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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Sopa de Tortilla

Publicado: Oct 14, 2013 · Modificado: Jan 20, 2021 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Esta auténtica receta de sopa de tortilla está hecha con tomates y ajos asados junto con chiles pasilla y caldo de pollo. Esta receta de sopa mexicana es una excelente opción para una cena reconfortante durante la semana. ¡No olvides las tiras de tortilla de maíz o totopos para agregar como guarnición! 

Sopa de Tortilla

Plato con sopa de tortilla
Contenido
  • Sopa de Tortilla
  • ¿Cómo hacer sopa de tortilla?
  • 📖 Receta
  • 💬 Comentarios

La otra noche, mientras  comíamos Chilaquiles  para la cena, estaba hablando con mi familia de cómo muchos de los platos más sabrosos se han creado por necesidad o usando sobras.

Ya sabes, esos momentos en los que miras dentro de la despensa o el refrigerador, preguntándote qué vas a hacer para cenar, y llegas a la conclusión: “¡No tengo nada que cocinar!”.

Más tarde, después de reunir cosas que nunca imaginamos que funcionarían juntas, terminamos creando una de las mejores comidas.

Deliciosa sopa de tortilla mexicana

¿Te ha sucedido esto? ¡Creo que esto le pasó a quién creó esta receta de sopa de tortilla!

La sopa de tortilla es una de las sopas más famosas del centro de México. Hay algunas variaciones y eso también depende del cocinero: algunas incluyen pollo desmenuzado, chiles poblanos asados ​​e incluso chicharrones de cerdo como guarnición.

Puedes encontrar esta sopa de tortilla servida en restaurantes de lujo o en pequeños restaurantes conocidos como “cocinas económicas” en la Ciudad de México y en ciudades de todo el país.

Ciudad de México

Auténtica receta de sopa de tortilla

Esta es una de mis recetas de sopa favoritas que disfruto durante todo el año. Es muy simple y en algunas ocasiones me gusta agregar todas las verduras sobrantes que generalmente tenga en ese momento en el refrigerador.

Aquí hay una lista de ingredientes que necesitarás para preparar esta rice sopa de tortilla.

  • Caldo de pollo, si es hecho en casa mucho mejor
  • Tomates, maduros de preferencia
  • Cebolla blanca
  • Dientes de ajo, medianos
  • Aceite vegetal
  • Rama de epazote pequeña
  • Tortillas de maíz (cortadas en tiras finas)
  • Chile pasilla, cortado en aros
  • Sal y pimienta al gusto

Tener en cuenta: para obtener las medidas exactas de los ingredientes enumerados anteriormente, desliza hacia abajo la pantalla hasta la tarjeta de recetas ubicada en la parte inferior de esta publicación.

Ir a la Receta

¿Cómo hacer sopa de tortilla?

Para facilitarte las cosas, voy a desglosar las instrucciones de esta receta en secciones.

Asa todas las verduras

  • Calienta una un comal y asa los tomates, los dientes de ajo y la cebolla. Asa estas verduras hasta que los tomates tengan ampollas y se ablanden un poco.  NO pierdas de vista que los dientes de ajo se asarán más rápido, así que retíralos después de unos minutos.
chiles pasilla

Mezclar todas las verduras juntas

  • Una vez asadas las verduras, pela los tomates y colócalos en una licuadora con la cebolla y el ajo.
  • Haz puré hasta que tengas una salsa suave. Agrega un poco de caldo de pollo si es necesario para que te queda una salsa.
Instrucciones paso a paso para preparar la sopa

Comienza a cocinar la sopa de tortilla

  • En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
  • Agrega la mezcla de salsa de tomate que acabas de hacer y cocina por unos 3 minutos. Deberá empezar a hervir.
  • Reduce el la temperatura y cocina a fuego lento durante 5 minutos. El color de la cambará y la salsa se reducirá.
  • Mientras se cocina la salsa, comienza a cortar las tortillas en tiras finas en caso de que aún no lo hayas hecho.
  • Pasados ​​los 5 minutos de hervir la salsa a fuego lento, agrega el caldo de pollo y sube la temperatura a media alta. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a lento durante unos 10-12 minutos más a que hierva bajito.
  • Agrega la rama de epazote y sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más.

