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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Churros Mexicanos

Publicado: Dec 5, 2018 · Modificado: Dec 5, 2018 Por Mely Martinez

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Los churros son una frituras hechas a base de harina de trigo de forma alargada, doradas y crujientes espolvoreadas con azúcar y canela en polvo. Esta es una receta fácil de seguir. ¡Disfrútalos hoy!

Deliciosos Churros Mexicanos

receta de churros caseros | Receta Mexicana

Mucha gente se pregunta de dónde son originarios los churros. El churro que conocemos hoy en México llego de España, pero se cree que la técnica de la fritura de la masa se originó en China y fue introducida en la Península Ibérica por los navegantes portugueses. Después de esto, la tradición de los churros y otras pastas fritas similares se abrió camino a las colonias españolas y portuguesas en América.

Los churros son crujientes palitos largos de masa que se fríen y espolvorean con azúcar

En México, los vendedores ambulantes venden churros en lugares como centros comerciales, mercados municipales o la feria de la ciudad. Los churros también se pueden encontrar en muchas panaderías mexicanas y en los menús de algunos restaurantes. Además, están las “churrerías”, que son tiendas dedicadas a la venta de churros (y a veces otras pastas fritas). En los Estados Unidos, los churros se pueden encontrar en ciudades con una gran población mexicana, donde se venden en tiendas latinas y en algunos restaurantes.

Dondequiera que encuentres churros, lo más común es que tenga una espolvoreada de azúcar blanca. Algunos vendedores agregan un poco de canela molida, pero la cobertura más común es el azúcar blanca por sí solo. Además de ser espolvoreados con azúcar, los churros también se pueden encontrar con una variedad de rellenos. El primer relleno popular fue el chocolate, seguido de Cajeta (u otras formas de dulce de leche) y mermelada de fresa. Hoy en día, los puedes encontrar rellenos de crema pastelera de vainilla, leche condensada, Rompope , y con mermeladas que van desde la mora a la guayaba.

Churros mexicanos caseros | Recetas Mexicanas

La masa que se usa para hacer churros está hecha de harina, huevos, agua y algún tipo de grasa como aceite, margarina o mantequilla. Esto es esencialmente una masa que en repostería le llaman "choux", pero hay muchas variaciones para esta receta de churros, incluyendo una que aparece muy a menudo en los libros de cocina antiguos que no usan huevos.

La receta de churro sin huevo solo usa harina, agua y una pizca de sal. Hay algunos libros de recetas antiguas, como el de Maria A. de Carbia (Circa 1952), que ni siquiera incluyen sal en la receta. Simplemente harina y agua, frita en aceite caliente y espolvoreada con azúcar.

Incluso hoy en día, muchas personas todavía afirman que esta es la auténtica receta de Churro Mexicano. ¿Pero cuál es el problema con esta simple receta? No es fácil de hacer y requiere cierta experiencia para prepararse. Muchos cocineros/as terminan con churros que explotan si la receta no está bien preparada.

Necesitas tener una masa bien mezclada, el aceite debe estar a la temperatura adecuada, y debes evitar tocar los churros o el aceite mientras está burbujeando, o tus churros explotarán. Además, es un poco difícil trabajar con la masa si no estás utilizando una máquina para churros (churrera) adecuada para hacerlos con este tipo de masa.

churros mexicanos receta |Recetas Mexicanas

Para hacer los churros en casa, necesitarás una bolsa de pastelería  y una punta en forma de estrella. Puedes comprar este juego en Amazon, que incluye varias bolsas y las puntas (yo uso la punta “1M”). También hay una churrera española que puedes comprar, que es bastante divertida de usar, pero dado el precio, solo vale la pena la inversión si planeas hacer muchos churros (o hacer churros con frecuencia).

Ahora, para responder algunas de las preguntas más comunes que puedes tener sobre los churros:

¿Se pueden hacer antes de tiempo?

