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Inicio » Recipes » Salsas

Salsa de Chile Habanero - Habanero color chocolate

Publicado: May 23, 2017 · Modificado: Aug 6, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Estamos casi al final de la temporada de cosecha de verano de los granjeros locales, pero todavía disfrutamos de sus productos frescos en los mercados de cada sábado, este año los agricultores locales han superado mis expectativas; he disfrutado los chiles poblanos, tomatillos, tomates, jalapeños rojos y verdes, papas, elotes, fresas jugosas y ciruelas.

Salsa de Chile Habanero

Salsa de Chile Habanero

Bueno, la lista es larga pero lo que me hizo muy feliz fue la variedad de chiles de este año, los colores, formas, el picante y las muchas cosas que puedes hacer con ellos. Como cocinera, que ama la comida picante, me siento como una niña en una tienda de dulces.

Y esto, amigos míos, lo que vemos en la imagen, es un chile super picante, no cualquier chile típico habanero, este es el habanero oscuro conocido con el nombre de Habanero Chocolate, Habanero Cubano, Capuchino Habanero e incluso Congo Negro. En la península de Yucatán donde hay grandes plantaciones de Chile Habanero y es muy alto su consumo, este se conoce como "Chile Habanero, Cubano o Chocolate".

Salsa de Chile Habanero , variedad de chiles

Si me preguntas cuál es la diferencia con los habaneros amarillo, rojo y naranja, te diré que es un poco más picante y con un toque de sabor ahumado y aroma ligeramente más fuerte cuando está preparado. Si te gustan los chiles picantes, búscalos y dales una oportunidad.

Salsa de Chile Habanero, aquí puedes ver la gran variedad de chiles

Vamos a ver como es la forma tradicional de hacer una salsa habanera en la Península de Yucatán. Además del Habanero como ingrediente principal se utiliza el jugo de naranja amargo, pero es un poco difícil de encontrar aquí en los Estados Unidos, así que lo que hago es mezclar jugo de naranja, zumo de toronja y unas gotas de limón, tratando de recrear el sabor de las naranjas amargas de los árboles de la granja de mi abuela. La naranja amarga se llama naranja agria, cucha o cochi en México, donde uno de los muchos usos es marinar las carnes.

Cómo hacer salsa de chile habanero

Ingredientes

  • Chiles habaneros
  • Dientes de ajo
  • Jugo de naranja
  • Jugo de toronja fresco
  • Lima o jugo de limón 
  • Sal al gusto

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NOTAS:

  • El jugo de naranja amarga tiene que ser una mezcla entre el sabor dulce y amargo.
  • Si tú no estás acostumbrado a manejar chiles picantes, tenga cuidado al cocinarlos.
  • Ten en cuenta que el mejor remedio para una dosis excesiva de salsa picante es un vaso de leche fría.
  • Esta salsa es ideal para carnes a la parrilla o pescado, carnes guisadas, y, por supuesto para los tacos.

INSTRUCCIONES:

Salsa de Chile Habanero , asa los chiles y el ajo en el comal o plancha

  • Coloca los chiles y los dientes de ajo en una plancha a fuego medio alto. (Comenzarán a asarse desarrollando manchas marrones). Asar los chiles y el ajo, girando regularmente para tener un asado uniforme, los dientes de ajo les tomarán menos tiempo, asegúrate de retirarlos rápidamente después de que estén asados. Pela los dientes de ajo y déjalos enfriar. Una vez que termine de asar los chiles habaneros, quítelos de la plancha y por ultimo déjalos enfriar.
Salsa de Chile Habanero, versión casera
  • Prepare una mezcla con los jugos de naranja, toronja y lima.
  • Coloca los dientes de ajo y los chiles habaneros (retire los tallos) en la licuadora y licue hasta tener una textura gruesa.
  • Añada lentamente la mezcla de jugo y procese hasta que tenga una textura más fina.

Finalmente, sirva en un recipiente; agrega un poco de sal al gusto y disfrute!

Homestead Farm

Gracias a la Familia Edelen por esta cosecha. Y sí, los que están en la imagen de arriba son los Chiles Fantasmas que, según la Escala Scoville En 2007, fueron certificados por los Guinness World Records como el chile más picante del mundo, 400 veces más picante que la salsa Tabasco. Sin embargo, a partir de 2012 fue reemplazado por el Chile Trinidad Moruga Escorpión.

