Crema de Elote
Esta receta de crema de elote es muy popular en su versión enlatada en México, donde es vendida por Campbell’s. Otras sopas de crema que se venden en versión enlatada en México incluyen sopa de crema de chile de Poblano y sopa de crema de flor de calabaza.
Desde los tiempos prehispánicos, el maíz ha sido un ingrediente principal en nuestra cultura gastronómica; este ha jugado un papel tan importante desde la época azteca, cuando los mexicas y los mayas prepararon bebidas y comidas con maíz para presentar como ofrenda a sus dioses.
Los antiguos mexicas solían hacer una figura de su sol azteca y dios de guerra Huitzilopochtli usando maíz y amaranto mezclado con jarabe de maguey. Utilizaban granos de maíz seco para los dientes y perlas turquesas para los ojos. Además de sus usos industriales, el maíz se utiliza en la cocina mexicana para tortillas, atoles, tamales, sopas, guisos, galletas y otros bocadillos.
En mi blog en inglés existen muchas otras recetas mexicanas que puedes hacer con elotes como lo son: Esquites-elote en taza, Sopa de Milpa, Elotes y Calabacitas a la mexicana, Atole de elote, Tamales de elotes, Pan de elote, Calabazas con puerco y elotes guisados.
Cómo hacer Crema de Elote
INGREDIENTES:
Para 4 Porciones
- 2 ½ tazas de elotes desgranados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de harina de uso general
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
PARA SERVIR
- 1 Chile Poblano asado, limpio, desvenado, y picado finamente
- 1/2 taza de Queso Fresco o Panela cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Crema Mexicana o Crema espesa para decorar (opcional)
INSTRUCCIONES:
- Retira las hojas de los elotes. Corta los granos con un cuchillo afilado; ten cuidado para que no te vayas a cortar.
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo, añada la cebolla y el ajo; Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo estén suavizados pero no dorados, unos 5 minutos.
- Aumenta la temperatura a medio alto; agrega el maíz y las 2 tazas de caldo de pollo, lleva a hervir a fuego lento, reducir el fuego a un nivel medio bajo y hierva suavemente durante 15 minutos, o hasta que el maíz esté blando. Después de que el maíz esté cocido, retira alrededor de 1/2 taza de granos con una cuchara ranurada para que reserves para adornar.
- Mientras la sopa hierva, mezcla las cucharadas de harina de uso general con las 2 tazas de leche, mezcla bien para evitar grumos.
- Coloca la mezcla de leche y harina en la licuadora y agrega los granos de maíz cocidos con el caldo. Licua la sopa hasta que esté suave; lleva la sopa de puré a la cacerola y cocina a fuego medio, hasta que esté caliente y la sopa este espesa, deja unos 5 minutos más. Revuelva la sopa para evitar pegarse a la cacerola. Debe tener una consistencia espesa, si ves que es demasiado gruesa, agrega un poco más de leche según lo necesite. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Ahora puedes servir la sopa en tazones y decora con los Chiles Poblanos, los granos de elote reservados y con cubitos de queso. Además puedes rociar crema mexicana o crema pesada.
- 2 ½ tazas de elotes desgranados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de harina de uso general
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Chile Poblano asado limpio, desvenado, y picado finamente
- 1/2 taza Queso fresco o panela cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Crema Mexicana o Crema Pesada para decorar opcional
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Retira las hojas de los elotes. Corta los granos con un cuchillo afilado; tenga cuidado para que no te vayas a cortar.
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Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo, añada la cebolla y el ajo; Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo estén suavizados pero no dorados, unos 5 minutos.
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Aumenta la temperatura a medio alto; agrega el maíz y las 2 tazas de caldo de pollo, lleva a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a un nivel medio bajo y hierva suavemente durante 15 minutos, o hasta que el maíz esté blando. Después de que el maíz esté cocido, retira alrededor de 1/2 taza de granos con una cuchara ranurada para que reserves para adornar.
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Mientras la sopa hierva, mezcla las cucharadas de harina de uso general con las 2 tazas de leche, mezcla bien para evitar grumos.
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Coloca la mezcla de leche y harina en la licuadora y agrega los granos de maíz cocidos con el caldo. Licua la sopa hasta que esté suave; lleva la sopa de puré a la cacerola y cocina a fuego medio, hasta que esté caliente y la sopa este espesa, deja unos 5 minutos más. Revuelva la sopa para evitar pegarse a la cacerola. Debe tener una consistencia gruesa, si ves que es demasiado gruesa, agrega un poco más de leche según lo necesite. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Ahora puedes servir la sopa en tazones y decora con los Chiles Poblanos, los granos de elote reservados y con cubitos de queso. Además puedes rociar crema mexicana o crema pesada.
Buen provecho!
Mely,
¿Cuál es su manera favorita de comer elotes? Espero prepares esta rice receta de Crema de Elote y regreses a platicarnos tu experiencia con la receta.
Checa esta receta Pan de Elote. Buscas esta receta en Inglés 8 Mexican Recipes with Sweet Corn.
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