Receta de Rompope
Receta de Rompope hecho en casa, una delicía para disfrutar como aperitívo. Esta hecho a base de leche, canela, huevos, ron o brandy, entre otros ingredientes.
Leí en alguna parte que cuando te mudas a otro país, una de las cosas que más extrañas es la comida de tu tierra natal. Puedes adaptarte al nuevo clima, cultura y costumbres, pero el sabor de la comida de casa nunca podrá ser reemplazado. Lamentablemente, a veces puede ser difícil preparar esas comidas, ya que no todos los ingredientes están disponibles en donde te encuentras ahora.
Para mí, una de las cosas que extraño de México es el Rompope, una bebida muy similar al ponche hecho a base de leche y huevo, en Estados Unidos, hacen una bebida parecida y que se conoce como Eggnog. En México, el rompope está disponible en la mayoría de los supermercados y licorerías, pero no se vende aquí en los Estados Unidos.
Pero el rompope es fácil de preparar en casa, así que un día hice el intento ¡y los resultados fueron realmente buenos! Así que cada fín de año aquí en "México en mi Cocina" es tiempo de preparar Rompope Casero. 
COMO HACER ROMPOPE CASERO?
El Rompope es una bebida famosa originaria de la ciudad de Puebla, en el estado del mismo nombre. Sus orígenes se remontan a la época colonial, cuando las monjas del convento de Santa Clara solían prepararlo para los sacerdotes y otras autoridades religiosas de la Iglesia Católica. Con el tiempo, la popularidad de la bebida superó las paredes del convento, y las monjas lo vendieron como un medio de ingreso, junto con el mole en pasta, galletas, dulces y otros artículos que preparaban. Hoy en día, el Rompope (junto con Tequila y el Mezcal) tiene un lugar privilegiado entre las bebidas tradicionales mexicanas.
La receta del Rompope incluye leche, yemas de huevo, azúcar, canela, bicarbonato de sodio y algún tipo de alcohol. Los diferentes sabores se pueden dar con nuez moscada, vainilla, almendras, nueces pecanas, agua de azahar, clavos de olor, piñones e incluso pistachos.
Espero que disfrutes de esta bebida con tus amigos y familiares en esta temporada de invernal o todo el año.
Receta Casera Mexicana del Rompope
Notas:
- * Puedes ajustar la cantidad de nuez moscada a tu gusto personal. Por lo general, una pizca de nuez moscada molida será suficiente.
-
** El mismo concepto se aplica a la cantidad de alcohol: puedes reducir o aumentar la cantidad a tu gusto.
Instrucciones para hacer rompope casero:
- Mezcla la leche, canela, los clavos de olor, azúcar, nuez moscada y la pizca de bicarbonato de sodio en una olla y revuelve bien. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Luego baja la temperatura y cocina durante unos 8-10 minutos, permitiendo que la leche absorba los sabores de la canela y los clavos.
- Apaga el fuego y retira la olla de la estufa para que se enfríe.
- Mientras la leche se está enfriando, bata las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido. Se puede utilizar la batidora para este paso.
- Vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche ya fría y revuelva. Una vez que todo esté completamente incorporado, vuelva a colocar la cacerola en la estufa y enciéndala a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cocina la mezcla, revolviendo con frecuencia para evitar que se cuaje, durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar.
- Retira del fuego y pasa a través de un colador para quitar los palitos de canela y los clavos de olor. Agrega ron (o brandy) y vainilla, mezcla bien. Vierte en otro recipiente con tapa y déjalo enfriar durante un par de horas y refrigere. El Rompope sabrá mejor si dejas que los sabores se combinen, guárdalo en el refrigerador durante 2 semanas. Aunque puedes consumirlo de inmediato.
Sirva espolvoreando una pizca de canela molida o nuez moscada.
RECETA DE ROMPOPE HECHO EN CASA
Receta Casera Mexicana de Rompope
Ingredientes
- 4 tazas de leche entera 1 litro
- 1 taza 250 gramos de azúcar
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 barra de canela mexicana
- 2 clavos de olor
- 12 yemas de huevo.
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida *
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de Ron (118 ml) o Brandy **
Elaboración paso a paso
- Mezcla la leche, canela, clavos de olor, azúcar, la nuez moscada y la pizca de bicarbonato de sodio en una olla y revuelve bien. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Luego baja la temperatura y cocina durante unos 8-10 minutos, permitiendo que la leche absorba los sabores de la canela y los clavos.
- Apaga el fuego y retira la olla de la estufa para que se enfríe.
- Mientras la leche se está enfriando, bata las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido. Puedes usar la batidora si lo deseas para este paso.
- Vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche ya fría y revuelva. Una vez que todo esté completamente incorporado, vuelva a colocar la cacerola en la estufa y enciéndala a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cocina la mezcla, revolviendo con frecuencia para evitar que se cuaje, durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar.
