La palabra Hojarascas refiere a las hojas secas de los árboles. ¿Cómo cuando caminas sobre hojas secas, hacen un sonido crujiente y se desmoronan? Bueno, estas galletas se desmoronan fácilmente y producen un sonido similar cuando las comes. Otros nombres para estas galletas son pan de polvo y galletas de boda.
Hojarascas
Las galletas Hojarascas son muy populares en los estados de Nuevo León y Coahuila, y se venden en casi todas partes en la ciudad de Monterrey, NL. Si usted va a la tienda de abarrotes, tendrán algunos ya empaquetados en pequeños contenedores de plástico listos para la venta; Incluso algunas carnicerías y restaurantes las tienen a la venta justo al lado de la caja registradora.
Estas galletas se hacían tradicionalmente con manteca de cerdo, pero a lo largo de los años, han aparecido muchas versiones nuevas de esta receta, utilizando una mezcla de manteca de cerdo y manteca vegetal o solo manteca vegetal, algunas incluso usando manteca vegetal , en otras recetas también añaden huevos y vainilla.
Personalmente, me gusta mezclar manteca de cerdo y mantece vegetl a la masa de las hojarascas, pero como no siempre se puede encontrar manteca de cerdo, adapté esta receta usando solo manteca vegetal, ¡así que no tienes excusa para no hacerla en casa ya la manteca vegetal es fåcil de encontar en los supermercados.
Cómo hacer hojarascas
Ingredientes
- Manteca vegetal
- Azúcar
- Canela molida
- Sal
- Harina
Para espolvorear las galletas
- Azúcar
- Canela molida
Notas:
Si deseas prepararlas tus hojarascas a la manera antigua, sustituya por la manteca de cerdo. O también puedes mezclar mitad manteca de cerdo con media manteca vegetal. La mezcla de estas dos es mi favorita para estas galletas.
Instrucciones:
- En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa.
- Añada el azúcar, la canela y la pizca de sal. Mezcla muy bien.
- Revuelva suavemente una cuarta parte de la harina y sigue mezclando. Añada otra cuarta parte de la harina y continúa mezclando. Siga el proceso hasta que toda la harina haya sido incorporada.
- Refrigera la masa, envuelta en plástico durante por lo menos 20 minutos.
- Precalienta el horno a 170 C. Cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear o engráselas ligeramente con manteca vegetal.
- Para dar forma a las Hojarascas, divide la masa y, utilizando un rodillo de madera, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ⅓ de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. (Prefiero extender la masa sobre papel de hornear o encerado, para retirar fácilmente las galletas que ya estas formadas)
- Recorta las Hojarascas con un cortador de galletas, o simplemente puedes hacer bolitas con la masa y luego presione hacia abajo con la mano o con el fondo de un vaso. Llévalas a las bandejas para hornear ya preparadas, dejando un espacio de aproximadamente una pulgada entre cada Hojarasca.
- Hornea durante unos 20 minutos hasta que las orillas se vean doradas. Las galletas quedan muy frágiles, así que déjalas enfriar en las bandejas para hornear antes de moverlas. Si intentas moverlas de inmediato, se desmoronarán.
- Mientras tanto, mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño o en una bolsa de plástico. Espolvorea las galletas con la mezcla de azúcar y canela y disfruta con un vaso de leche.
Las Hojarascas de la foto se les dío forma solo haciendo bolitas con la masa y presionando con un vaso.
Buen Provecho!
Mely,
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Disfruta de esta otra receta Galletas de Nuez. Receta en Inglés Hojarascas Recipe.
📖 Receta
Hojarascas
Ingredients
- 125 gramos manteca vegetal
- 1 oo gramos azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 pizca de sal
- 250 gramos harina
Para espolvorear las galletas
- ¼ taza de azúcar
- 1 a 1 ½ cucharadita de canela molida
Instructions
- En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa.
- Añada el azúcar, la canela y la pizca de sal. Mezcla muy bien.
- Revuelva suavemente una cuarta parte de la harina y sigue mezclando. Añada otra cuarta parte de la harina y continúa mezclando. Siga el proceso hasta que toda la harina haya sido incorporada.
- Refrigera la masa, envuelta en plástico durante por lo menos 20 minutos.
