Pechugas de Pollo con Verduras
Deliciosa receta de pechuga de pollo con verduras en una salsa de tomate rostizada. Si has estado siguiendo este blog desde hace mucho tiempo, te habrás dado cuenta de que crecí en una familia muy grande donde mi madre siempre le agregaba verduras a los guisados para que alcanzara para todos, aparte es una muy buena manera de que los pequeños coman su ración de verduras diaria. Esta receta es muy simple y fácil, las Pechugas de Pollo con verduras está inspirada en la creatividad culinaria de mi madre para alimentar a sus ocho hijos. Básicamente es un delicioso estofado de pollo con verduras y papas. Mi hijo le llama a este platillo “El Pollito Sabroso”!
Cuando era niña, mi madre agregaba todo tipo de verduras a las comidas para hacerlas rendir para todos en casa. Mis hermanos y yo estábamos acostumbrados a este tipo de platos, aunque (como la mayoría de los niños) estábamos más entusiasmados con las papas en la comida, que con cualquiera de los otros ingredientes. Ciertamente me encantaban las papas en mi comida; mi mamá incluso las agregaba al arroz (sí, lo sé, carbohidratos sobre carbohidratos) Mis hermanos y yo amamos el arroz y las papas, pero los ejotes y los chayotes, ¡no tanto!
Lo bueno de esta receta es que te permite usar las verduras que tienes a mano en cualquier temporada o las que más te gustan a ti y a tu familia.
La primera vez que hice estas pechugas de pollo con verduras fue durante el verano cuando las plantas de verdolagas estan creciendo muy bonitas en mi patio, pero durante el invierno, uso espinacas o acelgas (también del pequeño huerto familiar). Lo principal que debes tener en cuenta es la salsa: los tomates asados agregan muchos sabores a todo el plato, y si puedes encontrar el Epazote, eso es aún mejor.
¡Espero que pruebes esta receta y que a tu familia le guste tanto como a la mía!
Cómo hacer Pechugas de Pollo con Verduras
Notas:
- * Puedes hacer este plato con otros cortes de pollo, o puedes usar carne de res o cerdo.
- * Sustituciones con otro tipo de verduras: ejotes, chayote, nopales, espinacas, acelgas u otras verduras disponibles en tu refrigerador. Créanme, ¡tendrá un sabor genial!
- * Los chiles serranos son para aquellos que les gusta sus comidas picantes. Los agregas enteros cuando el estofado se está cocinando, o también puedes agregarlos junto a los tomates cuando licuas la salsa.
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo cortadas en trocitos de una pulgada y cocina por 10 minutos.
- Mientras las pechugas de pollo se está cocinando, asa los tomates en un comal y dales vuelta según sea necesario para obtener un asado uniforme. Una vez que los tomates estén listos, retíralos.
- Una vez que las pechugas de pollo comiencen a dorarse un poco, agrega las papas en cubitos y el chile Poblano. Revuelve y continúa cocinando por aproximadamente 3 minutos.
- Coloca los tomates, la cebolla y el ajo asados en tu licuadora. Licua hasta que tengas una salsa muy de textura tersa y uniforme. Vacia la salsa en la sartén y siga cocinando durante 5 minutos.
- Agrega los chiles Serranos enteros y el calabacín picado a la sartén y continúa cocinando durante 5 minutos más. Finalmente, añada el purslane (o espinaca), el cilantro y el Epazote. Condimenta con sal y pimienta. Siga cocinando por 5 minutos más; asegúrate de que todas las verduras estén bien cocidas antes de servir. ¡Provecho!
De nuevo, puedes usar otras verduras, y aun así este plato seguirá siendo excelente. Y no olvides que esta es una comida muy baja en calorías ya que usa pechuga de pollo y muchas verduras. Sirva con arroz o simplemente un pan crujiente caliente, ¡y la cena está lista!
Pechugas de Pollo con Verduras
Ingredientes
- 1/2 Kilo de pechugas de pollo sin hueso cortada en trozos de una pulgada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharas de aceite vegetal
- 1/2 kilo de tomates
- ¼ cebolla blanca mediana picada
- 1 diente de ajo grande
- 2 chiles serranos opcionales
- 1 papa mediana cortada en cubos
- 1 chile Poblano picado y quitar las semillas
- 1 calabaza pequeña o calabacín picado
- 1½ taza de verdolaga o espinaca picada
- 3 hojas de Epazote
- 2 ramitas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo cortadas en trocitos de una pulgada y cocina por 10 minutos.
- Mientras las pechugas de pollo se está cocinando, asa los tomates en un comal y dales vuelta según sea necesario para obtener un asado uniforme. Una vez que los tomates estén listos, retíralos.
- Una vez que las pechugas de pollo comiencen a dorarse un poco, agrega las papas en cubitos y el chile Poblano. Revuelve y continúa cocinando por aproximadamente 3 minutos.
- Coloca los tomates, la cebolla y el ajo asados en tu licuadora. Licua hasta que tengas una salsa muy de textura tersa y uniforme. Vacia la salsa en la sartén y siga cocinando durante 5 minutos.
- Agrega los chiles Serranos enteros y el calabacín picado a la sartén y continúa cocinando durante 5 minutos más. Finalmente, añada el purslane (o espinaca), el cilantro y el Epazote. Condimenta con sal y pimienta. Siga cocinando por 5 minutos más; asegúrate de que todas las verduras estén bien cocidas antes de servir. ¡Provecho!
De nuevo, puedes usar otras verduras, y aun así este plato seguirá siendo excelente. Y no olvides que esta es una comida muy baja en calorías ya que usa pechuga de pollo y muchas verduras. Sirva con arroz o simplemente un pan crujiente caliente, ¡y la cena está lista!
Notas
Otras recetas con pollo son Pollo entomatado, Pollo al horno, Pechugas de Pollo a la Plancha. Receta en Ingles Chicken Breast with Vegetables.
Mely Martinez, thanks so much for the post.Really thank you! Great.
Sabrosa y nutritiva, hoy fué nuestra comida, comida de casa. Gracias!
Hola Rosa,
Que lo disfrutes mucho. Provecho!