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Frijoles Refritos

Publicado: Jan 30, 2019 · Modificado: Jan 30, 2019 Por Mely Martinez

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Los frijoles, junto con el arroz y el maíz, son una de las trilogías de la cocina mexicana, otra es el tomate, el chile y la cebolla. Pero hoy se trata de los frijoles, los frijoles refritos perfectos, a los que llamamos "chinitos".

Frijoles Refritos

Cómo hacer frijoles refritos

Los Frijoles son a menudo simplemente fritos-guisados después de haber sido cocidos. ¿Qué quiero decir con eso? Bueno, después de que los frijoles se cocinan con un trozo de cebolla, dientes de ajo, un chile Serrano y algunas hojas de Epazote , se fríen ligeramente en una sartén con cebolla picada. La cantidad de aceite o manteca de cerdo no es tan considerable como lo es para los frijoles refritos.

Los frijoles refritos tienen una textura cremosa suave. Pienso en frijoles refritos más como para darme un gusto en mi desayuno o almuerzo  los Domingos. Para una ocasión especial o como ingrediente de un plato como "Huevos rancheros" o "Molletes" . A pesar de que he vivido en los estados del norte, sur y centro de mi país, rara vez he visto frijoles refritos que se vendan como una botana como los venden en Estados Unidos en las tiendas de abarrotas o en los supermercados, que  venden en un frasco junto a los "totopos maíz"  o como les llaman chips de tortilla.

Encontrar frijoles refritos en un frasco o en lata es una gran idea y son muy convenientes para las personas que trabajan y tiene poco tiempo de cocinar, pero es mucho mejor si los preparas en casa sin los productos químicos adicionales que se encuentran en las versiones compradas en la tienda. Disfrutarás de una gran diferencia en el sabor preparandolos en casa.

Cómo hacer frijoles refritos

Raciones: 2 tazas

Ingredientes:

  • Frijoles cocidos con un poco de su caldo.
  • Cebolla blanca
  • Grasa, manteca de cerdo, tocino o chorizo.
  • Para decorar y acompañar: Queso fresco mexicano y totopos o tortillas tostadas de maíz.
  • Sal al gusto

Notas:

  • Puedes agregar el tocino picado antes de las cebollas, también puedes usar chorizo.

Instrucciones:

Instrucciones paso a paso para preparar frijoles refritos
  • Calienta el aceite o la manteca de cerdo en un sartén a fuego medio-bajo.
  • Empieza a freír las cebollas hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse.
  • Agrega los frijoles y machuca los frijoles con un machacador ya sea de metal o madera hasta formar una pasta muy fina. Mezcla muy bien con las cebollas doradas hasta obtener un puré suave . "Se convertirán en un puré espeso, con una cuchara revuleve bien hasta los bordes y el fondo de la sartén. Si prefieres agregar un poco más de aceite, este es el momento de hacerlo".
Tutorial para preparar frijoles refritos
  • Inclina la sartén hacia los lados y forma un como un rollo con la pasta de frijoles. Me gusta voltearlos un poco como hot cakes. Prueba la sazón para comprobar si necesita sal. Los frijoles se despegarán de las orillas del sarten cuando ya esten listos.
Cómo hacer frijoles refrijos, receta de comida mexicana

Para servir, colócalos en un plato. Espolvorea con queso y decora con totopos de maíz.

Buen Provecho,
Mely,

A mis amigos que visitan este blog ... ¿Con qué frecuencia comes frijoles refritos?

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Disfruta de esta otra receta Crema de frijoles, o si buscas esta receta en Inglés Refried Beans Recipe.

Frijoles refritos

Mely Martínez - México en mi cocina
Los frijoles, junto con el arroz y el maíz, son una de las trilogías de la cocina mexicana, otra es el tomate, el chile y la cebolla. Pero hoy se trata de los frijoles, los frijoles refritos perfectos, a los que llamamos "chinitos".
5 from 11 votes
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Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 20 mins
Course Básicos
Cuisine Mexicana
Servings 2 Tazas
Calories 563 kcal

Ingredients
  

  • 3  tazas de frijoles cocidos con un poco de su caldo.
  • ⅓  taza de cebolla blanca finamente picada
  • 3  cucharadas de grasa manteca de cerdo, tocino o chorizo.
  • Para decorar y acompañar: Queso fresco mexicano y totopos o tortillas tostadas de maíz.
  • Sal al gusto

Instructions
 

  • Calienta el aceite o la manteca de cerdo en un sartén a fuego medio-bajo.
  • Empieza a freír las cebollas hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse.
  • Agrega los frijoles y machuca los frijoles con un machacador ya sea de metal o madera hasta formar una pasta muy fina. Mezcla muy bien con las cebollas doradas hasta obtener un puré suave . "Se convertirán en un puré espeso, con una cuchara revuleve bien hasta los bordes y el fondo de la sartén. Si prefieres agregar un poco más de aceite, este es el momento de hacerlo".
  • Inclina la sartén hacia los lados y forma un como un rollo con la pasta de frijoles. Me gusta voltearlos un poco como hot cakes. Prueba la sazón para comprobar si necesita sal. Los frijoles se despegarán de las orillas del sarten cuando ya esten listos.
  • Para servir, colócalos en un plato. Espolvorea con queso y decora con totopos de maíz.

Notes

  • Puedes agregar el tocino picado antes de las cebollas, también puedes usar chorizo.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 563kcalCarbohydrates: 70gProtein: 23gFat: 23gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 14gTrans Fat: 1gSodium: 585mgPotassium: 1157mgFiber: 24gSugar: 2gVitamin A: 1IUVitamin C: 4mgCalcium: 124mgIron: 5mg
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  1. Ignacio

    March 27, 2022 at 3:53 am

    5 stars
    Soy español y hace muchos años probé por primera vez frijoles refritos en un viaje por Guatemala. En el desayuno lo ponían. Pese al aspecto que nos hizo mucha gracia es un plato o un acompañante que me encantó. Riquísima!!!
    Ayer probé esta receta y el resultado fue justo el que quería. En esta ocasión lo usé para preparar unos totopos con queso+guacamole+frijoles refritos como compañía para unas fajitas de pollo. Tuvo mucho éxito. Muy bueno. Muchas gracias!!! La comida mexicana es maravillosa.

    Reply
  2. Helen

    June 09, 2021 at 3:46 pm

    Sabrosa receta, muchas gracias por compartirla... desde Puerto Rico

    Reply
  3. Mirtha

    August 10, 2020 at 6:45 am

    5 stars
    Muy bien, pero lo hare sin tocino
    No tengo en la casa
    Soy amante de la cultura y la cocina Mexicana que forma parte de la misma
    Un abrazo mis hermanos mexicano
    Desde la tierra del
    Merengue y la bachata

    Reply

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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