El chocolate ha sido parte de nuestra cultura desde los tiempos de los aztecas, una bebida preparada a base de maíz y con especies. Incluso hasta el día de hoy, nos encanta disfrutar de esta delicioso Champurrado, especialmente durante la temporada de invierno y las fiestas decembrinas.
Champurrado
Esta receta es para el Champurrado clásico a base de agua, pero también puedes hacerlo usando leche, y agregar algunos clavos de olor o cáscara de naranja para darle un sabor extra. Cualquiera que sea la forma en que lo prepares esta bebida popular, ¡estoy segura de que disfrutarás compartirla con tus seres queridos durante estas vacaciones!
Cómo hacer champurrado
Ingredientes
- Agua
- Piloncillo o taza de azúcar
- Ramita de canela
- Chocolate Mexicano
- Harina de maíz
Instrucciones:
- Coloque 6 tazas de agua en una cacerola grande junto con el piloncillo y la ramita de canela. Calienta el agua hasta que comience a hervir y luego reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el piloncillo se haya derretido. Si está usando azúcar regular, este paso tomará menos tiempo, ya que el azúcar se disolverá en aproximadamente 4-5 minutos.
- Una vez que el piloncillo o azúcar se haya disuelto, agregue las 2 tabletas chocolate y espere unos 5 minutos para que se disuelva, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, en un tazón mediano, vierta las otras 2 tazas de agua restantes y mezcle la harina de maíz. Mezcle bien con un batidor de mano si es posible para evitar la formación de grumos. Asegúrate de tener una textura muy cremosa.
- Cuando el chocolate se haya disuelto por completo, vierta lentamente la mezcla de la masa en la cacerola mientras revuelves, para asegurarse de que no haya grumos. Si deseas puedes usar un colador para vaciar la mezcla.
- Sube la temperatura d el fuego a medio-alto hasta que el Champurrado comience a hervir, y luego reduces el fuego a temperatura bajita y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 6-8 minutos, la mezcla se espesará. Deje cocinar por 5 minutos más. Ten mucho cuidado al servir el champurrado, ¡su consistencia espesa mantiene la bebida extremadamente caliente!
¡Buen provecho!
Mely,
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Disfruta de esta otra receta Receta Atole de Naranja, o si buscas esta receta en Inglés How to make Champurrados.
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📖 Receta
Champurrado
Esta receta es para el Champurrado clásico a base de agua, pero también puedes hacerlo usando leche, y agregar algunos clavos de olor o cáscara de naranja para darle un sabor extra. Cualquiera que sea la forma en que lo prepares esta bebida popular, ¡estoy segura de que disfrutarás compartirla con tus seres queridos durante estas vacaciones!
Ingredients
- 8 tazas de agua
- 5 oz de piloncillo o ½ taza de azúcar
- 1 ramita de canela
- 2 tabletas chocolate Mexicano 185 gramos
- ¾ taza de harina de maíz (Yo vivo en USA y casi no se consigue masa fresca, por eso la recomendación de usar harina de maíz, yo uso Maseca para tortillas, si vives en México usa ⅔ de taza de masa fresca)
Instructions
- Coloque 6 tazas de agua en una cacerola grande junto con el piloncillo y la ramita de canela. Calienta el agua hasta que comience a hervir y luego reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el piloncillo se haya derretido. Si está usando azúcar regular, este paso tomará menos tiempo, ya que el azúcar se disolverá en aproximadamente 4-5 minutos.
- Una vez que el piloncillo o azúcar se haya disuelto, agregue las 2 tabletas chocolate y espere unos 5 minutos para que se disuelva, revolviendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, vierta las otras 2 tazas de agua restantes y mezcle la harina de maíz. Mezcle bien con un batidor de mano si es posible para evitar la formación de grumos. Asegúrate de tener una textura muy cremosa.
- Cuando el chocolate se haya disuelto por completo, vierta lentamente la mezcla de la masa en la cacerola mientras revuelves, para asegurarse de que no haya grumos. Si deseas puedes usar un colador para vaciar la mezcla.
- Sube la temperatura d el fuego a medio-alto hasta que el Champurrado comience a hervir, y luego reduces el fuego a temperatura bajita y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 6-8 minutos, la mezcla se espesará. Deje cocinar por 5 minutos más. Ten mucho cuidado al servir el champurrado, ¡su consistencia espesa mantiene la bebida extremadamente caliente!
Notes
A algunas personas les gusta una consistencia muy espesa. Pruebe la receta con los ingredientes mencionados anteriormente, y si aún desea una consistencia más espesa, agregue 2 o 4 cucharadas más de harina de maíz a la mezclada con ½ taza de agua.
Puedes usar la mitad de la cantidad de agua y la mitad de leche, o solo leche para hacer el Champurrado. Que lo disfrutes!
Nutrition
Serving: 1gCalories: 103kcalCarbohydrates: 24gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 12mgPotassium: 30mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 24IUVitamin C: 1mgCalcium: 31mgIron: 1mg
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Iris Lidibet Larin
Deliciosas y mo mejor que se entienden bien
Fabi
Rica receta pero demasiado espeso! No lo pudimos terminar. Intentaré cortar el harina a media la próxima vez que intente.
Maria González
Gracias por esta receta practica deliciosa y cencilla
Jesús teyes
Debe ser riquísimo
Pamela
Gracias por compartir! Sólo una aclaración, esto que describe es técnicamente un atole. Para que sea champurrado debe de emplear pinole, que es harina de maíz tostado. Para el pinole, los granos de maíz se cocen, luego se secan y se tuestan en un comal y al final se muelen. En la masa de nixtamal el maíz no se tuesta, sólo se muele después de haber sido cocido en cal o cenizas.
El sabor del champurrado es muy característico debido precisamente al tostado del maíz que es lo que lo diferencia del sabor de los atoles.
Mely Martinez
Hola Pamela, Muchas gracias por tu aportación, Saludos!
Dora García
Qué buena explicación. Éso le ponía mi madre en Monterrey, N.L. hace tantos años y ese pinole lo hacían atole para la merienda de mi papá. Pinole es algo que no he probado en muchos años. Ya tengo 82 añitos. Gracias por su comentario tan acertado. Lindos recuerdos de mi niñez.