Sí, se pueden hacer con anticipación, pero esto nos lleva a otra pregunta:

¿Cómo recalentar los churros?

He intentado recalentar los churros en el horno a baja temperatura, pero quedan secos y no tienen un sabor tan bueno como los recién hechos. Si realmente deseas prepararlos con anticipación, te recomiendo que retires el aceite antes de que el churro completamente dorado, para que puedas recalentarlos en el horno. Recuerda no espolvorear los churros con azúcar hasta que estén listo para servirlos (si sus churros tienen azúcar cuando están en el horno, se derretirán y se convertirán en almíbar o se quemara el azúcar).

¿Se puede hacer la masa por adelantado?

Puedes hacer la masa por adelantado y guardarla en la refrigerador (la masa se mantendrá hasta 2 días en la refrigerador), solo asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de usarla para hacer los churros. La masa debe estar muy suave antes de usarla, de lo contrario, los churros quedarán crudos por dentro.

Cómo hacer churros

IR A LA RECETA

Notas a considerar antes de cocinar los churros:

  • * Prepara una bandeja o plato cubierto con una toalla de papel para colocar los churros después de freírlos.
  • * Mezcla el azúcar y la canela y colócalas en un plato poco profundo para cubrir los churros.
  • * Puedes apretar los churros de la bolsa de pastelería directamente en el aceite caliente o formarlos primero y colocarlos en una bandeja forrada con papel especial para hornear antes de freírlos, como se ve en las fotos.
  • * Yo usé un termómetro láser para verificar la temperatura del aceite, pero también puedes usar un termómetro para preparar jaleas o dulces..
  • * La mejor opción de aceite para freír los churros es el de canola o aceite vegetal.

Instrucciones para preparar los churros

Por favor leer todas las notas e instrucciones antes de comenzar a cocinar. Es muy importante para tener buenos resultados.

Sigue estas sencillas instrucciones para preparar churros mexicanos
  • Precalienta el aceite a 160 grados C mientras preparas la masa para los churros. Puedes usar un termómetro para dulces para verificar la temperatura.
  • Coloca el agua, el extracto de vainilla, la sal y la mantequilla en una cacerola a fuego medio alto.
  • Una vez que llega a hervir y esta en punto de ebullición, agrega la harina de un solo golpe. Es muy importante que el agua esté hirviendo para asegurar que los churros queden crujientes.
instrucciones paso a paso para preparar churros mexicanos
  • Mezcla la masa vigorosamente con una cuchara o espátula de madera. Tienes que hacer este paso muy rápido.
  • Retira la cacerola del fuego, espera aproximadamente un minuto y luego agrega el huevo. Continúa mezclando hasta que el huevo esté completamente integrado en la masa (puedes usar una batidora para este paso). Al principio, la masa querrá separarse después de agregar el huevo, pero continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien combinados y tengas una masa suave y tersa que se separe del fondo de la olla. Este paso te llevará unos minutos.
Receta paso a paso churros mexicanos
  • Coloca la masa en la bolsa de pastelería provista de una punta en forma de estrella. Asegúrate de que no haya burbujas de aire en la masa mientras la colocas dentro de la bolsa.
tutorial completo churros mexicanos
  • Forma tiras de masa de 6 pulgadas en una bandeja preparada y luego fríelas (vea las notas). También puedes colocar las tiras de masa directamente en el aceite caliente, cortándolas con las tijeras de cocina. El aceite comenzará a burbujear cuando agregues la masa del churro crudo, y en este punto no debes tocar el aceite ni el churro para evitar una explosión.
  • Fríe los churros aproximadamente 2 a 2,5 minutos hasta que estén dorados (en total, debe tomar de 4 a 5 minutos cocinar cada churro), y luego voltea los churros para obtener un color uniforme y dorado por el otro lado.
churros mexicanos caseros receta
  • Una vez que estén dorados, retíralos del fuego, colócalos sobre las toallas de papel para drenar por unos segundos y luego revuelca en el azúcar.