Sofríe las tiras de tortilla de maíz

  • Ahora, en una sartén grande, calienta el aceite y empieza a sofreír las tortillas hasta que estén crujientes y tengan un color dorado. Deberás trabajar en etapas en este paso para que no amontones las tiras de tortillas.
  • Coloca las tortillas fritas en un plato cubierto con servilletas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Sopa de Tortilla paso a paso instrucciones

Sofríe las tiras de chile pasilla

  • En el aceite restante sofríe las tiras de chile pasilla. Esta al pendiente de la fritura de las tortillas ya doran muy rápidamente.
  • Una vez que estén crujientes, retíralas y reserva. Al final, rápidamente pon a freír en el mismo sartén los aros de chile pasilla que servirán de guarnición, Esto se doran en cuestión de segundos.
deliciosa Sopa de Tortilla, disfrútala con tu familia

¡Sirva y disfruta!

  • Sirva la sopa en tazones, agrega las tiras de tortilla y luego el resto de las guarniciones. También puedes colocar las guarniciones en la mesa y dejar que todos los invitados se sirvan.
Plato con sopa de tortilla

Consejos y sugerencias de cocina

  • Asegúrate de girar o voltear las verduras con frecuencia para obtener un asado uniforme. De lo contrario, se podrían sobrecocer o quemarse por un lado.
  • Trata de usar tortillas de maíz de un día anterio al hacer tiras de tortilla. ¡Suelen ser más crujientes!

¿Qué servir con esta receta de sopa de tortilla?

Cuando hago sopa de tortilla, a veces me gusta servirla con una guarnición de arroz blanco mexicano y un aguacate en rodajas. También puedes servirlo con una porción extra de crujientes totopos caseros.

En cuanto a las guarniciones, a menudo adorno esta sopa mexicana con unos pequeños cubos de queso fresco, una cucharada de crema mexicana y algunas rodajas de limón para darle un toque de sabor cítrico.

Más recetas de sopa para disfrutar

Si te gustó esta receta de sopa de tortilla, echa un vistazo a algunas de estas otras auténticas recetas mexicanas:

  • Sopa de calabacitas y elote
  • Sopa de lentejas
  • Frijoles negros con chorizo
  • Sopa de menudo (Estilo Veracruz)
  • Sopa de birria de res

Espero que hagas esta sopa de tortilla mexicana, y si esta receta te sirvió de algo, vuelve para contarme tu experiencia. ¡Por favor déjanos un comentario a continuación y cuéntanoslo todo!

¡Buen provecho!
Mely

Recipe in english Tortilla Soup.

📖 Receta

Sopa de Tortilla

Mely Martinez - México in my kitchen
Esta sopa de tortilla se sirve tanto en restaurantes de lujo como en pequeños restaurantes conocidos en México como cocinas económicas.
4.67 from 9 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 35 mins
Course Sopas
Cuisine Mexicana
Servings 4
Calories 261 kcal

Ingredients
  

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 tomates medianos 400 grs. aprox.
  • ⅓ de una cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de aceite vegetal y ¼ de taza extra para freír las tortillas
  • 1 rama de epazote
  • 6 to rtillas de maíz cortadas en tiritas mejor si son del día anterior*
  • 1 o 2 chiles pasilla cortados en aros delgados**
  • Sal y pimienta para sazonar al gusto

Guarnición:

  • 1 aguacate partido en cubitos al momento de servir
  • 1 taza de queso fresco partido en cubos pequeños
  • Crema mexicana
  • Limón partido en tercios

Guarnición opcional:

  • 1 ½ taza de pollo cocido y desmenuzado
  • 1 chile poblano asado y cortado en tiras finas
  • Cebolla y cilantro al gusto finamente picados

