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Salsa Macha de Chile Morita

Publicado: Jan 15, 2018 · Modificado: Aug 7, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

La Salsa Macha está hecha de chiles secos que se fríen lentamente y luego son molidos para formar la salsa. Algunas versiones utilizan chiles de Árbol, Morita o Serrano Seco, mientras que otras usan una mezcla de Morita y Chipotle. Las variaciones incluyen la adición de cacahuetes y dientes de ajo

Esta salsa es muy popular en la parte central del Estado de Veracruz, donde por lo regular se hace de chiles comapeños, pero no son fácil de conseguir fuera de esa región, por eso la preparo con chile morita, durante muchos años los chiles Morita sólo se conocían en los estados de Puebla y Veracruz, pero hoy en día puedes encontrarlos a la venta en tiendas especializadas o en línea.

Salsa Macha de Chile Morita

Salsa de Chile Morita

Los chiles Morita son un tipo de chile jalapeño que se han secado y ligeramente ahumado. En Veracruz y Puebla, también son conocidos como "Chipotle Mora". Son unos chiles oscuros y arrugados que se asemejan al color de una ciruela, con picante similar al del Chipotle, pero con un sabor ligeramente dulce. Esta es una de mis salsa favoritas, y además se conservan durante  meses en el refrigerador!

Cómo hacer Salsa Macha de Chile Morita

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • Chiles morita
  • Dientes de ajo
  • Agua caliente
  • Sal al gusto

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Ingredientes Salsa de Chile Morita

NOTAS:

  • Puedes preparar esta salsa con aceite de oliva, o también puedes usar la mitad de aceite vegetal y la otra mitad aceite de oliva.

INSTRUCCIONES:

Instrucciones paso a paso para la Salsa de Chile Morita
  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añada los chiles y los dientes de ajo y fríelos. Los chiles se inflarán cuando estén listos. Este paso es rápido, así que asegúrate de no quemar los chiles para evitar tener una salsa amarga.
  2. Retira los chiles y los dientes de ajo, colócalos en un recipiente con la taza de agua caliente, y deja que se remojen durante unos 8-10 minutos.
  3. Colócalos en tu licuadora con aproximadamente la mitad del agua de remojo y el aceite en el cual los chiles y el ajo fueron fritos. Procesa hasta que tengas una salsa texturizada. Sazona con sal y disfruta!

Dura meses en la nevera, pero definitivamente te la vas a terminar antes de que se vaya a dañar. A mí me gusta disfrutarla sobre huevos fritos, carnes, o incluso como un botana de mediodía sobre una tortilla de maíz calientita o una tortilla tostada.

Buen Provecho!

Mely,

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Disfruta de esta otra receta  Queso en Salsa, o si buscas esta receta en Inglés Chile Morita Salsa.

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📖 Receta

Salsa de Chile Morita

Salsa Macha de Chile Morita

Mely Martínez - México en mi Cocina
Esta receta Salsa de chile Morita dura meses en la nevera, disfrútala sobre carnes, o como aperitivo sobre una tortilla de maíz. Solo necesitas Chiles Secos, Aceite, Ajo y sal!
4.50 from 4 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 20 minutes mins
Course Salsas
Cuisine Mexicana
Servings 2 /3 Taza de Salsa
Calories 266 kcal

Ingredients
  

  • 4 cucharadas de aceite vegetal *
  • 12 chiles morita limpios y sin semillas
  • 4 dientes de ajo pequeños o 2 grandes
  • 1 taza de agua caliente
  • Sal al gusto

Instructions
 

  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añada los chiles y los dientes de ajo y fríelos. Los chiles se inflarán cuando estén listos. Este paso es rápido, así que asegúrate de no quemar los chiles para evitar tener una salsa amarga.
  • Retira los chiles y los dientes de ajo, colócalos en un recipiente con la taza de agua caliente, y deja que se remojen durante unos 8-10 minutos.
  • Colócalos en tu licuadora con aproximadamente la mitad del agua de remojo y el aceite en el cual los chiles y el ajo fueron fritos. Procesa hasta que tengas una salsa texturizada. Sazona con sal y disfruta!

Notes

Puedes preparar esta salsa con aceite de oliva, o también puedes usar la mitad de aceite vegetal y la otra mitad aceite de oliva.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 266kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 28gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 18gTrans Fat: 1gSodium: 591mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 795IUVitamin C: 3mgCalcium: 16mgIron: 1mg
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  1. Ruben

    March 20, 2021 at 2:04 pm

    5 stars
    Muy buenas recetas de la Sra. Mely
    Felicidades por su página
    Muy buena

    Reply

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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