¡Espero que disfrutes de tus churros bien crujientes!

¡Buen provecho!
Mely,

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Checa esta receta Hojarascas, Receta en Inglés Churros Recipe.

Churros

Mely Martínez - México en mi cocina
Los churros son una frituras hechas a base de harina de trigo de forma alargada, doradas y crujientes espolvoreadas con azúcar y canela en polvo. Esta es una receta fácil de seguir. ¡Disfrútalos hoy!
4.82 from 74 votes
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Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 12 churros
Calories 144 kcal

Ingredients
  

  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita. sal
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 1 taza de harina tamizada al menos 2 veces. (140 gramos)
  • 1 huevo grande batido
  • 2½ tazas de aceite vegetal para freír los churros.
  • Azúcar en polvo para espolvorear los churros
  • 1 cucharadita de canela molida opcional

Instructions
 

Por favor leer todas las notas e instrucciones antes de comenzar a cocinar. Es muy importante para tener buenos resultados. Los churros pueden explotar si no sigues las indicaciones al pie de la letra.

  • Precalienta el aceite a 160 grados C mientras preparas la masa para los churros. Puedes usar un termómetro para dulces para verificar la temperatura.
  • Coloca el agua, el extracto de vainilla, la sal y la mantequilla en una cacerola a fuego medio alto.
  • Una vez que llega a hervir y esta en punto de ebullición, agrega la harina de un solo golpe. Es muy importante que el agua esté hirviendo para asegurar que los churros queden crujientes.
  • Mezcla la masa vigorosamente con una cuchara o espátula de madera. Tienes que hacer este paso muy rápido.
  • Retira la cacerola del fuego, espera aproximadamente un minuto y luego agrega el huevo. Continúa mezclando hasta que el huevo esté completamente integrado en la masa (puedes usar una batidora para este paso). Al principio, la masa querrá separarse después de agregar el huevo, pero continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien combinados y tengas una masa suave y tersa que se separe del fondo de la olla. Este paso te llevará unos minutos.
  • Coloca la masa en la bolsa de pastelería provista de una punta en forma de estrella. Asegúrate de que no haya burbujas de aire en la masa mientras la colocas dentro de la bolsa.
  • Forma tiras de masa de 6 pulgadas en una bandeja preparada y luego fríelas (vea las notas). También puedes colocar las tiras de masa directamente en el aceite caliente, cortándolas con las tijeras de cocina. El aceite comenzará a burbujear cuando agregues la masa del churro crudo, y en este punto no debes tocar el aceite ni el churro para evitar una explosión.
  • Fríe los churros aproximadamente 2 a 2,5 minutos hasta que estén dorados (en total, debe tomar de 4 a 5 minutos cocinar cada churro), y luego voltea los churros para obtener un color uniforme y dorado por el otro lado.
  • Una vez que estén dorados, retíralos del fuego, colócalos sobre las toallas de papel para drenar por unos segundos y luego revuelca en el azúcar.

¡Espero que disfrutes de tus churros bien crujientes!

    Notes

    • * Prepara una bandeja o plato cubierto con una toalla de papel para colocar los churros después de freírlos.
    • * Mezcla el azúcar y la canela y colócalas en un plato poco profundo para cubrir los churros.
    • * Puedes apretar los churros de la bolsa de pastelería directamente en el aceite caliente o formarlos primero y colocarlos en una bandeja forrada con papel especial para hornear antes de freírlos, como se ve en las fotos.
    • * Yo usé un termómetro láser para verificar la temperatura del aceite, pero también puedes usar un termómetro para preparar jaleas o dulces..
    • * La mejor opción de aceite para freír los churros es el de canola o aceite vegetal.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 144kcalCarbohydrates: 8gProtein: 2gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 19mgSodium: 48mgPotassium: 18mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 80IUVitamin C: 1mgCalcium: 7mgIron: 1mg
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    1. Carmen Vargas

