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Salsa de chile piquin

Publicado: May 28, 2017 · Modificado: Aug 7, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Si te gustan las salsas bastante picantes, esta receta de salsa es para ti! Los chiles piquin son un chile pequeño, pero llevan mucho picante a pesar de su tamaño, e incluso son más picantes que los chiles Jalapeños.

Salsa de chile piquin

También son conocidos como Pequin, Tepin, machito, mash o Chiles Pájaros entre muchos otros nombres y tambien los puedes encontrar aquí en los Estados Unidos; los chiles Piquin se pueden encontrar en México, América Central, y en el sur de los Estados Unidos, precisamente en Texas, Arizona y Nuevo México.

Salsa de chile piquin

En el norteño estado mexicano de Nuevo León, es común encontrar la planta en el medio silvestre así como en los huertos familiares, en las grandes ciudades, algunas personas tienen una maceta grande cerca a sus cocinas con una planta de chile Piquin, de esa manera lo tienen a mano para cuando están cocinando sus salsas.

Algunas personas también los comen crudos, y simplemente salen de sus cocinas para cortar algunos y poder disfrutarlos con sus comidas. Cuando estoy cocinando chorizos, me gusta añadir algunos de estos chiles.

La idea de la receta es cortesía del chef mexicano Adrian Herrera

Cómo hacer salsa de chile piquin

Ingredientes

  • Chile  
  • Comino
  • Orégano mexicano
  • Pimientas negras
  • Cebolla blanca
  • Diente de ajo
  • Aceite vegetal o de oliva
  • Vinagre blanco o de sidra de manzana
  • Agua
  • Sal al gusto.

Ir a la Receta

Salsa de chile piquin, ingredientes necesarios

NOTAS:

  • Si no encuentras el chile Piquín, puedes usar el chile de árbol.
  • Puedes duplicar la cantidad de ingredientes para hacer una porción más grande; Esta salsa te durará varios días en la nevera.
Salsa de chile piquin, instrucciones

INSTRUCCIONES:

  • Dar un tostado ligero los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, agitando la sartén durante el proceso para evitar quemar los chiles. Ya tostados, coloca los chiles en el molcajete.
  • Pon a tostar ligeramente las semillas de comino y los pimientos negros durante 30 segundos en la sartén caliente y agrégalos al mortero.
  • Muele los chiles, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que tenga una textura muy fina.
Salsa de chile piquin
  • Calienta el aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, mezcla la cebolla y el ajo. Saltee hasta que empiecen a obtener un color dorado alrededor de los bordes.
  • Agrega la cebolla y el ajo al mortero, y siga moliendo hasta que tenga una textura fina y mézclalos con el vinagre y el agua. Sazone con sal y disfruta!
Salsa de chile piquin, disfruta, buen provecho

Buen Provecho!

Mely Martínez

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Checa esta receta Salsa roja frita. Buscas esta receta en Inglés Piquin Pepper Salsa.

📖 Receta

Salsa de chile piquín seco

Salsa de chile piquin

Mely Martínez - México en mi Cocina
Si te gustan las salsas bastante picantes, esta receta de salsa es para ti! Los chiles piquin son un chile pequeño, pero llevan mucho picante a pesar de su tamaño, e incluso son más picantes que los chiles Jalapeños. 
4.88 from 16 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 5 minutes mins
Total Time 15 minutes mins
Course Salsas
Cuisine Mexicana
Servings 1 Taza
Calories 61 kcal

Ingredients
  

  • 2 cucharadas de chile  
  • ¼ cucharadita de  comino
  • ½ cucharadita de orégano mexicano
  • 4 pimientas negras
  • ⅓ de una cebolla blanca pequeña cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo cortado en rodajas
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
  • ½ cucharada de vinagre blanco o de sidra de manzana
  • 6 cucharadas de agua
  • Sal al gusto.

Instructions
 

  • Dar un ligero tostado a los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, agitando la sartén durante el proceso para evitar quemar los chiles. Coloca los chiles en el molcajete.
  • Pon a tostar ligeramente las semillas de comino y los pimientas negras durante 30 segundos en la sartén caliente y agrégalos al molcajete.
  • Muele los chiles, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que tenga una textura muy fina.
  • Calienta el aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Saltee hasta que empiecen a obtener un color dorado alrededor de los bordes.
  • Agrega la cebolla y el ajo al mortero, y siga moliendo hasta que tenga una textura fina y mézclalos con el vinagre y el agua. Sazone con sal y disfruta!

Notes

  • Si no encuentras el chile Piquín, puedes usar el chile de árbol.
  • Puedes duplicar la cantidad de ingredientes para hacer una porción más grande; Esta salsa te durará varios días en la nevera.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 61kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 10523mgPotassium: 134mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 2725IUVitamin C: 4mgCalcium: 48mgIron: 1mg
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  1. LUI

    June 28, 2021 at 12:53 pm

    5 stars
    muy buenas resetas!

    Reply
  2. Paula

    May 20, 2020 at 8:17 am

    Se puede guardar la salsa en el refri? Se sí hasta cuanto tiempo?

    Gracias!!

    Reply
    • Mely Martinez

      May 20, 2020 at 4:40 pm

      Hola Paula,
      Si la puedes guardar en el refrigerador hasta por 4 días

      Reply
  3. Lina

    August 09, 2019 at 9:45 am

    5 stars
    Hice la receta y me quedó muy rica. Muchas gracias!

    Reply
  4. anatolio

    September 12, 2018 at 1:06 pm

    5 stars
    hola muy buenas tardes ya hise varias de sus recetas y la verdad me han quedado deliciosas muchas gracias quisiera saber si me pudieran ayudar como preparar chicharrones de res

    Reply
    • Mely Martinez

      September 12, 2018 at 5:17 pm

      Hola Anatolio,
      Me encantaría poder darte una receta de como hacer los chicharrones de res, en lo personal me encantan, pero nunca los he hecho. Solo se que se hacen con las viseras de res como el corazón, higado, tripas y buche. Es cuestión que le preguntes a tu carniceria si venden esos cortes donde vives y los pongas a a freir con manteca de res. Suerte, y si los haces regresa a platicarnos.

      Reply
      • Luis

        July 16, 2020 at 4:14 pm

        Soy de Bs.As!
        Donde puedo encontrar
        Los chiles disecados
        Guajillos grscias

      • Mely Martinez

        July 16, 2020 at 6:34 pm

        Hola Luis,
        Busca en Mercado libre hay un vendedor que tiene chiles secos. Pero también puedes hacer el pozole si los chiles. A lo que llamamos pozole blanco.

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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