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Tortitas de camarón en salsa roja

Publicado: Jul 7, 2017 · Modificado: Mar 4, 2019 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Las tortitas de camarón en salsa roja con Nopales son uno de esos platillos que son principalmente de temporada; Aparecen alrededor de Cuaresma y Navidad. El proceso necesario para prepararlos puede parecer largo, pero casi cualquier persona puede aprender a hacer este delicioso platillo.

Tortitas de camarón en salsa roja

Receta tortitas de camarón en salsa roja │Recetas Mexicanas

El sabor de los camarones secos resulta adictivo, y la textura de las tortitas crujientes y esponjosas hace que desees seguir comiéndolos, incluso sin la salsa. Al igual que muchas otras recetas en México, cambian de un lugar a otro: algunas las cocinan con salsa de Mole Poblano, otros usarán una salsa de chile pasilla, y mi versión favorita es con una salsa espesita de Pipian. Hoy, sin embargo, estamos haciendo estas tortitas de camarón con una de las salsas más populares, la salsa chile de Guajillo.

A pesar de que estas tortitas de camarón en salsa roja son populares en esta época e cuaresma, puedes prepararlas en cualquier fecha. Muchas personas las cocinan para seguir tradiciones que han sido llevadas de generación en generación, y sólo las prepararán para su comida del viernes durante los días de Cuaresma, o durante cualquier día de la Semana Santa, cuando muchos católicos mexicanos se abstienen de comer carne rojas.

Cómo hacer tortitas de camarón en salsa roja

Ingredientes

  • Chiles Guajillo 
  • Chiles árbol 
  • Tomate mediano
  • Camarones secos
  • Galletas saladas
  • Huevos separando las claras de las yema
  • Aceite 
  • Dientes de ajo
  • Orégano mexicano
  • Comino
  • Nopales cocidos
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

Ir a la Receta

Receta tortitas de camarón en salsa roja │Ingredientes para preparar esta deliciosa receta
Ingredientes para preparar tortitas de Camarón Seco

NOTAS:

  • Puedes omitir el uso de los chiles árbol, ya que es una elección personal. A mi me gusta añadirlos para dar un poco de picor al guisado.
  • Por favor, no vayas a usar la forma pulverizada de camarón, que venden como "polvo de camarón seco". Es muy salada y carece de sabor.

INSTRUCCIONES:

Receta tortitas de camarón en salsa roja │Instrucciones paso a paso

Camarón seco recien molido

  • Coloca los chiles guajillo, chiles árbol y tomate en una cacerola mediana y cúbralos con agua. Ponla sobre fuego medio y cocina hasta que estén completamente cocidos y suaves, unos 15 minutos. Si gustas puedes tostar ligeramente los chiles primero en un comal. 
  • Mientras los chiles y los tomates se están cocinando, tuesta ligeramente el camarón seco en un comal a fuego medio, volteándolos una sola vez. Este paso tomará cerca de 2-3 minutos. Déjalos enfriar durante un par de minutos y luego retire las cabezas y las patitas de los camarones.
  • Coloca las galletas saladas y los camarones en tu jarra de la licuadora y muele hasta que formen un polvo esponjoso. (Ver foto) Déjalos a un lado por el momento.
Receta tortitas de camarón en salsa roja │sigue este sencillo tutorial

Formando las Tortitas de camarón

  • En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto de nieve, usando una batidora eléctrica, después, agrega las yemas de huevo una a una, batiendo hasta que se mezclen; revuelve suavemente en la mezcla de polvo de camarones secos y galletas saladas. Sazone con una pizca de sal (recuerde que el camarón ya está salado) y pimienta.
  • Para cocinar las tortitas, calienta ¼ taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Para formar las tortitas, yo tomo una cucharada de la mezcla y la coloco en el aceite caliente, de esta manera cada cucharada formo una tortita. Una vez que la masa se está cocinando, las moldeo usando una espátula de madera. Pero, si no te importa la forma, tan sólo agregando la masa con la cuchara tendrán la forma ovalada de las tortitas. Cocine por unos 2 minutos por cada lado hasta que tengan un color dorado. Utiliza una cuchara o una espátula de madera para cucharear algo del aceite en los lados de las tortitas, para tener una cocción uniforme. Una vez que las tortitas estén cocidas, colócalas en una rejilla de alambre para que se enfrien con una servilleta de papel abajo para absorber el aceite.

prepara esta sencilla receta y compártela con tu familia │Receta tortitas de camarón en salsa rojaPara hacer la salsa:

  • Coloca los chiles guajillos y los chiles árbol, junto con el tomate, el ajo, el orégano y el comino en tu licuadora. Licúa hasta que tengas una salsa muy fina. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y vierta la salsa usando un colador. Cocine por 5 minutos.
  • Agrega los nopales cocidos y revuelve. Por último, añada las tortitas de camarón seco y la rama de cilantro, ajusta a tu gusto los condimentos, y disfruta.
Recetas de comida mexicana │Receta tortitas de camarón en salsa roja

Sirva con arroz y tortillas de maíz calientes. 

Buen Provecho,

Mely,

Espero que disfrutes de esta receta. Dejando un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas.

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Disfruta de esta otra receta  Camarones a la Mexicana o Rancheros, o si buscas esta receta en Inglés Dried Shrimp Patties in a Red Sauce with Cactus.