      December 11, 2021 at 10:39 am

      Hola es la primera vez que escribo, me gustan todas sus recetas en especial las navideñas; veo que en los comentarios, sugieren la advertencia de quemaduras en la receta, pienso en mi opinión que todos los platillos y más los que conllevan una considerable cantidad de aceite en su preparación, debemos tener la costumbre de precaución y leer por completo las recetas, sugerencias y sobretodo los comentarios para saber con más exactitud lo que uno va a preparar, yo en lo personal no sabia que sucedían accidentes con los churros, pero al leerlos ya estoy advertida y no me desanimaré en hacerlos, al contrario confiaré en su experiencia y sus consejos. Gracias por tan ricas recetas, la felicito.

      Reply
    2. Oly

      November 27, 2021 at 9:51 pm

      Yo hice hoy, pero otra receta que se le pone 4 clavos de olor, y una raja de canela junto con la mantequilla en el agua a hervir, y se le pone 3 huevos, se le agrega un huevo a la vez, batiendolo bien. No me explotó nada, hasta aceite le echaba encima para que inflaran, se manejo muy bien en la duya.

      Reply
    3. Coco Lara

      March 03, 2021 at 7:11 pm

      5 stars
      Hice los churros al pie de la letra y quedaron deliciosos la masa quedó perfecta y manejable y no tuve ningún problema
      Gracias 😍

      Reply
      • Mely Martinez

        March 03, 2021 at 8:09 pm

        Hola Coco Lara,
        Que gusto saber que te gustaron los churros. Saludos!

        Reply
    4. La Mas Chula

      December 08, 2020 at 7:17 pm

      5 stars
      Gracias

      Reply
    5. Serena

      August 28, 2020 at 5:17 pm

      Hola, una pregunta, es posible meterlos al horno en lugar de freirlos en aceite? se me antojan muchisimo pero he tenido malas experiencias con el aceite y me da algo de miedo que me exploten. Gracias! Saludos!

      Reply
      • Mely Martinez

        August 28, 2020 at 5:40 pm

        Hola Serena,
        nunca los he tratado en el horno. Si los llegas hacer nos platicamos como te quedaron. Saludos!

        Reply
    6. Gaby

      May 22, 2020 at 10:21 am

      Hola yo probé hacer los churros no me estallaron pero no me salieron crujientes Creo que masa me salió como muy espesa porque me costó mucho que saliera por la duya.

      Reply
    7. Mario Ernesto Sánchez

      March 15, 2020 at 7:47 am

      Hola quiero iniciar un negocio de venta de churros que cantidades se debe de poner para lograr una buena cantidad de churros

      Reply
      • Mely Martinez

        March 16, 2020 at 7:48 pm

        Hola Mario,
        Solo tienes que multiplicar las cantidades dependiendo de cuanto churros quieres hacer, Práctica muy bien primero al receta, esto te dará más confianza a la hora de empezar un negocio.

        Reply
    8. Jese

      February 29, 2020 at 11:51 am

      Hola fíjate que la masa me está quedando un poco dura difícil de trabajar con la duya profesional....pero yo nunca le hecho huevo a la receta....si le hecho hará la diferencia en que la masa quedé más suave y manejable

      Reply
      • Mely Martinez

        March 02, 2020 at 9:16 am

        Hola Jese,
        Yo he hecho las dos versiones, con huevo y sin huevo. Y con huevo es más fácil de manejar la masa en la duya. Al menos para mi.

        Reply
    9. Beahappy22

      February 27, 2020 at 8:30 pm

      5 stars
      Su receta fue muy delicioso.

      Reply
      • Paloma Perez

        January 03, 2021 at 2:58 pm

        Me encantan los churros por mi padre que era Español que le encantaban,Todo está muy bien pero no diste las cantidades de cada cosa que se va a emplear, se hacen los churros nadamas al tanteo?

