Salsa de Jalapeño Rojo Asado
Esta salsa de chiles jalapeños rojos asados es picosita y perfecta para carne asada o pollo a la plancha.
Me encanta leer sus correos electrónicos y, sobre todo, me encanta poder responder sus preguntas y enviarle las recetas que estás buscando. A veces, sin embargo, recibo correos electrónicos donde las personas me preguntan sobre una receta particular para una comida o salsa que tenían en un restaurante de comida típica “mexicana”, y desafortunadamente, es posible que no pueda responder a su pregunta. La razón de esto es que cada cocinero puede hacer un platillo a su manera única, agregando uno o más ingredientes a un plato clásico, y solo esa persona puede saberlo.
Estos tipos de cambios también se aplican a las salsas. Existen varias técnicas para hacer salsas, como cuando son hervidas, asadas, fritas, crudas, picadas o mezcladas (o una combinación de éstas). Los ingredientes también cambian, y las salsas pueden usar uno o varios tipos de chiles secos, chiles frescos, tomates, semillas, especias y hierbas. Esa es la belleza de cocinar: mezclar ingredientes y usar diferentes métodos de cocción para obtener un resultado final delicioso.
Puedes tomar los ingredientes de la siguiente lista y hervirlos, mezclarlos crudos, asarlos sobre carbón, o debajo de la parrilla o simplemente asarlos. ¡Hazlo a tu manera y disfruta!
Cómo hacer Salsa de Jalapeño Rojo Asado
Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 2 Tazas de Salsa
Ingredientes:
- 4 jalapeños rojos
- 2 tomates medianos
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas soperas de cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas soperas de cilantro picado
Notas:
- Este tipo de chile es muy picante, por lo tanto, si no tolera mucho el picante, agrega otro tomate de más. También puedes usar otros tipos de chiles picantes como el serrano maduro (rojo).
Instrucciones:
- Coloca los chiles, los tomates y el diente de ajo en una comal caliente. Asa todo por unos 4-5 minutos por cada lado (excepto el ajo) hasta que estén bien asados. El ajo tomará menos tiempo para asarse, aproximadamente 2 minutos, así que retira y deja que los tomates y los chiles terminen de asarse.
- Una vez que todos estos se hayan asado, envuélvalos en papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos. Esto permitirá que el calor restante termine de cocinar los ingredientes con su mismo vapor.
- Agrega el diente de ajo, los tomates y los chiles a tu licuadora o procesadora de alimentos. Licua hasta que tengas una salsa espesa (o puedes hacerla más líquida si lo deseas). Sazona con sal y deja que se enfríe durante unos 5 minutos antes de agregar la cebolla y el cilantro picados.
Disfruta con carnes asada, huevos estrellados o para tacos.
Cómo hacer Salsa de Jalapeño Rojo Asado
Ingredientes
- 4 jalapeños rojos
- 2 to mates medianos
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas soperas de cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas soperas de cilantro picado
Instrucciones
- Coloca los chiles, los tomates y el diente de ajo en una comal caliente. Asa todo por unos 4-5 minutos por cada lado (excepto el ajo) hasta que estén bien asados. El ajo tomará menos tiempo para asarse, aproximadamente 2 minutos, así que retira y deja que los tomates y los chiles terminen de asarse.
- Una vez que todos estos se hayan asado, envuélvalos en papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos. Esto permitirá que el calor restante termine de cocinar los ingredientes con su mismo vapor.
- Agrega el diente de ajo, los tomates y los chiles a tu licuadora o procesadora de alimentos. Licua hasta que tengas una salsa espesa (o puedes hacerla más líquida si lo deseas). Sazona con sal y deja que se enfríe durante unos 5 minutos antes de agregar la cebolla y el cilantro picados.
Disfruta con carnes asada, huevos estrellados o para tacos.
Notas
- Este tipo de chile es muy picante, por lo tanto, si no tolera mucho el picante, agrega otro tomate de más. También puedes usar otros tipos de chiles picantes como el serrano maduro (rojo).
Provecho!
Mely Martínez,
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Checa esta receta Salsa de chile Habanero y Jitomate. Receta en Inglés Roasted Red Jalapeño Salsa Recipe.
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