Salsa verde
Esta receta salsa verde es ideal para tacos, pero la puedes utilizar para congelar y tener lista en cualquier momento que necesites preparar un guisado con salsa verde.
Algunos de los guisos más populares preparados con salsa verde son las enchiladas, chilaquiles verdes, chicharrón en salsa verde, entomatado de Puerco y tamales de pollo en salsa verde, bueno, son muchos las comidas que utilizan esta salsa. Espero la prepares y regreses a contarnos tu experiencia. Si vives fuera de México, como yo, pero puedes encontrar los tomates en lata, esos son una buena opción para sustituir por los tomatillos frescos. En cuanto al picor de la salsa, si te gusta más picante, agrégale más chiles a tu gusto.
Receta de Salsa Verde
NOTA:
Como lo menciono arriba, si vives fuera de México y no consigues los tomatillos o tomates verdes frescos, puedes comprarlos en lata. Cuando uno vive fuera de México, esto es mucho mejor que no tenerlos. Checa el enlace aquí: Tomatillos.
INSTRUCCIONES:
- En una ollita mediana, pon a hervir el agua, coloca los chiles, tomates y ajo a que se cocinen a fuego medio por unos 12-15 minutos. O cuando los chiles y tomates ya estén suaves y cocidos. Si usas chile jalapeño, retira los tomates en cuanto estén cocidos ya que el chile jalapeño tarda un poquito más en cocinarse. Y sigue cocinando el chile jalapeño por unos minutos más hasta que este bien cocido.
- Ya cocidos todos los ingredientes, retira con un colador y reserve ½ de taza del agua de cocción.
- Coloca los chiles, tomates, ajo y la cebolla en una licuadora, y licua hasta que formen una salsa de consistencia uniforme. Si necesita más agua, agrégale un poco del agua de cocción que reservaste.
- Sirve la salsa en un recipiente y sazona con sal a tu gusto.
Esta salsa se conserva muy bien en refrigeración por 3 días y se congela muy bien por un par de meses.
Nota: Puedes agregar cilantro picadito a la hora de servir, y aun cuando estés licuando la salsa.
Receta de Salsa Verde
Ingredientes
- 6 to mates verdes sin cascara y lavados.
- 3 cucharadas soperas de cebolla picada.
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 chiles serranos 1 chile si usas Jalapeño
- Sal para sazonar
- 3 tazas de agua más o menos para cocinar los tomates y los chiles.
Elaboración paso a paso
- En una ollita mediana, pon a hervir el agua, coloca los chiles, tomates y ajo a que se cocinen a fuego medio por unos 12-15 minutos. O cuando los chiles y tomates ya estén suaves y cocidos. Si usas chile jalapeño, retira los tomates en cuanto estén cocidos ya que el chile jalapeño tarda un poquito más en cocinarse. Y sigue cocinando el chile jalapeño por unos minutos más hasta que este bien cocido.
- Ya cocidos todos los ingredientes, retira con un colador y reserve ½ de taza del agua de cocción.
- Coloca los chiles, tomates, ajo y la cebolla en una licuadora, y licua hasta que formen una salsa de consistencia uniforme. Si necesita más agua, agrégale un poco del agua de cocción que reservaste.
- Sirve la salsa en un recipiente y sazona con sal a tu gusto.
- Esta salsa se conserva muy bien en refrigeración por 3 días y se congela muy bien por un par de meses.
Notas
Si te gusto la receta, por favor déjanos un comentario, o si tienes preguntas no dudes en contactarnos.
Disfruta tu tiempo cocinando, y si quieres otra receta usando tomatillos o tomates verdes visita esta otra receta de Salsa Cremosa de Aguacate , también la puedes ver en inglés
Espero te haya gustado esta receta de salsa verde, y tú cómo la preparas?
hola. si usas tomates en lata, tambièn los cueces? o los dejas fuera?
Hola Leonardo,
Los tomates en lata ya estan cocidos, solo los agregas a la licuadora cuando vas a moler todo.
Provecho!
Buenísima receta gracias
¡Rica receta y facil de hacer!
Muy rica, ya la preparé, gracias x compartir.
Por que razón la salsa sale ácida y como hacer para quita lo ácido gracias
Hola J. Merced,
Existen muchas teorías, algunos dicen que porque los tomates se dejan mucho tiempo en la planta, otra que al momento de cocer los tomates se cocen demasiado, que no hay que dejarlos reventar. Si te queda un poco ácida, agregale una pizca de azúcar.
O un poquito de bicarbonato
porque se revientan los tomates en el agua. Yo aprendi un tip de una cocinera que cuando se empiecen a poner como amarillitos se debe apagar el fuego y dejar que con su misma agua caliente terminen de cocerse.
Hola Adriana,
Gracias por compartir ese tip. Si se cocinan los tomates a temperatura muy alta, o casi hirviendo, los tomates se revientan.
Yo siempre he pensado que la salsa de tomate debe ser un poco ácida. De hecho es lo que más me gusta de la salsa verde! Será que mi abuela siempre la hizo mal?
Agregas un poco de azúcar
FANTASTIC
Gracias por la receta! Vivo fuera de México; y efectivamente, es mejor tener tomatillo en lata a no tener nada.
Hola Alicia,
Si, eso es mejor que no tenerlos. La gente que no ha sufrido fuera de México por la escases de ingredientes no tiene idea de lo útil que es encontrar los tomatillos (tomates verdes) auqnue sea en lata. Saludos!
Hola mi nombre es Víctor. Gracias por la receta. Mañana mismo la cocino y les dejo saber si les gusto a mi familia o no. Espero que si. Lol.
Hola Victor,
Espero les guste y regreses a contarnos.
Me gustó mucho la presentación de la página y las opciones y por su puesto las recetas.. Bien, bien.
Vivo en España! Acaba de llegsrme el pedido de chiles serrano y tomatillos. Mañana preparo la salsa porque ahora no tengo cilantro y congelaré porcioned para q no me
Falte!!
Hola Idania,
Que gusto, disfrutalo mucho, yo se lo que es eso. Congela todo lo que puedas para que lo disfrutes despues.
Riquisimas todas las salsas
Ya la hice y me quedó con el mismo diablo le eché 3 jalapeños y 7 serranos no veo la hora de ir al baño.
De la isla de Creta, Grecia: Gracias por la auténtica receta . Logré este año producir y cosechar mis tomates y hay muchos más por venir. Esperaré a que crezcan mis chiles seranos, que desafortunadamente los plantaré más tarde. Estoy seguro de que pronto disfrutaré mis enchiladas suizas
Hola Miguel,
Muchas gracias por visitarnos. Espero nos compartas sobre tu salsa cuando ya estén listos los chiles serranos. Saludos hasta Grecia.
Hide pasa
Hola
Seguí paso a paso las instrucciones y me salió deliciosa. Lo único que sustituí fue el ají picante por pimiento Cubano que no es picante . Sin embargo los ajos hicieron el trabajo por que salieron un poco picantitos.
Gracias por la receta siempre que tenga tomatillos trate de hacer una poca.
Eva Muñoz
Saludos Evelyn!