Buen provecho!

Mely

¿Eres lo suficientemente valiente para preparar esta salsa con el chile fantasma?

Checa esta receta salsa ranchera roja. Busca la receta en Inglés Habanero (Chocolate Habanero) Sauce.

📖 Receta

Salsa de Chile Habanero

Salsa de Chile Habanero

Mely Martínez - México en mi Cocina
Vamos a ver como es la forma tradicional de hacer una salsa habanera en la Península de Yucatán. Además del Habanero como ingrediente principal se utiliza el jugo de naranja amargo, pero es un poco difícil de encontrar aquí en los Estados Unidos, así que lo que hago es mezclar jugo de naranja, zumo de toronja y unas gotas de limón.
4.34 from 9 votes
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Prep Time 5 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 25 minutes mins
Course Salsas
Cuisine Mexicana
Servings 1 ½ Tazas
Calories 121 kcal

Ingredients
  

  • 8 chiles habaneros puedes usar cualquier variedad
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de jugo de naranja fresco
  • 3 cucharadas de jugo de toronja fresco
  • Algunas gotas de lima o jugo de limón 4 o 5 gotas estará bien
  • Sal al gusto

Instructions
 

  • Coloca los chiles y los dientes de ajo en una plancha a fuego medio alto. (Comenzarán a asarse desarrollando manchas marrones). Asar los chiles y el ajo, girando regularmente para tener un asado uniforme, los dientes de ajo les tomarán menos tiempo, asegúrate de retirarlos rápidamente después de que estén asados. Pela los dientes de ajo y déjalos enfriar. Una vez que termine de asar los chiles habaneros, quítelos de la plancha y por ultimo déjalos enfriar.
  • Prepare una mezcla con los jugos de naranja, toronja y lima.
  • Coloca los dientes de ajo y los chiles habaneros (retire los tallos) en la licuadora y licue hasta tener una textura gruesa.
  • Añada lentamente la mezcla de jugo y procese hasta que tenga una textura más fina.
  • Finalmente, sirva en un recipiente; agrega un poco de sal al gusto y disfrute!

Notes

  • El jugo de naranja amarga tiene que ser una mezcla entre el sabor dulce y amargo.
  • Si tú no estás acostumbrado a manejar chiles picantes, tenga cuidado al cocinarlos.
  • Ten en cuenta que el mejor remedio para una dosis excesiva de salsa picante es un vaso de leche fría.
  • Esta salsa es ideal para carnes a la parrilla o pescado, carnes guisadas, y, por supuesto para los tacos.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 121kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 2336mgPotassium: 621mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 1021IUVitamin C: 195mgCalcium: 43mgIron: 1mg
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  1. JOSE LUIS COSIO M

    October 26, 2020 at 2:37 am

    AHHHH QUE BUENA RECETA DE LOS HABANEROS Y SE ME HIZO AGUA LA BOCA, LA PREPARARE Y A DARLE CON MI ASADA CARNE

    Reply
  2. Guillermo Caropresi

    March 18, 2020 at 11:01 am

    me gusto la receta es muy rica, solo una pregunta? SE RETIRAN LAS SEMILLAS?

    Reply
    • Mely Martinez

      March 18, 2020 at 5:29 pm

      Hola Guillermo,

      SI quieres que la salsa tenga menos picor se puedes quitar las semillas. Saludos!

      Reply
  3. lilian a

    July 06, 2018 at 4:04 pm

    me encantala comida mexiccana encontre ete blog facil de hacer gracias

    Reply
    • Mely Martinez

      July 09, 2018 at 11:53 am

      Hola Lilian,
      Gracias por visitar, Saludos!

      Reply
    • Eva

      August 29, 2020 at 8:01 am

      Conseguimos estos chiles en España y la salsa nos encantó! Qué se puede hacer para conservar la salsa más tiempo?

      Reply
      • Mely Martinez

        August 29, 2020 at 2:26 pm

        Hola Eva, la puedes congelar, o ponerle una cucharada de vinagre para que te dure más días en el refrigerador. Saludos!

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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