Ensalada Navideña con Manzanas
Cada año, en esta época, intento publicar recetas que son tradicionales para la cena de Navidad. Algunos son conocidas en todo México, y otras, como esta Ensalada Navideña con Manzanas, son más conocidos en los estados centrales de México. Sé que debes pensar que se parece mucho a una ensalada Waldorf, y de hecho lo es. De alguna manera, esta ensalada fue adoptada en nuestra cultura desde muchos años e incluso aparece en los libros de cocina mexicanos recetas navideñas de la década de 1940 como ensalada de Navidad.
Ha sufrido muchos cambios desde entonces; solía hacerse con mayonesa casera y servida sobre hojas de lechuga, pero hoy en día parece más un postre que una simple ensalada. Los cocineros de hoy en día agregan trozos de piña enlatados, coco rallado, mini malvaviscos, y en lugar de mayonesa, se agrega crema dulce.
La Navidad en México está llena de color, música y, por supuesto, buena comida. Los árboles de navidad llenos de luces y decoraciones, flores de nochebuena, piñatas, velas y caramelos brindan una sensación de alegría a todos en todo el país.
Nuestras celebraciones comienzan desde el 16 de diciembre, cuando comienzan las “Posadas”. Las Posadas son procesiones de personas que llevan las figuras del nacimiento, que representan el viaje de María y José a Belén. Durante 9 días, irán de casa en casa pidiendo alojamiento.
Posadas significa “alojamiento”. Cuando todos los amigos y parientes que llevan la natividad lleguen a la casa donde descansará por la noche, harán una fiesta y romperán la piñata tradicional. Una celebración más grande se realiza la noche del día 24. Algunas de las comidas tradicionales que se sirven en estas fiestas son: Pozole, Tamales, Buñuelos, Atoles, ponche de Navidad mexicano, Champurrado, solo por nombrar algunos.
Ensalada Navideña con Manzanas
Instrucciones:
- En un tazón grande, vierta 1 taza de agua y el jugo de limón.
- Pelar las manzanas y cortar en cubitos, colóquelas en el tazón con el agua con limón para evitar que se oxiden. Una vez que termines de cortar las manzanas, asegúrate de revolverlas muy bien con agua de limón y luego drena el agua.
- Coloca las manzanas, el apio, uvas pasas y nueces picadas en un tazón grande y mezcle bien.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema con la mayonesa. (Si desea agregar los ingredientes extras como la piña picada, el coco rallado y los malvaviscos pequeños, hágalo en este paso). Vierta sobre la fruta picada y revuelva, sazone con sal.
- Puede servirlo en platos pequeños sobre hojas pequeñas de lechuga o en pequeños vasos de vidrio, adornado con cerezas y ramitas de perejil rizado.
Ensalada Navideña con Manzanas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ Kilo de manzanas rojas Aproximadamente 3 manzanas grandes
- 2/3 taza de apio finamente picado
- 2/3 tazas de uvas pasas
- ½ taza de crema mexicana o crema de leche espesa
- 2/3 tazas de nueces picadas
- 2 cucharadas. Mayonesa
- 8 cerezas para decorar
- 6 ramitas de perejil rizado para decorar
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, vierta 1 taza de agua y el jugo de limón.
- Pelar las manzanas y cortar en cubitos, colóquelas en el tazón con el agua con limón para evitar que se oxiden. Una vez que termines de cortar las manzanas, asegúrate de revolverlas muy bien con agua de limón y luego drena el agua.
- Coloca las manzanas, el apio, uvas pasas y nueces picadas en un tazón grande y mezcle bien.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema con la mayonesa. (Si desea agregar los ingredientes extras como la piña picada, el coco rallado y los malvaviscos pequeños, hágalo en este paso). Vierta sobre la fruta picada y revuelva, sazone con sal.
- Puede servirlo en platos pequeños sobre hojas pequeñas de lechuga o en pequeños vasos de vidrio, adornado con cerezas y ramitas de perejil rizado.
Notas
- Esta es mi versión personal, tratando de estar lo más apegada a las recetas antiguas de de esta ensalada, pero si lo desea, puede agregar piña picada, más cerezas, coco rallado y malvaviscos. Si agrega estas últimas frutas.
- Me gusta pelar las manzanas, pero si quieres las puedes dejar sin pelar. Le da un buen color a la ensalada. Si te gustan las ensaladas dulces, disfrutarás de esta también.
Ensalada Navideña con Manzanas
¡Buen provecho!
Mely,
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