        Reply
        • Mely Martinez

          January 04, 2021 at 1:08 pm

          Hola, Por favor checa bien abajo esta toda la receta con sus ingredientes.

    10. Óscar

      February 07, 2020 at 10:27 pm

      5 stars
      Muchas gracias muy buena receta

      Reply
    11. Lizbeth

      January 16, 2020 at 12:34 pm

      Hola
      Una pregunta, a fuerza es con la pala de madera o puedo hacerlo con las manos?

      Reply
      • Mely Martinez

        January 17, 2020 at 12:43 pm

        Hola Lizbeth,
        Tiene que hacerse con una cuchara o espátula, el agua esta hirviendo cuando se la pones. Entonces al principio no es fácil manejarla con las manos.

        Reply
    12. Donaji

      October 29, 2019 at 8:30 pm

      Hace 30 años tuve una experiencia muy fea con elaboración de churros y desde allí , no volví a hacerlos, con esta receta probaré y espero me salgan muy bien, gracias por la información

      Reply
      • Mely Martinez

        October 29, 2019 at 10:53 am

        Hola Donaji,
        Ten mucho cuidado de amasar bien la masa, que no tenga ninguna burbuja de aire, porque si no te explotan los churros al freirlos.

        Reply
      • Diana

        April 17, 2020 at 10:37 pm

        Hola, yo hice hoy churros con esta receta y me quedaron muy bien 👍🏻 los hice pequeñitos para mis niñas y les encantaron. Gracias por la receta.

        Reply
        • Mely Martinez

          April 18, 2020 at 8:30 am

          Hola Diana,
          Muchas gracias por probar la receta. Pero sobretodo por regresar a comentarnos como te quedo. Saludos!

    13. basilio

      October 23, 2019 at 10:31 pm

      HOLA que marca de harina me recomiendas para dedicarme a venderlos, que harina es la mas barata y donde la consigo?

      Reply
      • Mely Martinez

        October 26, 2019 at 6:45 pm

        Hola Basillo,
        Siempre trata de comprar la harina de mejor calidad.

        Reply
    14. Irais yadira

      October 09, 2019 at 8:16 pm

      Cuantos churros salen de esta receta?

      Reply
      • Mely Martinez

        October 10, 2019 at 7:30 am

        Hola Irais,
        Salen 12 churros

        Reply
    15. Alexia

      January 24, 2019 at 12:23 am

      4 stars
      Después de leo los comentarios, yo no añado un huevo y los churros son perfectos. ¡Gracias para la receta!

      Reply
      • Mely Martinez

        January 24, 2019 at 10:05 am

        Hola Alexia,
        Existen muchas recetas para hacer churros que no llevan huevo. Solo que para las personas que no tienen experiencia haciendo churros o que los van a hacer por primera vez, yo NO lo recomiendo. Ya que si no se amasa bien la masa de los churros, estoy pueden explotar en el momento de freirlos y causas alguna accidente o quemadura.

        Reply
        • Silvana

          April 19, 2019 at 9:23 am

          Hola!!! Una pregunta.. el huevo hace que la masa se vuelva más segura? Menos explosiva? Yo tengo ese problema.. me explotan y ya probé con todo lo que pude y reglamente necesito saber de qué forma logro una masa más segura!! La voy a probar con huevo a ver si así logro una masa más estable y menos propensa a juntar aire!! Uso churrerías.. manuales y máquinas profesionales y siguen explotando!! Si me podés aconsejar alguna cosa te lo agradecería un montón!!! Muchas gracias me encantó tu receta y la explicación!!!!😘

        • Mely Martinez

          April 21, 2019 at 7:54 am

          Hola Silvana,
          Si, antés de publicar cada receta las pruebo varias veces con las cantidades que se indican para verificar que queden bien. Con la de los churros es mejor agregar el huevo, aparte mezclar muy bien la masa a que quede homogénea.

