Esta deliciosa salsa de tomate cherry es muy popular en el Estado de Veracruz, donde estos tomates se cultivan en los patios de los ranchos. La gente del área prepara una gran variedad de antojitos utilizando esta exquisita salsa. Pruebala, te va a encantar!
El tomate o jitomate cherry (cereza), tambien conocido como tomate chiquito, tambien tomates milperos o de milpa. Tiene este nombre porque es muy similar a las cerezas, aunque estos tomatitos son un poquito más grandes que las cerezas, si son de un color rojo intenso como estas últimas. Aunque también los hay de colores naranja y amarillo.
Contenido
Cómo es la planta del tomate Cherry
Estos crecen en plantas altas y con muchas ramas largas que se llenan de racimos de hasta 20 tomatitos cada uno. Son muy fáciles de cultivar y lo que encanta de este tomatito es que son de un sabor dulce. Se utilizan mucho en salsas y ensaladas. Su cultivo es común en las áreas tropicales o invernaderos donde puden producir todo el año.
Estos pequeños tomates cherry fueron la base de tantos platos en el rancho. Agregan un sabor único a la salsa que otros tomates no pueden dar; Su dulzura combinada con el sabor picante de los chiles, hacen una combinación maravillosa.
Salsa Picante de Tomate Cherry
Los colores naranja, rojo y amarillo se ven realmente bonitos cortados en mitades en una ensalada rociada con aceite de oliva y orégano o albahaca. Aparte saben muy buenos usandolos en un salsa de tomate para pasta, pero mi abuela, en el estado de Veracruz, usaba esta fantástica salsa de tomate en muchas de sus comidas diarias. Como enchiladas, huevos en salsa, chilaquiles, en guisado de pollo, y muchas otras creaciones culinarias.
Cómo hacer Salsa Picante de Tomate Cherry
Raciones: 2 Tazas
Ingredientes
- 500 gramos de tomates cherry
- 3 tazas de agua
- 2 chiles jalapeños o 4 chiles serranos
- ¼ de una cebolla blanca, mediana
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal para sazonar
Notas
- Puedes usar una combinación de varios tipos de tomates para esta salsa, pero los tiempos de cocción variarán.
- En algunas regiones utilizan chile de monte o piquín fresco para preparar esta salsa. Pero como no en todos lados están disponibles, por eso utilizamos chile jalapeño o serrano.
Instrucciones:
- Coloca primero los chiles, la cebolla y el diente de ajo en una olla mediana, cubre con agua y cocina a fuego medio alto. Una vez que el agua comience a hervir, baja la temperatura para precocer los chiles. Los tomates son tan pequeños que requieren menos tiempo de cocción. Cuando veas que los chiles están casi cocidos (después de unos 8 a 10 minutos), agrega los tomates y cocina por 3-4 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar los ingredientes por un momento antes de colocarlos en la licuadora. No deseche el líquido de cocción.
- Una vez que los tomates cherry y los chiles se hayan enfriado un poco, colócalos los chiles junto con la cebolla y el ajo en la licuadora. Procesa durante unos segundos en velocidad baja, solo para obtener una textura gruesa. Luego, agrega los tomates y unas dos cucharadas de agua de cocción. Vuelva a encender la licuadora durante unos segundos para obtener la misma consistencia que los chiles.
- Calienta el aceite a temperatura media en una sartén grande. Una vez que esté caliente, vierta la salsa, y cuando empiece a hervir, agrega un poquito más de agua, solo si la sals se ve un poco seca. Sazona con sal, revuelva, y sigue cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Vuelve a verificar el sazón por si necesita más sal a tu gusto. Si la vas a utilizar como salsa de mesa, puedes agregar un poco más del líquido de cocción.
Espero disfrutes esta rica salsa de tomate casera utilizando tomates cherry. Recuerda que la puedes adaptar a tu paladar agregando algunos otros condimentos, como pimienta o hierbas de olor. Asi que ya sabes la próxima vez que ves tomates cherry en el mercado, no dudes en compralos!
Provecho!
Mely,
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Checa esta receta Salsa Verde Cruda. Receta en Inglés Cherry Tomato Salsa Spicy.
📖 Receta
Salsa Picante de Tomate Cherry
Ingredientes
- 500 gramos de tomates cherry
- 3 tazas de agua
- 2 chiles jalapeños o 4 chiles serranos
- ¼ de una cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal para sazonar
Instrucciones
- Coloca primero los chiles, la cebolla y el diente de ajo en una olla mediana, cubre con agua y cocina a fuego medio alto. Una vez que el agua comience a hervir, baja la temperatura para precocer los chiles. Los tomates son tan pequeños que requieren menos tiempo de cocción. Cuando veas que los chiles están casi cocidos (después de unos 8 a 10 minutos), agrega los tomates y cocina por 3-4 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar los ingredientes por un momento antes de colocarlos en la licuadora. No deseche el líquido de cocción.
- Una vez que los tomates cherry y los chiles se hayan enfriado un poco, colócalos los chiles junto con la cebolla y el ajo en la licuadora. Procesa durante unos segundos en velocidad baja, solo para obtener una textura gruesa. Luego, agrega los tomates y unas dos cucharadas de agua de cocción. Vuelva a encender la licuadora durante unos segundos para obtener la misma consistencia que los chiles.
- Calienta el aceite a temperatura media en una sartén grande. Una vez que esté caliente, vierta la salsa, y cuando empiece a hervir, agrega un poquito más de agua, solo si la sals se ve un poco seca. Sazona con sal, revuelva, y sigue cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Vuelve a verificar el sazón por si necesita más sal a tu gusto. Si la vas a utilizar como salsa de mesa, puedes agregar un poco más del líquido de cocción.
Notas
- Puedes usar una combinación de varios tipos de tomates para esta salsa, pero los tiempos de cocción variarán.
- En algunas regiones utilizan chile de monte o piquín fresco para preparar esta salsa. Pero como no en todos lados están disponibles, por eso utilizamos chile jalapeño o serrano.
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