Salsa de Chile de Monte
Esta Salsa de chile de monte, hecha con chiles piquín frescos, es una salsa fácil de preparar; y solo necesitas unas cuantas gotitas para sentir su picor en un solo bocado. Estos chilitos de monte son pequeños pero bastante picantes, picosísimos! La salsa de piquín fresca generalmente se prepara justo antes de servir. Esta es una salsa casera, por lo que es difícil encontrarla en las mesas de restaurantes. Solo en los restaurantes del norte del país.
Salsa de chile de monte, los chilitos van crudos.
Algo que he notado a través de los años es cómo aquí en México se les dan diferentes nombres a los chiles, dependiendo de la región donde cada uno viva. Por ejemplo, mi madre es del sur de Veracruz y llama a los chiles Guajillo (que son chiles largos secos), “Cascabel”, pero en realidad los chiles Cascabel son redondos (esférico) de tamaño mediano.
Lo mismo sucede en otras partes donde los chiles Ancho también se conocen como “Chiles Color”, ya que son suaves y se usa comúnmente para dar color a un plato. Así con muchos otros chiles, que se les conoce con otros nombres de un lugar a otro.
Y luego tenemos estos chilitos, pequeños y muy picantes. Tienen muchos nombres diferentes: Amashito, chiltepin, tepin, Chile de monte, Chile Pulga, Max iik, Shigundu, Bolita, canica, Mash, y muchos otros nombres que cambian dependiendo de la parte del país donde vivan. Para aumentar la confusión, hay muchos tipos de chiles que son similares en tam
año y forma a los chiles picantes, y a veces las personas llaman chile “piquín” a cualquier chile simplemente porque es pequeño. ¡aunque en realidad no es piquín!
Salsa de chile piquín o de monte, fresca y rápida de hacer.
Para los que viven en Estados Unidos, los chiles piquín o de monte se venden generalmente en tiendas latinas por el mes de octubre, que es su temporada alta. Si estás teniendo dificultades para encontrarlos, usa una de las opciones mencionadas en mis notas, o mejor aún, compra una pequeña planta y cuídala en una maceta; cuando llegue el invierno, llévala dentro de la casa para que sobreviva hasta la primavera.
En cambio en México, la temporada de chile de monte depende mucho del área del país, pero por lo regular se dan en el Verano, y hasta empezado el Otoño. Es muy común que en algunas casas tengan su pequeña planta de estos chilitos de monte creciendo en una maceta en el patio de su casa.
Existen varios chiles pequeños muy similares todos en tamaño y picor con ciertas diferencias en su forma, algunos más redondos o puntueagudos, en el Sur de México donde se les conoce como chile Amashito, mash, y muchos otros nombres locales.
Dependiendo de donde vivas, usa el tipo de chile que encuentres para prepara esta rica y sencilla salsa de chile de monte (piquinfresco).
Espero que disfrutes esta receta mexicana de salsa fresca.
Cómo hacer Salsa de chile de Monte (Piquin fresco)
Porciones : 1 /3 taza de salsa
Ingredientes:
- 1/3 cucharadita de sal de mar
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de chile Piquin fresco (de monte)
- 1/3 cucharadita de orégano mexicano
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de agua
Chile de Monte (Piquín Fresco) para tu salsa de chile de Monte.
Notas:
- Si no encuentras chiles piquín frescos, prueba con dos chiles serranos o un chile jalapeño picado.
Instrucciones para tu salsa de chile de monte cruda:
- Coloca la sal de mar y el diente de ajo en el molcajete y muele hasta que estén bien tritutrados.
- Agrega los chiles frescos de piquín (de monte) y el orégano mexicano al molcajete y sigue moliendo hasta obtener una textura uniforme. Cuando usas tu molcajete para moler los chiles, las semillas de los chiles liberan sus aceites naturales, que le dan a la salsa un sabor extra que no se sentirá si usaras la licuadora.
- Agrega el jugo de limón y agua. Revuelve bien y disfruta de todos esos maravillosos sabores y aromas.
Esta salsa de chile monte (piquín fresco) generalmente se prepara en pequeñas cantidades, lo suficiente como para consumir el mismo día.
Salsa de chile de Monte (Piquin fresco)
Ingredientes
- 1/3 cucharadita de sal de mar
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de chile Piquin fresco de monte
- 1/3 cucharadita de orégano mexicano
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Coloca la sal de mar y el diente de ajo en el molcajete y muele hasta que estén bien tritutrados.
- Agrega los chiles frescos de piquín (de monte) y el orégano mexicano al molcajete y sigue moliendo hasta obtener una textura uniforme. Cuando usas tu molcajete para moler los chiles, las semillas de los chiles liberan sus aceites naturales, que le dan a la salsa un sabor extra que no se sentirá si usaras la licuadora.
- Agrega el jugo de limón y agua. Revuelve bien y disfruta de todos esos maravillosos sabores y aromas.
Esta salsa de chile monte (piquín fresco) generalmente se prepara en pequeñas cantidades, lo suficiente como para consumir el mismo día.
Notas
- Si no encuentras chiles piquín frescos, prueba con dos chiles serranos o un chile jalapeño picado.
Provecho!
Mely Martinez,
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Checa esta receta Tamales de Pollo en Salsa Verde. Receta en Inglés hot piquin salsa.
Muy buena receta, y cuertamente tiene un picor muy intensi, pero lo que más caracterisa a estos pequeos chiles es el delicioso aroma campirano que le dan a tu platillo.