Hay un dicho que tenemos en México que dice: "Recado hace guisado", eso significa que el resultado final de lo que estás cocinando depende de lo bien que haya quedado su salsa de tomate base. "Recado" (o "recaudo") puede ser crudo, frito o cocido como en esta receta.
Salsa de tomate básica
Los ingredientes son tomate, cebolla y ajo. Recado se usa cada día en los hogares mexicanos para preparar arroz, estofados, sopas, etc. Algunas personas ni siquiera saben que tiene un nombre, simplemente aprendieron a cocinar platos usando esta salsa tan esencial en nuestra cocina sin conocer su nombre. La versión más popular es la salsa cruda que se hace en una licuadora y luego se vierte en la olla en el momento de cocinar con el resto de los ingredientes.
Aquí hay algunos ejemplos de recetas usando esta salsa: Sopa de Fideos, Arroz Mexicano, Sopa de Carne / Caldo de Res, Sopa de albóndiga, y Entomatadas, sólo por nombrar algunos. Es una gran idea preparar un poco más y congelarla o prepararla para envasar aprovechando cuando los tomates están en temporada o si encuentras tomates a la venta en el supermercado.
Cómo hacer salsa de tomate básica
Ingredientes
- Tomates
- Cebolla blanca mediana
- Dientes de ajo sin cascaras
- Agua
- Sal al gusto
NOTAS:
- Puedes utilizar tomates tipo Roma o Bola (los redondos) para hacer esta salsa.
- También puedes quitar las cascaras de los tomates al hacer una pequeña "X" con un cuchillo en la parte inferior de cada tomate para quitar fácilmente la piel después de que estén cocidos, una vez que se hayan enfriado ligeramente.
- Esta salsa también se prepara cruda, y luego se fríen con 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén hasta que esté completamente cocida.
INSTRUCCIONES:
- Coloca los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en una olla grande o cacerola. Cúbralos con agua, coloca la tapa de la cacerola y cocine a fuego alto hasta que comience a hervir; Una vez que el agua comienza a realizar el proceso de ebullición reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que los tomates estén suaves y las pieles se estén pelando. Retira la piel de los tomates.
- Con cuidado, coloca sólo los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora y licúa hasta que tenga una salsa muy suave. (Agrega unas cuantas cucharadas de agua a la licuadora, sólo si su licuadora está teniendo dificultades para procesar la salsa)
- Utilizando un colador, vierta la salsa en un frasco de vidrio y una vez que estén completamente frescos, guárdelos en su refrigerador; la salsa durará aproximadamente 4 días. Úsala según sea necesario para sus sopas u otras recetas.
Buen Provecho!
Mely,
Mencione un plato donde puedes utilizar esta salsa en tu cocina?
Checa esta receta de Entomatadas. Buscas esta receta en Inglés Basic Tomato Sauce for Stew.
📖 Receta
Salsa de tomate básica
Ingredientes
- 500 gramos de tomates
- ¼ de cebolla blanca mediana
- 2 pequeños dientes de ajo sin cascaras
- Agua
- ½ cucharadita de sal al gusto Opcional
Instrucciones
- Coloca los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en una olla grande o cacerola. Cúbralos con agua, coloca la tapa de la cacerola y cocine a fuego alto hasta que comience a hervir; Una vez que el agua comienza a realizar el proceso de ebullición reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que los tomates estén suaves y las pieles se estén pelando. Retira la piel de los tomates.
- Con cuidado, coloca sólo los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora y licúa hasta que tenga una salsa muy suave. (Agrega unas cuantas cucharadas de agua a la licuadora, sólo si su licuadora está teniendo dificultades para procesar la salsa)
- Utilizando un colador, vierta la salsa en un frasco de vidrio y una vez que estén completamente frescos, guárdelos en su refrigerador; la salsa durará aproximadamente 4 días. Úsala según sea necesario para sus sopas u otras recetas.
Notas
- Puedes utilizar tomates ciruelas o redondos para hacer esta salsa.
- hacer una pequeña "X" cortado en la parte inferior de cada tomate para quitar fácilmente las pieles después de que estén cocidos, una vez que se hayan enfriado ligeramente.
- Esta salsa también se prepara cruda, y luego se fríen con 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén hasta que esté completamente cocida.
Paola
Puedo usarlo en spaguetthi?
Mely Martinez
Hola, Paola,
Si, la puedes usar para preparar spaghetti.
Mar
Puede usarse para el mucbipollo?
Mely Martinez
Hola Mar,
Esta salsa, si la puedes usar.
alba calderon
me encanta la receta es super facil y deli!!!!!
Patricia A.
Hola yo hago este recaudo y le agrego puré de tomate, yerbas de olor y sazono, hago más o menos 4 litros y los distribuyo en moldes de 1/2 litro y congelo, me ahorro muchísimo tiempo cuando cocino diversos platillos.
Saludos