        • Vianey

          August 01, 2020 at 10:20 pm

          Pues a mí me fue muy bien, solo batalle con la bolsa ya que no tengo nada de repostería y use el picodd una botella, y se me reventaba cada que aplicaba presión para sacar un churro 😥, pero fuera de eso quedaron Muy ricos!! Gracias!!!

        • Julia

          March 16, 2020 at 6:01 pm

          Hola Silvana, yo hoy he hecho la receta con el huevo y me han quedado muy bien, de diferentes tamaños pero la masa no me exploto creo que no estás amasando bien debes amasar hasta que quede la masa suave eso quitará el exceso de agua o líquido. Es mi opinión ojalá te sirva la verdad esta receta es súper sencilla

        • Mely Martinez

          March 16, 2020 at 7:45 pm

          Hola Julia,
          Muchas gracias por tu aportación, estan en lo correcto, como menciono en las notas arriba, la masa tiene que estar bien amasa y aseguararse que no tenga agua en exceso. a

        • Monica

          February 26, 2021 at 8:29 pm

          Yo hice todo y me quedaron crudos no entiendo la razón si la masa me quedo suavecito y no se cogió😓

        • Mely Martinez

          February 27, 2021 at 9:44 am

          Hola Monica,
          Que tan dorados estaban por fuera? Por que si te quedaron dorados por fuera pero crudos por dentro, quizás la temperatura del aceite estaba muy alta.

        • Paulina Gracias Gracias

          March 15, 2020 at 8:28 pm

          Gracias por hacer mención de ello, lamentable lo leí después
          ! Eso deberían de explicar en la receta! Me queme las manos y mi pantalon caritsimo termino lleno de aceite!

        • Mely Martinez

          March 16, 2020 at 7:46 pm

          Hola Paulina,
          Que pena que te paso eso. Es importante siempre leer una receta y sus notas en su totalidad antes de empezar a cocinarla.

        • Felipe Rosas

          August 17, 2020 at 12:40 am

          Mely porque hay una masa para churros que es de color rosita de tonalidad muy suave y se ve muy rica, que ingrediente le agregan para hacerla de ese color tan bonito.

        • Mely Martinez

          August 17, 2020 at 11:55 am

          Hola Felipe,
          Posiblemente le agregan colorante, para que te quede más suave le puedes poner 2 cucharadas de mantequilla a la masa. Esta se tiene que batir muy bien junto con el resto de los ingredientes.

        • Dámaris Silva

          May 18, 2020 at 7:07 pm

          A mi me pasó lo mismo, me saltaron gotas de aceite cerca del ojo. Deberían poner la advertencia con letras grandes y rojas

        • Belén

          May 15, 2020 at 8:11 pm

          Los churros en España sólo llevan harina, agua y sal. Yo los hago siempre así y nunca me han explotado. Un apunte importante es que se tiene que calentar el agua. Cuando está hirviendo, se echa de golpe encima de la harina y se mezcla.

        • Mely Martinez

          May 16, 2020 at 1:30 pm

          Hola Belén,
          Saludos!

      • Yaquelin

        December 14, 2020 at 2:18 am

        Saludos , e preparado tu receta y me quedaron genial a mi familia les encanto, muchas gracias

        Reply
      • Delicia margarita

        April 17, 2021 at 3:41 pm

        5 stars
        Excelente receta..yo los hacia sin huevos y realmente me encanto....esta anda muy bien y sobre todo riquísima....la puedo hacer y ocupar al otro dia?
        ..

        Reply
        • Mely Martinez

          April 17, 2021 at 5:08 pm

          Hola Margarita,
          Si, mete la masa al refrigerador. Cuando la vayas a usar asegúrate que este completamente a temperatura ambiente antes de freir.

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    Acerca de mí

    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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