- Precalienta el horno a 170 C. Cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear o engráselas ligeramente con manteca vegetal.
- Para dar forma a las Hojarascas, divide la masa y, utilizando un rodillo de madera, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ⅓ de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. (Prefiero extender la masa sobre papel de hornear o encerado, para retirar fácilmente las galletas que ya estas formadas)
- Recorta las Hojarascas con un cortador de galletas, o simplemente puedes hacer bolitas con la masa y luego presione hacia abajo con la mano o con el fondo de un vaso. Llévalas a las bandejas para hornear ya preparadas, dejando un espacio de aproximadamente una pulgada entre cada Hojarasca.
- Hornea durante unos 20 minutos hasta que las orillas se vean doradas. Las galletas quedan muy frágiles, así que déjalas enfriar en las bandejas para hornear antes de moverlas. Si intentas moverlas de inmediato, se desmoronarán.
- Mientras tanto, mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño o en una bolsa de plástico. Espolvorea las galletas con la mezcla de azúcar y canela y disfruta con un vaso de leche.
paola
buen dia si quiero hacerla de mitad y mitad de.mantecas cual seria la cantidad exacta de ambas??
Mely Martinez
Hola Paola,
Solo divide las cantidades a la mitad. Si alguno de los ingredientes no se puede dividir a la mitad, como por ejemplo u huevo. Puedes preparar toda la receta y guardar en el congelador el resto para usar más adelante.
Sandra Vásquez
Seguí las proporciones e indicaciones y la masa se desborona al tratar de extenderla
. No sé qué pasó. Díganme por favor, cómo puedo recomponer la masa o ya de plano la heché a perder.
Mely Martinez
Hola Sandra,
Puedes agregar una cucharada de agua a la masa, solo para que se forme la masa.
Veronica Webster
Mely,
Cuál es la diferencia entre hojarascas y polvorones? Son muy similares, no?
Saludos!!!
Mely Martinez
Hola Veronica,
Solo cambia la forma.
Ricardo
Cómo hago para que por encima quede suave la mantequilla pero por debajo crujiente, eh comprado y quedan suaves de arriba y crujientes por debajo
Mely Martinez
Intenta dejarlas unos poco minutos más en el horno. Cuidando que no se vayan a quemar, solo que doren lo de abajo.
Andrea
Hola, puedo usar aceite de coco?
Mely Martinez
Hola Andrea,
Puedes probar y ver como te quedan. En lo personal no lo he tratado.
Espero regreses y nos compartas como te quedaron. Saludos!
Angelica Gonzalez
Son muy ricas y su receta bastante explícita.felicidades Solo las pruebo cuando voy a Monterrey
Iris
Una vez hechas puedo guardarlas, y de ser así por cuánto tiempo?
Mely Martinez
Hola Iris,
Las puedes guardar en un contenedor de plástico por hasta 5 o 6 días.
Samantha
Cuando las saco del horno están un poco aguaditas?
Mely Martinez
Hola Samantha,
Si, al salir estan suavecitas pero esperate a que se enfríen para quitarlas de las charolas de hornear, y ya estarán crujientes.
Marali
Muchas Gracias x la receta deliciosas
Luz
Hola estoy haciendo la receta con el doble de porciones , pero no sé terminan de hornear se desbaratan !!!
Cuál fue la falla 😭
Mely Martinez
Hola Luz,
NO sabría decirte, estas galletas no se retirar de la charola hasta que ya estan un poquito frías. Si las tratas de quitar de la charola cuando estan todavía calientes se van a desbaratar.
lupita
hola luz, tengo el mismo problema, de que manera le diste solución?
Mely Martinez
Las galletas no se deben de desbaratar. Solo hornearlas el tiempo indicado en la receta y dejar enfriar en la charola. Si las trats de sacar antes( cuando todavía están calientes) se van a quebrar.
Flavia A
Hola Mely muchas gracias por la receta... me podrías confirmar que son 100 grs de azúcar?
De antemano gracias 😊
Eloisa
Realmente deliciosas!!!!
olga
harina de maiz o de trigo...blanca o integral...? porfavor. gracias
Mely Martinez
Hola Olga,
Harina de trigo normal todo uso.