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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Inicio » Recipes » Salsas

Salsa Macha

Publicado: Jun 12, 2018 · Modificado: Jan 23, 2023 Por Mely Martinez

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Salsa Macha es una salsa deliciosa y algo picante.  He probado 2 versiones diferentes de salsas con el mismo nombre, una en el estado de Veracruz, donde se hace una salsa macha usando chiles chipotle secos a la cual algunas personas le agregan  cacahuates. La otra salsa macha es una salsa común en el estado de Michoacán donde usan chiles árbol, y esta receta es la que vamos a ver el día de hoy.

Salsa Macha

Salsa Macha │ Recetas de Comida Mexicana
Salsa Macha Veracruzana

La salsa macha veracruzana es tan famosa que se vende de manera comercial en frascos de vidrio, es muy popular en la región de Xalapa, Orizaba y Cordoba, Veracruz. Se común que la se ofrezca como salsa de mesa en los restaurantes de la localidad. Los chiles que usan en esa are del país es conocido como Chile seco, que viene siendo el chile chipotle.

Si te gusta la comida china veras que esta salsa es muy similar al aceite de chile de Cocina de Sichuan. En lo personal me gusta usar solo unas gotas de esta salsa macha en la carnes asadas o para el desayuno en los huevos revueltos.
Como lleva bastante aceite esto hace que se conserve bastante bien por semanas en tu refrigerador.

Cómo hacer Salsa Macha

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Instrucciones:

Cómo hacer Salsa Macha │ Instrucciones paso a paso
  • Quita el tallo de los chiles y con unas tijeras corta los chiles para que puedas quitar las semillas. Algunas personas les gusta preparar la salsa con todo y semillas. Eso es algo personal.
Cómo hacer Salsa Macha │ chiles
  • Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande.
Cómo hacer Salsa Macha │ Instrucciones paso a paso
  • Coloca los chiles árbol y frielos ligeramente usando movimientos rápidos para evitar que se quemen. Inclina el sartén para separar los chiles del aceite. Si decides duplicar la cantidad de chiles, asa los chiles en tandas para que no se amontonen en el sarten.
Cómo hacer Salsa Macha │ Sigue este sencillo tutorial
  • Para que los chiles se enfrien colocalos sobre toallas de papel o un colador hasta que estén completamente fríos. Colócalos en tu licuadora o procesador de alimentos con el ajo y un poco de sal al gusto.
Cómo hacer Salsa Macha │ Sigue este sencillo tutorial
  • Procesa durante unos segundos solo para triturar los chiles y colócalos en un frasco de vidrio. Agrega un poco del aceite sobrante para cubrir la mezcla y estará lista para usarse. Sabe mejor al día siguiente y la mejor parte es que se conserva muy bien por varias semanas en refrigerador.

¡Buen provecho!
Mely,

Más recetas:
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Salsa Macha

Mely Martínez - México en mi Cocina
Rica y picosita Salsa Macha con chiles de árbol y aceite. La ventaja de preparar esta salsa es que se conserva muy bien por varias semanas.
4.81 from 36 votes
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Prep Time 5 mins
Cook Time 5 mins
Total Time 10 mins
Course Salsas
Cuisine Mexicana
Servings 4 people
Calories 643 kcal

Ingredients
  

  • 30 gramos de Chiles árbol
  • ⅓  taza de aceite vegetal
  • 1  diente de ajo grande o 2 pequeños
  • Sal de mar al gusto

Instructions
 

  • Quita el tallo de los chiles y con unas tijeras corta los chiles para que puedas quitar las semillas. Algunas personas les gusta preparar la salsa con todo y semillas. Eso es algo personal.
  • Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande.
  • Coloca los chiles árbol y frielos ligeramente usando movimientos rápidos para evitar que se quemen. Inclina el sartén para separar los chiles del aceite. Si decides duplicar la cantidad de chiles, asa los chiles en tandas para que no se amontonen en el sarten.
  • Para que los chiles se enfrien colocalos sobre toallas de papel o un colador hasta que estén completamente fríos. Colócalos en tu licuadora o procesador de alimentos con el ajo y un poco de sal al gusto.
  • Procesa durante unos segundos solo para triturar los chiles y colócalos en un frasco de vidrio. Agrega un poco del aceite sobrante para cubrir la mezcla y estará lista para usarse. Sabe mejor al día siguiente y la mejor parte es que se conserva muy bien por varias semanas en refrigerador.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 643kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 73gSaturated Fat: 59gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 42mgPotassium: 109mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 286IUVitamin C: 44mgCalcium: 10mgIron: 1mg
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  1. Cro

    December 11, 2022 at 4:43 pm

    5 stars
    Gracias por la receta se ve fácil y rica, la voy a intentar 😘😁

    Reply
  2. Carmen Gallardo L

    June 30, 2021 at 6:49 pm

    Hola se puede agregar una poquita de agua para que se muela mejor?

