Recetas Mexicanas de Cuaresma

Llegó la Cuaresma.

Las recetas de cuaresma en México son muy diversas dependiendo de cada región, aquí te compartimos las más populares.

Camarones a la Diabla

En marzo, existe una brisa muy característica, al menos en todos los estados que he vivido, que anuncia una temporada monumental para los Mexicanos, la semana santa y dentro de este enunciado, la cuaresma.

La cuaresma es un tiempo previo a la Pascua donde en la religión católica, se realiza una especie de purificación para recibir el momento más importante que es la resurrección de Jesús después de ser crucificado. Esto es una referencia básica y sencilla.

Enlaces a Recetas de Cuaresma más Populares:

Capirotada, Tortitas de Camarón en Salsa, Sopa de Habas con Nopales, Nopalitos Navegantes, y Tortitas de Papas.

Para todos los mexicanos, católicos o no, la cuaresma anuncia una fiesta en el paladar donde probamos platillos que posiblemente no comemos el resto del año y que siempre será un delicioso pretexto para hacerlo durante este periodo que invade nuestro pensamiento de imágenes en la playa, pescados, mariscos y descanso necesario.

Como dentro de este momento de catarsis, se intenta no comer carnes rojas y de cerdo; las opciones nos dirigen al pollo, los mariscos y pescados. Platillos comunes en las mesas de los Mexicanos, sobre todo en el miércoles de ceniza (primer día de la cuaresma) y los viernes de vigilia, incluyen:  pescados empanizados, capeados, al ajillo, a la veracruzana, al vapor, etc., al igual que los camarones: a la diabla, al mojo de ajo, al chipotle y últimamente, tanto pescado como camarón, versiones diversas de ceviches, aguachiles, sashimi, y los famosos tacos estilo Baja.

Recetas de Cuaresmas Vegetarianas

Sopa de Acelgas Con Papas, Papas con Rajas, Nopales a la Mexicana, Tlacoyos con Frijoles y Nopales.

Existen las recetas de cuaresma vegetarianas que también son recomendaciones ricas para incrementar las posibilidades de llevar esta línea de vigilia durante la temporada de cuaresma como son las tortitas: de papa, camarón seco, plátano macho, calabazas, garbanzo, amaranto; los famosos nopalitos navegantes, entomatadas, enfrijoladas, enmoladas, sopa de habas, de lentejas, (con o sin plátano macho) hamburguesas de frijol o de garbanzo, ceviche de mango, ceviche de coco, de champiñones, de jícama, muchas recetas que son sin carne, ni pollo, pescados o mariscos que nos regalan también, momentos deliciosos en esta época del año.

Ceviche Verde - Recetas de Cuaresma Mexicanas

La lista de recetas de cuaresma se ha incrementado gracias a sabores que no nos habíamos atrevido a probar y que hemos comprobado que son opciones saludables y ricas. Por eso, esta cuaresma puede ser diferente, si nos atrevemos a exponer nuevos integrantes a nuestra vigilia.

Artículo escrito por nuestro colaborador el Chef Manuel Arciniega

Manuel Arciniega ha trabajado en la cocina, desde que su mamá le pedía pelar ajos y mezclar especias. Es licenciado en gastronomía y actualmente es cocinero en Pavita. Disfruta mucho los lugares y comidas de México y en ocasiones toma fotografías y escribe sobre ellos. A su lado están siempre su esposa y su hijo. Visita su cuenta de Instagram Chilepazote. 

Más recetas de Cuaresmas con Atún de enlatado:

Tostadas de Tinga de Atún, Atún a la Mexicana,  Empanadas de atún, Sandwich de Atún con Chipotle, Ceviche de Atún.