Salsa Cremosa de Jalapeño
Si te gustan las salsas bien picosas, esta salsa es para ti! Esta salsa cremosa de Jalapeño es usada en algunas taquerias para aquellas personas que les gusta ponerle mucho picor a sus tacos. Hoy la he preparado con los chiles que corte de mi jardin. es mi primer año con mi huerto familair aquí en Texas, y estoy algo sorprendida de lo bien que crecen mis plantas de chiles; ¡parece que les gusta mucho el calor del verano! Hasta ahora, he cosechado chiles habaneros, chiles piquín, chiles serranos y chiles jalapeños.
El próximo año, espero plantar chiles Poblano, ¡dado el éxito que he tenido con mi cosecha este año!
En México, tenemos una gran variedad de chiles, algunos de los cuales solo se conocen y se usan en la misma región donde se cultivan. El departamento de agricultura informa que tenemos 64 tipos de chiles, lo que le da a México la mayor diversidad de chiles en el mundo.
¡El estado de Oaxaca es el estado con la mayor variedad de chiles reportados, con 25 tipos diferentes! Los tipos de chiles que tiene mayor produccieon en México son los chiles Serrano, Jalapeño, Guajillo y Ancho.
Esta salsa cremosa de jalapeño es muy fácil de hacer, dura varios días en tu refrigerador y puede usarse para tacos, carnes a la parrilla e incluso sobre huevos fritos.
Cómo hacer Salsa Cremosa de Jalapeño
Porciones : 1 taza
Ingredientes
- 8 chiles jalapeños
- 1 diente de ajo mediano
- 1½ tazas de agua
- 1/3 taza de aceite vegetal *
- sal al gusto
Instrucciones:
- Corta los jalapeños a lo largo y quita los tallos, las venas y las semillas (si quieres una salsa menos picosa). Si quieres que tu salsa sea un poco más picante, deja las venas y solo quita las semillas.
- Coloca los chiles y el diente de ajo pelado en una cacerola y cubra con 1½ tazas de agua.
- Encienda el fuego a temperatura media alta, una suelt eel hervor reduce el fuego a temperatura baja,. Coloca una tapa sobre la cacerola a medio cubrir, dejando espacio para liberar el vapor. Cocina así durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que los chiles estén cocidos. Si es necesario, agrega más agua mientras cocina, solo lo suficiente para cubrir los chiles.
- Una vez que los chiles y el ajo estén cocidos y fríos, colócalos en tu licuadora con aproximadamente 1/3 de taza de agua de cocción y el aceite vegetal. Procesa hasta que tengas una salsa muy fina y cremosa. Algunas veces, proceso la salsa simplemente con el agua y luego añado el aceite lentamente a través del orificio en la tapa pequeña de la licuadora.
Sazona con sal y disfruta!
- 8 chiles jalapeños
- 1 diente de ajo mediano
- 1½ tazas de agua
- 1/3 taza de aceite vegetal *
- sal al gusto
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Corta los jalapeños a lo largo y quita los tallos, las venas y las semillas (si quieres una salsa menos picosa). Si quieres que tu salsa sea un poco más picante, deja las venas y solo quita las semillas.
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Coloca los chiles y el diente de ajo pelado en una cacerola y cubra con 1½ tazas de agua.
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Encienda el fuego a temperatura media alta, una suelt eel hervor reduce el fuego a temperatura baja,. Coloca una tapa sobre la cacerola a medio cubrir, dejando espacio para liberar el vapor. Cocina así durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que los chiles estén cocidos. Si es necesario, agrega más agua mientras cocina, solo lo suficiente para cubrir los chiles.
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Una vez que los chiles y el ajo estén cocidos y fríos, colócalos en tu licuadora con aproximadamente 1/3 de taza de agua de cocción y el aceite vegetal. Procesa hasta que tengas una salsa muy fina y cremosa. Algunas veces, proceso la salsa simplemente con el agua y luego añado el aceite lentamente a través del orificio en la tapa pequeña de la licuadora.
Buen provecho!
Mely,
Checa esta receta Salsa Macha de Chile Morita. Receta en inglés Creamy Jalapeño Salsa.
Mely Martinez, thanks a lot for the post.Much thanks again. Fantastic.