Instructions
 

  • Calienta un comal y asa los tomates, la cebolla y el ajo — volteando frecuentemente — hasta que tengan un rostizado parejo y estén ligeramente blandos. Ten en cuenta que los dientes de ajo se rostizan más rápido, así que asegúrate de retirarlos antes para que no se quemen. (Algunos cocineros prefieren no asar estos ingredientes; sólo los parten y hacen un puré en la licuadora. Esta también es mi elección personal).
  • Una vez asados los ingredientes, ponlos en la licuadora y procésalos hasta obtener una salsa suave.
  • En una olla grande calienta 1 cda. de aceite vegetal a fuego medio-alto; agrega la salsa y cocina durante 3 o 4 minutos. (La salsa se comenzará a reducir).
  • Mientras la salsa se ​​cocina, empieza a cortar las tortillas en tiras finas, si es que todavía no lo has hecho.
  • Después de 3 o 4 minutos de cocción de la salsa, agrega el caldo de pollo y aumenta la temperatura; cuando empiece a hervir, reduce a flama baja y hierve durante 10 o 12 minutos más.
  • Añade la rama de epazote; sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.
  • Ahora, en un sartén grande agrega el aceite; espera a que se caliente y comienza a freír las tortillas (asegurándote de no poner demasiadas en el sartén al mismo tiempo) hasta que tengan un color dorado y estén crujientes. (Te recomiendo que frías las tiritas de tortilla en etapas para que se doren parejo). Coloca las tortillas fritas en un plato cubierto con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
  • En el aceite que quedó en el sartén fríe los aros de chile pasilla. (Estos se doran rápidamente, en cuestión de segundos). Una vez que estén crujientes, retíralos y resérvalos.
  • Reúne toda la guarnición, y parte el limón y el aguacate para que estén listos para servir.
  • Sirve la salsa en tazones y agrega las tiras doradas de tortilla y luego el resto de los ingredientes. Si lo deseas, también puedes colocar la guarnición en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto.

Espero que la disfrutes y que te sirvas por los menos dos platos.

    Notes

    * Las tortillas de un día anterior son mejores para freírse ya que tienen menos humedad y absorben menos aceite, de lo contrario tienden a quebrarse rápido; sólo tienes que dejarlas sobre la mesa durante la noche cubiertas con una servilleta de cocina. Si son del día, mételas al horno a 250°F (125°C) durante 10 o 12 minutos antes de freírlas.
    **Los chiles pasilla tienen piel café oscura, arrugada y brillante; el color se parece al de la piel de una ciruela pasa. Es un chile de un picor ligero muy suave que se usa para hacer la famosa salsa borracha, como guarnición de la sopa de tortilla, en moles y guisos. Algunas recetas incluyen también las semillas y las venas para darle más sabor y picor al platillo.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 261kcalCarbohydrates: 27gProtein: 18gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 42mgSodium: 1381mgPotassium: 750mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1312IUVitamin C: 63mgCalcium: 88mgIron: 2mg
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    1. Anonymous

      January 03, 2017 at 5:01 pm

      Hola Mely. Muy buenas tus recetas. Sabras como se hacen las frutas de horno? Son unas galletas típicas de la huasteca hechas con harina, manteca, yemas de huevo, agua. Y no recuerdo que más.
      Yo las hice hace años, me enseñó la abuelita de mi esposo, pero olvide los ingredientes. Sabrás la receta o alguien que la comparta. Gracias.

      Reply
    2. Anonymous

      January 03, 2017 at 5:01 pm

      5 stars
      Delicioso

      Reply
    3. Adriana Bozzini

      January 04, 2016 at 10:31 am

      Hola,

      El dia de ayer me puse a realizar mi primera sopa de tortilla y utilice tu receta. Quedo deliciosa!

      Gracias por compartirla 😀

      Reply
    4. COMIDAS SENCILLAS Y DELICIOSAS

      December 31, 2013 at 8:05 pm

      HOLA MELY,
      NUNCA HABIA ENTRADO A TU BLOG PERO ME ENCANTARON TUS RECETAS!!
      GRACIAS POR COMPARTIRLAS Y VOY A EMPEZAR A COCINARLAS, ESPERO Y ME QUEDEN COMO TUS FOTOS!!
      TODO SE MIRA DELICIOSO.

      Reply

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    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

    Sopas

    • Espagueti rojo a la mexicana en salsa de tomate
    • Sopa de papa y chile poblano
    • Caldo Tlalpeño
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