Te invito a preparar esta deliciosa salsa de chile puya y chile de árbol, le agrega un toque picoso y ahumado a tus platillos favoritos como tacos, carne asada,pollo rostizado, o para darle picor a tus botanas. !Anímate a probarla y soprende a tus amigos con esta exquisita salsa casera de chile puya con chile de árbol!
Salsa picante con chiles puya y árbol
Esta receta me la compartió una empleada de un pequeño restaurante de antojitos, que está a una hora de distancia de donde vivimos. En la mayoría de los restaurantes te ofrecen salsa y en algunos hasta totopos para saborear las salsas.
Contenido
Tipos de Salsas
Exsiten una gran variedad de salsas, cada hogar tiene sus favoritas y variantes. Las hay crudas y cocidas, de poco picor o muy picantes, las hechas a base de jitomates (tomates), tomate verde o tomatillo, diferentes tipos de chiles ya sea frescos o secos. Los chiles frescos más populares son el chile jalapeño y serrano, y el habanero en el sur del país. De los chiles secos, el chile de árbol, chipotle, morita y puya son los que más picor tienen, aunque hay recetas que llevan también chile guajillo, que es un chile de muy bajo picor.
Las salsas mexicanas usualmente llevan cebolla, ajo, algunas se frien en aceite, a otras se les agrega semillas, y otras un poquito de vinagre para realzar su sabor y que tengan mayor conservación. Por lo regular no son espesas, se les agrega un poquito de líquido el cual puede ser el agua de cocción, caldo de pollo o agua.
Si quieres conocer más sobre los chiles secos mexicanos, visita este enlace.
Cuál es el Chile Puya?
Los chiles puya son alargados con una punta al final, son similares en forma al chile guajillo, y algunas personas los confunden, pero son más pequeños. Son de aproximadamente unos 7 centímetros de largo y unos 2 cm. de ancho, de un color rojo oscuro intenso, son menos picosos que el chile de árbol. Estos chiles son muy buenos para agregar a guisados, junto con el chile guajillo. Por lo regular se tuestan primero para que suelten su sabor y ese ligero aroma ahumado que tienen.
Se usan en la gastronomía del centro de México y generalmente se cocinan junto con chiles Guajillo en salsas y guisos.
Cómo hacer salsa de chile puya y árbol
Encuentra las cantidades exactas en la tarjeta de recetas.
Saltar a la recetaIngredientes
- Chiles Puya
- Chiles Arbol
- Ajo
- Agua de cocción
- Sal al gusto
Instrucciones:
- En una comal sin engrasar, pon a tostar ligeramente los chiles a fuego medio-bajo. Este será un proceso muy rápido, ya que la piel de los chiles se quema fácilmente, y eso les da un sabor amargo desagradable, así que asegúrate de voltearlos en unos segundos y asarlos sin quemarlos. Alrededor de 1 minuto.
- Coloca los chiles en una olla pequeña y cubrelos con agua. Cocina hasta que estén suaves a fuego medio-alto. Alrededor de 10 minutos.
- En la misma sartén, asa el ajo con todo y su piel hasta que esté suave y un poco tostado. Enfría y quita la piel.
- Una vez que los chiles y el ajo se hayan enfriado, colócalos en el vaso de la licuadora con ¼ taza de agua de cocción. Procesa hasta que tengas una salsa muy fina y tersa, sazona con sal. Esta salsa se mantiene bien durante varios unos tres días en el refrigerador, y hasta un mes en el congelador. Esta salsa es picante, solo necesitas agregar unas pocas gotas a tu comidas.
Provecho!
Mely,
NOTAS DE COCINA:
Esta salsa no lleva especias o hierbas de olor, pero si gustas, le puedes agregar una pizca de comino molido y ¼ de cucharadita de orégano mexicano.
Para preservar tu salsa por más días agrega una cucharada de vinagre blanco a la salsa.
Checa estas recetas populares de salsas salsa taquera, mexicana o pico de gallo, y salsa verde. Receta en Inglés super spicy salsa.
📖 Receta
Salsa de chile puya y árbol
Ingredientes
- 5 chiles Puya
- 5 chiles Arbol
- 1 diente de ajo pequeño sin pelar
- ¼ taza de agua de cocción
- Sal al gusto
- Salsa Picante con Chiles Puya y Árbol │chiles arbol y puya
Instrucciones
- En una comal sin engrasar, pon a tostar ligeramente los chiles a fuego medio-bajo. Este será un proceso muy rápido, ya que la piel de los chiles se quema fácilmente, y eso les da un sabor amargo desagradable, así que asegúrate de voltearlos en unos segundos y asarlos sin quemarlos. Alrededor de 1 minuto.
- Coloca los chiles en una olla pequeña y cubrelos con agua. Cocina hasta que estén suaves a fuego medio-alto. Alrededor de 10 minutos.
- En la misma sartén, asa el ajo con todo y su piel hasta que esté suave y un poco tostado. Enfría y quita la piel.
- Una vez que los chiles y el ajo se hayan enfriado, colócalos en el vaso de la licuadora con ¼ taza de agua de cocción. Procesa hasta que tengas una salsa muy fina y tersa, sazona con sal. Esta salsa se mantiene bien durante varios unos tres días en el refrigerador, y hasta un mes en el congelador. Esta salsa es picante, solo necesitas agregar unas pocas gotas a tu comidas.
- Provecho!
Notas
- Esta salsa no lleva especias o hierbas de olor, pero si gustas, le puedes agregar una pizca de comino molido y ¼ de cucharadita de orégano mexicano.
- Para preservar tu salsa por más días agrega una cucharada de vinagre blanco a la salsa.
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