Sorprendentemente estos días son cada vez más fríos, y los días calurosos de verano parecen estar desvaneciéndose través de la brisa apacible de las noches. Yo disfruto cada estación del año, pero de ninguna manera estoy lista todavía para las sopas y guisos suculentos que se antojan cuando el otoño llega a todo lo que da… y que está justo a la vuelta de la esquina.
Las bayas, las verduras frescas y los tomates de granja típicos de la región todavía están presentes en el mercado, así que estoy tomando ventaja de éstos tanto como sea posible antes de que desaparezcan.
Ceviche Mexicano
El ceviche, también llamado cebiche o seviche, es uno de los platillos que me gusta disfrutar en el verano, aunque el clima esté empezando a decirme lo contrario. He probado el ceviche en diferentes regiones de México, y lo básico siempre incluye: pescado, cebolla, tomate/jitomate, chiles, cilantro y limón.
El ceviche más interesante que probé fue en Chetumal, Quintana Roo; era un ceviche de caracol. Cuando vi esa cosa “pulposa” saliendo de la concha y a la mamá de mi amigo partiéndola, no podía creer que me lo comería, pero bueno… Yo era una invitada y ellos me estaban ofreciendo algo especial. Entonces… ¿Qué debía hacer? ¡Comérmelo! Y así lo hice... y me gustó muchísimo, y cada vez que regreso a Chetumal como ceviche de caracol. ¡Vivir para aprender!
Cada región tiene su propia versión sobre esta receta de ceviche mexicano, usando el pescado o los mariscos disponibles. Todo depende de si te encuentras en la costa del Golfo de México, en el Mar Caribe o en la costa del Pacífico, aunque los resultados son similares.
Cómo hacer ceviche mexicano
Ingredientes
- Filetes sin piel de huachinango
- Jugo de limón
- Sal
- Cebolla
- Chiles serranos
- Cilantro
- Orégano
- Jitomates grandes
Ahora bien, estos ingredientes son opcionales, pero hacen un gran ceviche:
- Aceitunas verdes
- Aguacate
- Aceite de oliva
- Salsa Catsup
- Salsa Tabasco
- Galletas saladas
Esta es la receta típica de ceviche. Puedes utilizar huachinango (red snapper) o robalo (sea bass); o si lo prefieres, camarón.
Procedimiento:
Primero, en un recipiente de vidrio marina el pescado con el jugo de limón y la sal. Deja que se macere en el refrigerador mientras picas el resto de las verduras. Escurre muy bien el jugo. Agrega los jitomates, los chiles, la cebolla, el cilantro y el orégano. Prueba y agrega sal si es necesario. Deja marinar durante un par de horas en el refrigerador.
Para servir, llena tazones pequeños o copas, y decora con el aguacate y las aceitunas verdes. Si utilizas salsa catsup y aceite de oliva, revuelve éstos antes de decorar. La cantidad de salsa Tabasco dependerá del gusto de cada comensal.
Sirve con galletas saladas o totopos.
¡Buen provecho!
Mely,
Disfruta de esta otra receta Tlacoyos.
📖 Receta
Ceviche Mexicano
Ingredientes
- 1 lb. de filetes sin piel de huachinango o de robalo partidos en cubos de ½ pulgada
- ¾ de taza de jugo de limón fresco de preferencia
- Sal al gusto
- 1 cebolla de tamaño mediano finamente picada
- 3 chiles serranos o 1 chile jalapeño grande finamente picados
- 1 taza de cilantro finamente picado
- ½ cucharadita de orégano mexicano seco machacado
- 2 jitomates grandes finamente picados
Ahora bien, estos ingredientes son opcionales, pero hacen un gran ceviche:
- ¾ de taza de aceitunas verdes rellenas picadas
- 1 aguacate en cubos para guarnición
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Salsa Catsup
- Salsa Tabasco
- Galletas saladas o totopos para servir
Instrucciones
- Primero, en un recipiente de vidrio marina el pescado con el jugo de limón y la sal. Deja que se macere en el refrigerador mientras picas el resto de las verduras. Escurre muy bien el jugo. Agrega los jitomates, los chiles, la cebolla, el cilantro y el orégano. Prueba y agrega sal si es necesario. Deja marinar durante un par de horas en el refrigerador.
- Para servir, llena tazones pequeños o copas, y decora con el aguacate y las aceitunas verdes. Si utilizas salsa catsup y aceite de oliva, revuelve éstos antes de decorar. La cantidad de salsa Tabasco dependerá del gusto de cada comensal.
- Sirve con galletas saladas o totopos.
Julio
Excelente explicacion
Iliana
Sencilla y rica, la haré, gracias.
Ari
Excelente!
JESUS PUEBLA
EXCELENTE PLATILLO
Adyss
Excelente su receta,muy bien explicada..saludos!!
Mely Martinez
Hola Adyss,
Muchas gracias por cocinar la receta del Ceviche Mexicano.Provecho!
Juany
Hola hoy realicé la receta y quedo riquísimo gracias por compartir.
Es la primera vez que lo realizo.
maria mtz
y si le pongo samgrita de la vda de sanchez ?
Mely Martinez
Hola María,
Eso ya es al gusto de cada comensal.
Geronimo
Si a todo lo dicho agregan un poco de alcaparras, un poquitín de vino blanco, como una cucharada, la receta queda perfecta.
Mely Martinez
Hola Geronimo,
Muchas gracias, my buen tip!
Sergio aguado
La verdad si es una exelente no la he preparado asi la voy a preparar y despues les digo como me quedo
Javier
Se deja de un día para otro y le cambia el sabor o se pone mejor?
Mely Martinez
Hola Javier, si cambia el sabor y las verduras se ponen suaves. Es mejor consumir el mismo día.
Raul
Me sirvió, gracias. Sólo un comentario. Para cuantas personas son las cantidades?
Mely Martinez
Hola Raul,
EN la ficha de imprimir la receta lo indica, es para 6 personas.
José Luis González Ruiz
Muy ricas sus recetas de ceviche
José Luis González Ruiz
Mely Martinez
Hola José Luis,
Gracias! Saludos!