📖 Receta

Tortitas de camarón en salsa roja

Mely Martínez - México en mi Cocina
Las tortitas de camarón en salsa roja con Nopales son uno de esos platos que son principalmente de temporada; Aparecen alrededor de Cuaresma y Navidad. El proceso necesario para prepararlos puede parecer largo, pero casi cualquier persona puede aprender a hacer este delicioso platillo.
4.66 from 23 votes
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Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 40 minutes mins
Course Aperitivos
Cuisine Mexicana
Servings 6
Calories 175 kcal

Ingredients
  

  • 5 Chiles Guajillo limpios y desvenados.
  • 2 Chilles árbol sin tallos *
  • 1 tomate mediano
  • 50 gramos de camarones secos
  • 6 galletas saladas
  • 3 Huevos separando las claras de las yema
  • ¼ taza de aceite más 1 cucharada para cocinar la salsa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 ½ tazas de nopales cocidos cortados en cuadritos y enjuagados.
  • 1 rama pequeña de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Coloca los chiles guajillo, chiles árbol y tomate en una cacerola mediana y cúbrelos con agua. Ponla sobre fuego medio y cocina hasta que estén completamente cocidos y blandos, unos 15 minutos.
  • Mientras los chiles y los tomates se están cocinando, tuesta ligeramente el camarón seco en un comal a fuego medio, volteándolos una sola vez. Este paso tomará cerca de 2-3 minutos. Déjalos enfriar durante un par de minutos y luego retira las cabezas y las patitas de los camarones.
  • Coloca las galletas saladas y los camarones en tu jarra de la licuadora y procese hasta que formen un polvo esponjoso. (Ver foto) Déjalos a un lado por el momento.
  • En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto de nieve, usando una batidora eléctrica, después, agrega las yemas de huevo una a una, batiendo hasta que se mezclen; revuelve suavemente en la mezcla de polvo de camarones secos y galletas saladas. Sazone con una pizca de sal (recuerda que el camarón ya está salado) y pimienta.
  • Para cocinar las tortitas, calienta ¼ taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Para formar las tortitas, yo tomo una cucharada de la mezcla y la coloco en el aceite caliente, de esta manera cada cucharada formo una tortita. Una vez que la masa se está cocinando, las moldeo usando una espátula de madera. Pero, si no te importa la forma, tan sólo agregando la mezcla con la cuchara tendrán la forma ovalada de las tortitas. Cocine por unos 2 minutos por cada lado hasta que tengan un color dorado. Utilice una cuchara o una espátula para cucharear algo del aceite en los lados de las tortitas, para tener una cocción uniforme. Una vez que las tortitas estén cocidas, colócalas sobre una rejilla  con una servilleta de papel debajo.

Para hacer la salsa:

  • Coloca los chiles guajillos y los chiles árbol, junto con el tomate, el ajo, el orégano y el comino en tu licuadora, y muele los chiles hasta que tengas una salsa muy suave. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y vierta la salsa usando un colador. Cocine por 5 minutos.
  • Agrega los nopales cocidos y revuelva. Por último, añada las tortitas de camarón seco y la rama de cilantro, ajusta a tu gusto los condimentos, y disfruta.

Sirva con arroz y tortillas de maíz calientes.

    Notes

    Puedes omitir el uso de los chiles árbol, ya que es una elección personal mía. Me gusta añadirlos para dar un poco de picante al plato; aún así puedes agregar más a tu propio gusto.
    Por favor, no vayas a usar la forma pulverizada de camarón, vendida como "polvo de camarón seco". Es muy salada y carece de sabor.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 175kcalCarbohydrates: 7gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 177mgSodium: 561mgPotassium: 244mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 1298IUVitamin C: 8mgCalcium: 115mgIron: 2mg
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    1. Eli

      February 23, 2021 at 4:44 pm

      Los camarones se muelen con todo y cáscara?

      Reply
      • Mely Martinez

        February 23, 2021 at 5:29 pm

        Hola Eli,
        Si, asi es, se muelen todo junto en la licuadora hasta que quede como un polvito. Ya con eso haces las tortitas de camarón.

        Reply
    2. Marytere

      April 10, 2020 at 11:50 am

      5 stars
      Felicidades por la forma sencilla y bien explicada de las recetas publicadas y muchas gracias por la pronta respuesta que da a las dudas que se presentan, en lo personal me retroalimentan.

      Reply
      • Mely Martinez

        April 10, 2020 at 12:40 pm

        Gratis Marytere, Saludos!

        Reply
    3. Santiago

      September 06, 2019 at 2:07 pm

      Gracias por instruirme, ssludos

      Reply
    4. Lucy

      March 07, 2019 at 1:07 pm

      Sé puede usar camarón fresco envés de secó?

      Reply
      • Mely Martinez

        March 07, 2019 at 4:20 pm

        Hola Lucy,
        Si, tienes que asegurarte de que las tortitas que cocine bien si vas a usar camarones crudos bien picaditos.

        Reply
    5. Joel

      March 06, 2019 at 9:51 pm

      Los camareros y las galletas se muelen en seco

      Reply
      • Mely Martinez

        March 07, 2019 at 8:37 am

        Hola Joel, Si se muelen en seco los dos.

        Reply
        • Eli

          February 23, 2021 at 4:43 pm

          Los camarones se muelen con todo y cáscara?

      • Guadalupe

        March 10, 2021 at 5:46 pm

        Hola cuantos tortitas de camarón, salen por porción de ingredientes? Saludos y gracias

        Reply
        • Mely Martinez

          March 20, 2021 at 5:36 pm

          Hola Guadalupe, Sale como tres tortitas para cada persona. Son grandes, como de unos 7-8 centímetros cada una. Si quieres las puedes hacer más pequeñas.

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    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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