Salsa cruda de Chile Serrano
Las salsas crudas son rápidas y fáciles de hacer y son un gran complemento para un bistec o pollo asado a la plancha o al carbón. Esta es una de esas salsas, la cual no tendrás necesidad de hervir o asar. Si no tienes chiles Serranos y solo puedes encontrar Jalapeños, también funcionarán bien.
En mi pueblo natal de Tampico, Tamaulipas, los chiles serranos hacen parte de la comida diaria en la mayoría de los hogares, donde la salsa por lo regular solo usa chiles serranos. La salsa se hace de acuerdo con la preferencia del cocinero, puedes asar, hervir o freír los chiles y procesar con el molcajete o la licuadora. Pero los ingredientes son siempre los mismos, chiles, agua y sal. Puedes consultar otra versión de esta salsa AQUÍ.
Los chiles Serranos llevan el nombre de las “Sierras” (montañas) de los estados centrales de Puebla, Hidalgo y Estado de México; aquí es donde originalmente se cultivó este chile, pero hoy en día se cosecha en diferentes regiones del país. Este chile picante es ampliamente utilizado, ya sea cocinado, asado, frito o crudo. Es común agregarlo entero a las sopas (como en el “Caldo de Pollo” o en la “Sopa con carne”), arroz o algún otro guiso. También se puede colocar en la mesa de la comida en estado crudo (ya sea entero o en trozos) para ser comido a mordidas. Algunas personas le llaman Chilitos de amor. Los chiles Serranos también se usan para salsas y guacamole. Cuando este chile madura, cambia a un color rojo brillante. Cuando se seca se conoce como pico de pájaro en algunos lugares del país.
Cómo hacer Salsa Cruda de Chile Serrano
Porciones : 3 /4 de taza de Salsa
Ingredientes:
- 6 chiles serranos picados
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1/2 taza de agua
- sal al gusto
Instrucciones para salsa cruda de chile serranos:
- Coloca los chiles Serranos, ajo y agua en la licuadora.
- Procesa hasta que tengas una salsa suave. Sazona con sal y ya esta lista para servir. Esta salsa se mantiene refrigerada por hasta 4 días. Tambien la puedes usar para tacos y carnes a la parrilla.
¡Buen provecho!
Mely,
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