- Retira del fuego y pasa a través de un colador para quitar los palitos de canela y los clavos de olor. Agrega ron (o brandy) y vainilla, mezcla bien. Vierta en otro recipiente con tapa y déjalo enfriar durante un par de horas y refrigere. El Rompope sabrá mejor si dejas que los sabores se combinen, guárdalo en el refrigerador durante 2 semanas. Aunque puedes consumirlo de inmediato.
- Sirva espolvoreando una pizca de canela molida o nuez moscada.
Notas
- * Puedes ajustar la cantidad de nuez moscada a tu gusto personal. Por lo general, una pizca de nuez moscada molida será suficiente.
- ** El mismo concepto se aplica a la cantidad de alcohol: puedes reducir o aumentar la cantidad a tu gusto.
Nutrition
¡Buen provecho!
Mely,
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Checa esta receta Carlota de limón. Receta en inglés Mexican Eggnog Recipe.
mec
cuando adregas la vainilla?
Mely Martinez
Hola Mec,
La vainilla se la pones junto con el ron, casí al final.
Sonia
La vainilla la puso al principio de usando mezcló Leche con canela clavos de olor etc.
Paco
Hola. Es que en la receta mencionas dos veces la vainilla, con la leche y con el ron. es correcto ambas o cuando?
Gracias
Mely Martinez
Es solo una cucharadita, se la puedes poner al principio con la leche o en el momento de agregar el ron.
Aleyda
Agrega ron (o brandy) y vainilla, mezcla bien. Vierta en otro recipiente...
Martha
Muchas gracias, me encantó la receta, muy bien explicado!!!
Mely Martinez
Provecho!
Lourdes
1)_ Hola cuanto tiempo lo podemos guardar sin que se estropee? 2)_ te salió mas de un litro aprox cuanta cantidad sale.
Mely Martinez
Hola Lourdes,
Es mejor guardarlo en el refrigerador, si lo cocinastes como dice la receta te dura como 15 días.
PAULINO GARCIA A.
MUY BIEN
Concepción Magaña
Gracias Nely! Muy bueno.
Jua angel
En serio q no es bueno para los que sufren del igado...
JUAN MANUEL
Excelente
dulce maria
sino tengo ron ni tampoco brandy le pudiera poner algun tipo de whisky o de cual quier tequila
Mely Martinez
Hola Dulce María,
Si, si no tienes ron o brandy.
ALMA ROSA TREJO
HAY MUCHOS BRANDIS O RONES. CUAL ME RECOMIENDA USAR
Mely Martinez
Hola Alma,
Yo siempre compro el brandy de las marcas más reconocidas donde vivo, como el Don Pedro, y el Ron el de la Marca Bacardi.
Abel
Muy Delisioso.
Francisco
Se puede usar azúcar dietética?
Mely Martinez
Hola Francisco,
Si puedas usar esa azúcar.
Olga
Intentare hacerl9 gracias por receta
Susy
Cuanto tiempo lo puedo conservar en botella de vidrio en el refri??
Mely Martinez
Hola Susy,
Yo lo he tenido hasta 20 días, porque no dura en mi casa.
alvaro
Muchas gracias, te agradezco la forma de como lo publicas y como lo trasmites al publico que te vemos, DIOS te pague y te de mas sabiduría para seguir ayudando a la humanizad.
lo haces de una forma profesional y sin prejuicios o envidias te desagradecemos DIOS te siga cuidando
Laura
Ise rompope anoche pero se me corto tiene solucion😫😩😫😩😫😩
Mely Martinez
Hola Laura,
La verdad nunca había escuchado que se cortara. Lo puedes usar para hacer hot cakes, o un pastel con sabor a rompope.
Martha
Hola Laura!
Si se te corta, cuélalo y licúalo, una vez ya licuado, pásalo por el colador de nuevo.
Mely Martinez
Hola MArtha,
Gracias por tu consejo. Saludos!
Fabiola
Muchas gracias our la receta. Lo intentaré. Dos preguntas: Cual es la cantidad que queda al final con 1 litro de leche y 12 yemas? Si se quiere hacer el doble, se puede duplicar la cantidad de ingredientes o no es recomendado?
Mely Martinez
Hola Fabiola,
COn esta cantidad de ingredientes te salen aprox seis tazas, como lo indica la receta arriba. Es un poquito más de un litro y medio de rompope. SI lo puedes duplicar, de hecho puedas usar la opción que aparece arriba, donde le cambias las cantidades que deseas hacer, y te cambia todos los totales de los ingredientes.
Saludos!
Paola
Al momento de incorporar las yemas, la leche debe estar completamente fría?
Mely Martinez
Hola Paola,
La leche puede estar un poquito tibio, pero no tanto que se cocinen las yemas. SI gustas y para que no batalles, espera a que este fría la leche.
Que de quede muy rico el Rompope.