cocinar un platillo muy elaborado o que requiera mucho tiempo, pero este guisado vale la pena porque es sumamente sencillo de hacer; y mientras se cocina la carne tienes tiempo de prepara el resto de la comida como el arroz, la ensalada, y quizás hasta el agua fresca.
Pero sabes cúal es la mejor parte? Las caras tu seres queridos cuando lo prueben, les va a encantar!
Disfruta tu tiempo en la cocina.
Cómo hacer Cerdo al Jitomate
NOTAS:
- Yo utilice un chile jalapeño rojo, utiliza el que encuentres en tu ciudad.
- Si no te gusta el picante, no le agregues el chile jalapeño, de igual manera si te gusta lo picante, agrégale otro chile extra.
- Puedes usar cualquier tipo de cerveza, si no le quieres poner cerveza utiliza caldo de pollo.
INSTRUCCIONES:
- Coloca la carne en una olla grande que tenga tapa, cubre la carne con 4 tazas de agua, agrega la cebolla, ajo y hoja de laurel. Cocina a temperatura media alta, y cuando ya suelte el hervor, reduce la temperatura a que se cocine a fuego lento. Este paso tarda unos 30 minutos, lo cual te da bastante tiempo para que prepares el resto de ingredientes y hasta para que cocines el arroz.
- Mientras la carne se cocina, corta muy finito la cebolla y el ajo, rebana los chiles, quítales las semillas y las venas, corta los tomates en cuadritos.
- El agua donde se está cocinando la carne se va a reducir y la carne va a soltar su grasita. Retira y desecha la cebolla y los dientes de ajo. La carne comenzará a dorarse, así que revuelve con una cuchara de madera de vez en cuando para tener un dorado uniforme y la carne se cocine de manera uniforme hasta que este bien cocida. El dorar la carne con su propia grasa la va a dar más sabor al guisado
- Una vez que la carne este cocida, agrega la cebolla y el ajo picadito, cocina por unos 3 minutos, después agrega los chiles cortados en tiritas. Cocina por otros tres minutes revolviendo muy bien. Ahora agrega los tomates cortados en cuadritos, cocina por 8 minutos y añade la cerveza. Aumenta la temperatura hasta que empiece a hervir, ya que soltó el hervor, sazona con sal y pimienta, tapa la olla, y cocina a fuego bajito. Continua cocinando por 15 a 20 minutos; hasta que todos los sabores se hayan mezclado y la carne este bien suave que cuando insertes un tenedor de deshebre.
- Justo antes de servir agrega el cilantro. Si no tienes cilantro, puedes utilizar orégano, le va a dar otro sabor al guisado pero igualmente de sabroso.
Sirve con tortillas de maíz calientitas y arroz.
Cerdo al Jitomate
Ingredientes
PARA COCINAR LA CARNE:
- 1 Kilo Pulpa de cerdo en trozos de 1-1/2 pulgada
- ¼ Cebolla blanca mediana
- 4 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
PARA LA SALSA
- 1/3 Cebolla blanca
- 2 Dientes de ajo
- 1 Chile Poblano
- 1 Chile Jalapeño*
- ½ Kilo de Jitomate maduro
- 1 taza de cerveza**
- Sal y pimienta al gusto
- 1/3 taza de cilantro picadito
Elaboración paso a paso
- Coloca la carne en una olla grande que tenga tapa, cubre la carne con 4 tazas de agua, agrega la cebolla, ajo y hoja de laurel. Cocina a temperatura media alta, y cuando ya suelte el hervor, reduce la temperatura a que se cocine a fuego lento. Este paso tarda unos 30 minutos, lo cual te da bastante tiempo para que prepares el resto de ingredientes y hasta para que cocines el arroz.
- Mientras la carne se cocina, corta muy finito la cebolla y el ajo, rebana los chiles, quítales las semillas y las venas, corta los tomates en cuadritos.
- El agua donde se está cocinando la carne se va a reducir y la carne va a soltar su grasita. Retira y desecha la cebolla y los dientes de ajo. La carne comenzará a dorarse, así que revuelve con una cuchara de madera de vez en cuando para tener un dorado uniforme y la carne se cocine de manera uniforme hasta que este bien cocida. El dorar la carne con su propia grasa la va a dar más sabor al guisado
- Una vez que la carne este cocida, agrega la cebolla y el ajo picadito, cocina por unos 3 minutos, después agrega los chiles cortados en tiritas. Cocina por otros tres minutes revolviendo muy bien. Ahora agrega los tomates cortados en cuadritos, cocina por 8 minutos y añade la cerveza. Aumenta la temperatura hasta que empiece a hervir, ya que soltó el hervor, sazona con sal y pimienta, tapa la olla, y cocina a fuego bajito. Continua cocinando por 15 a 20 minutos; hasta que todos los sabores se hayan mezclado y la carne este bien suave que cuando insertes un tenedor de deshebre.
- Justo antes de servir agrega el cilantro. Si no tienes cilantro, puedes utilizar orégano, le va a dar otro sabor al guisado pero igualmente de sabroso.
Sirve con tortillas de maíz calientitas y arroz.
Notas
- Yo utilice un chile jalapeño rojo, utiliza el que encuentres en tu ciudad.
- Si no te gusta el picante, no le agregues el chile jalapeño, de igual manera si te gusta lo picante, agrégale otro chile extra.
- Puedes usar cualquier tipo de cerveza, si no le quieres poner cerveza utiliza caldo de pollo.
Esta receta de Cerdo al Jitomate también la puedes usar para preparar pollo o carne de res.
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé; espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Saludos, María, que bueno que te gusto la receta. Provecho!