La época de calor llega con muchas cosas a nuestras vidas: verduras y frutas frescas, viajes a la piscina o a la playa, y vacaciones para algunos. Es la época del año cuando muchos harán uso de sus parrillas de preparar una buena carne asada casi todos los fines de semana si es posible.
Para esos días, cuando estés asando carne o pollo a la parrilla, calienta algunas tortillas junto con la carne para disfrutar de un buen taco, preparandote unos tacos, y complemente con una de las salsas más famosas del centro de México, la salsa Taquera., una de las que encuentras en muchas "Taquerías" para aquellos que les gusta tener una buena salsa, picante y con mucho sabor. Un buen taco tiene que tener una muy buena salsa que lo acompañe.
Salsa Taquera
Esta salsa tradicionalmente tiene Chiles de árbol, tomates, ajo, sal y agua, pero si deseas puedes agregarle tomatillos (Tomates verdes de tamaño mediano con cáscara delgada que parecen de papel), como lo haremos en esta receta. Esta es una salsa muy picante, pero puedes ajustar el picante para adaptarse a tu gusto reduciendo la cantidad de chiles de árbol. Esta salsa va bien con "Tacos al Pastor".
La mayoría de las Taquerías en la Ciudad de México que venden Tacos al Pastor ofrecen esta salsa con sus tacos. Algunas personas conocen esta salsa como Salsa de Chile de árbol y otras como Salsa Taquera.
Cómo hacer salsa taquera
Ingredientes
- Jitomate grande o dos chicos
- Tomatillos verdes
- Dientes de ajo
- Cebolla blanca
- Chiles de árbol secos
- Sal al gusto
Notas:
El método de cocción de los ingredientes puede ser asado, hervido o frito. Todas estas formas de cocinar dan excelentes resultados y diferentes sabores a la salsa. Personalmente me gusta esta salsa cuando se asan los ingredientes. También puedes asarlos en tu horno.
- La cantidad varía según el tamaño de los tomatillos que compres.
- Si quieres tu salsa en un color rojo oscuro usa más tomates que tomatillos
- La cebolla es opcional
- Los chiles de árbol son más picantes que otros chiles secos. Si prefieres menos picante en la salsa, elimina unos cuantos chiles.
Instrucciones:
- Calienta una sartén o una comal gruesao a fuego medio, una vez que esté caliente. Coloca los tomates, la cebolla, los tomatillos y el ajo para asar en la sartén.
- Asa los ingredientes hasta que empiecen a mostrar ampollas oscuras y estén ligeramente suaves, girándolos para asegurarte de que se asen uniformemente. El ajo se asa en unos minutos y tendrás que quitarlo y quitar la cascarita. El proceso total de asado de los demás ingredientes durará unos 8 minutos. Si sus tomates no se ven blandos, envuélvalos en papel de aluminio por unos 10 minutos, esto los ayudará a terminar de cocinar.
- Cuando los tomates y la cebolla se vean suaves, es hora de y colocarlos en la licuadora o procesador de alimentos junto con el ajo.
- Ahora en el mismo sarten o comal caliente tuesta los chiles y tápalos ligeramente con una tapa, este será un paso muy rápido ya que la piel de los chiles se queman fácilmente, lo que les da un sabor amargo y desagradable, así que asegúrate de voltearlos y asar los chiles sin quemarlos rápidamente.
- Coloca los chiles en la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licua hasta que tengas una textura fina. Si tu salsa es demasiado espesa, agrega un poco de agua. Sazona con sal y sirva en un tazón.
Buen Provecho
Mely,
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Checa esta receta Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela. Receta en inglés Taqueria Style Salsa.
📖 Receta
Salsa Taquera
Ingredients
- 1 jitomate grande o dos chicos
- 4 to matillos tomates verdes medianos *
- 2 dientes de ajo sin pelar
- ⅓ de una cebolla blanca mediana **
- 15 chiles de árbol secos ***
- Sal al gusto
Instructions
- Calienta una sartén o una comal gruesao a fuego medio, una vez que esté caliente. Coloca los tomates, la cebolla, los tomatillos y el ajo para asar en la sartén.
- Asa los ingredientes hasta que empiecen a mostrar ampollas oscuras y estén ligeramente suaves, girándolos para asegurarte de que se asen uniformemente. El ajo se asa en unos minutos y tendrás que quitarlo y quitar la cascarita. El proceso total de asado de los demás ingredientes durará unos 8 minutos. Si sus tomates no se ven blandos, envuélvalos en papel de aluminio por unos 10 minutos, esto los ayudará a terminar de cocinar.
- Cuando los tomates y la cebolla se vean suaves, es hora de y colocarlos en la licuadora o procesador de alimentos junto con el ajo.
- Ahora en el mismo sarten o comal caliente tuesta los chiles y tápalos ligeramente con una tapa, este será un paso muy rápido ya que la piel de los chiles se queman fácilmente, lo que les da un sabor amargo y desagradable, así que asegúrate de voltearlos y asar los chiles sin quemarlos rápidamente.
- Coloca los chiles en la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licua hasta que tengas una textura fina. Si tu salsa es demasiado espesa, agrega un poco de agua. Sazona con sal y sirva en un tazón.
Notes
- La cantidad varía según el tamaño de los tomatillos que compres.
- Si quieres tu salsa en un color rojo oscuro usa más tomates que tomatillos
- La cebolla es opcional
- Los chiles de árbol son más picantes que otros chiles secos.
- Si prefieres menos picante en la salsa, elimina unos cuantos chiles.
CESAR
Bueno, si he hecho la salsa taquera verde y me ha quedado muy deliciosa y picante, jamas pense en hacer la salsa roja, ahora lo experimentare y si que me gusta mucho el picante, no soy Mexicano, soy Nicaraguense , se muy bien que esta receta me quedara FFFFFenomenal, un taco sin picante no sabe a taco.
José
Excelente
Francisco
Excelente sitio, muy claras y didácticas las recetas, ¡Felicidades!
Guillermina
Toda instruccion sobre las recetas es excelente y muy facil de entender. Aunque pareciera obvio. No es tan facil encontrar un lenguaje simple. Gracias
Luisa
Yo hago alguna receta mejicana me gustaría aprender algunas más y también saber donde comprar productos. Gracias.
Jesús diaz
Me gusta la cocina y me gustaría recibir recetas grasias feliz año nuevo
Vivy
Lo intentare
juan manuel lopez alvarez
hola realmente me gusta la cocina y me encantaria poder recibir recetas de comida mexicana