    Reply
    • Mely Martinez

      July 02, 2021 at 1:36 pm

      Hola Carmen,
      Si deseas lo puedes hacer.

      Reply
      • Pedro

        August 30, 2022 at 11:21 am

        Pero lleva maní tambien

      • Mely Martinez

        August 30, 2022 at 4:46 pm

        Hola Pedro, hay personas que le ponen mani (cacahuate) o ajonjolí. Pero no todo mundo le pone. Es cuestión de gustos.

  3. MayraTG

    April 28, 2021 at 7:26 am

    5 stars
    Excelente , gracias por compartir. Me gustaria saber como hacer el pastel de carne.

    Saludos

    Reply
    • Mely Martinez

      April 28, 2021 at 10:53 am

      Hola Mayra,
      Aun no tengo esa receta en español, solo en el blog en inglés.https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-meatloaf-recipe/

      Reply
  4. Miri

    January 18, 2021 at 11:39 am

    He visto que a veces le ponen vinagre, qué opinas de eso?

    Reply
    • Mely Martinez

      January 18, 2021 at 1:09 pm

      Hola Miri,
      Fijate que no lo he visto así, pero cada quién es bienvenido adaptar su receta. Saludos!

      Reply
  5. Urbano

    December 08, 2020 at 9:39 am

    Se puede hacer con varios chiles

    Reply
    • Mely Martinez

      December 08, 2020 at 1:36 pm

      Hola Urbano,
      Claro, tu puedes crear tu propia conbinación para una salsa macha única.

      Reply
  6. Vanessa Gómez Alonso

    October 28, 2020 at 10:01 pm

    5 stars
    En lo personal me gusto mucho la salsa
    También como iba explicando (fue muy claro)
    y se los recomiendo a todas las personas

    Reply
    • Mely Martinez

      October 29, 2020 at 4:41 pm

      Hola Vanessa,
      Muchas gracias por visitarnos. Saludos!

      Reply
  7. Astrid

    September 06, 2020 at 12:24 pm

    Se puede hacer sin ponerlo en la sarten, solo triturarlos con aceite?

    Reply
    • Mely Martinez

      September 06, 2020 at 3:11 pm

      Hola Astrid,
      Si, hay gente que así lo hace.

      Reply
  8. Nan Morales

    July 11, 2020 at 9:01 am

    Cuánto tiempo dura esta salsa en el refrigerador?

    Reply
    • Mely Martinez

      July 11, 2020 at 3:34 pm

      Hola Nan,
      Esta salsa por lo regular no se guarda en el refrigerador, sobretodo si usas un aceite de buena calidad. Por de lo contrario el aceite de pone rancio.
      Te dura varios meses en la alacena.

      Reply
  9. Melissa Bulkley

    November 29, 2019 at 11:17 am

    Y solo licuo los chiles sin el aceite? O como lo licuo?

    Reply
    • Mely Martinez

      November 29, 2019 at 3:52 pm

      Hola Melissa,
      Se licua con el aceite.

      Reply
    • Melanie

      June 02, 2020 at 6:57 pm

      Tiene que ser ese aceite ? Puede ser oliva ?

      Reply
      • Mely Martinez

        June 03, 2020 at 3:47 pm

        Hola Melanie,
        Si puedes usar de oliva.

      • bEtTo

        April 27, 2021 at 1:08 pm

        Cuánto tiempo dura la salsa macha sin refrigeración?

      • Mely Martinez

        April 28, 2021 at 10:56 am

        Hola Beto,
        En teoría dura muchos meses si usas un aceite de muy buena calidad. Yo ahora cuando la hago uso aceite de oliva. y me dura tres meses, porque se acaba.

      • Carmen

        August 18, 2021 at 7:00 pm

        Aquí en Jalisco es muy común esa salsa, hasta la venden en las tienditas. Es con aceite de olivo y los chiles si llevan las semillas, le agregamos unas pepitas de calabaza, un poquitín de ajonjolí o simplemente chile y aceite. Es el complemento de un panini, una quesdilla, huevo,carne.

    • Paty

      April 26, 2021 at 4:41 pm

      Si pasas las semillas solas pero en el comal sin aceite y las mueles junto con los chiles toma un sabor delicioso..

      Reply
  10. Ricardo

    August 06, 2019 at 3:56 pm

    Mil gracias, las salsas fáciles de preparar y deliciosas!!!! El aceite lo usamos para cocinar, le da un sabor a las carnes asadas que quedan formidables!!

    Reply
  11. Diana de olachea

    April 12, 2019 at 4:12 pm

    Es necesario quitar las semillas ???....

    Reply
    • Mely Martinez

      April 14, 2019 at 6:51 pm

      Hola Diana,
      No se necesita quitar las semillas.

      Reply

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Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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