Salsa roja para tacos
Esta salsa roja para tacos es absolutamente deliciosa en tacos de carne o carne de cerdo. Sólo necesitas unos cuantos ingredientes para hacerlo en casa, y dura varios días en la nevera.
Los chiles asados dan un sabor excelente a la salsa y el caldo granulado de pollo lo complementa muy bien. He quedado encantada con él desde la primera vez que lo probé en mi taqueria local, pero también se puede preparar en el desayuno con huevos fritos o pollo frito si te encanta para la cena. ¡Si te gustan las salsas picantes, que preparo, para ti esta será la ideal! Uno de los ingredientes esenciales para un buen taco es tener una buena salsa.
Los diversos tipos de salsas utilizados para los tacos cambian dependiendo de cada región del país debido a los ingredientes disponibles, o al tipo de carne utilizada en los tacos. Algunas personas les encanta tener salsa verde para sus tacos de barbacoa, a otros les gusta tener un buen tomatillo y, salsa de aguacate para sus tacos carnitas, y luego está el “Pico de Gallo” o salsa mexicana para los tacos de pescado. Puedes escuchar interminables referencias para decidir qué salsa es mejor para cada tipo de plato, y tal vez nunca vas a encontrar una salsa que predomine sobre otras. Pero una cosa es segura, nos encantan nuestros tacos con una buena salsa en ellos!
Cómo hacer Salsa roja para tacos
NOTAS:
Ten en cuenta de que se trata de una salsa picante, por lo que para reducir el uso de picante puedes reducir la cantidad de chiles de árbol. Si prefieres no usar el caldo de pollo granulado, asegúrate de agregar la a tu gusto.
INSTRUCCIONES:
- Llena una cacerola con 4 tazas de agua, y colócala a un lado.
- Asa los chiles guajillos ligeramente y los dientes de ajo en un comal caliente (este paso te tomará sólo unos segundos). Puedes aplanar los chiles para tener un asado uniforme apretándolos suavemente con una espátula de madera. Retira rápidamente para evitar quemar los chiles (los chiles quemados harán que tu salsa quede con un sabor amargo). Coloca los chiles asados y los dientes de ajo pelados en la cacerola.
- Ahora, asa los chiles de árbol. Los chiles de árbol se asarán más rápido que los chiles guajillo, por eso los asamos por separado. Una vez asados, colócalos en la cacerola con el resto de los chiles.
- Ponga el fuego a medio alto y apaga una vez que el agua comience a hervir. Cubra la cacerola y espere 20 minutos. Este tiempo de remojo ayudará a suavizar los chiles.
- Coloca los chiles y el ajo en el recipiente de la licuadora con 1 ½ taza del agua que usaste para hervir. Puedes votar cualquier resto de agua de remojo. Licua hasta que tenga una salsa suave; vierta la salsa en la cacerola, agrega el caldo de pollo granulado; prueba para comprobar si se necesita más sal de acuerdo a su gusto y sazona con sal y pimienta.
- Pon nuevamente a fuego medio alto y deja cocinar por 5 minutos, justo el tiempo suficiente para que permitas que el caldo de pollo se disuelva y para que los sabores se mezclen.
Salsa roja para tacos
Ingredientes
- 4 Chiles Guajillo limpios, sin semillas y desvenados.
- 16 Chiles de árbol sin tallos.
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de caldo de pollo granulado.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Llena una cacerola con 4 tazas de agua, y colócala a un lado.
- Asa los chiles guajillos ligeramente y los dientes de ajo en un comal caliente (este paso te tomará sólo unos segundos). Puedes aplanar los chiles para tener un asado uniforme apretándolos suavemente con una espátula de madera. Retira rápidamente para evitar quemar los chiles (los chiles quemados harán que tu salsa quede con un sabor amargo). Coloca los chiles asados y los dientes de ajo pelados en la cacerola.
- Ahora, asa los chiles de árbol. Los chiles de árbol se asarán más rápido que los chiles guajillo, por eso los asamos por separado. Una vez asados, colócalos en la cacerola con el resto de los chiles.
- Ponga el fuego a medio alto y apaga una vez que el agua comience a hervir. Cubra la cacerola y espere 20 minutos. Este tiempo de remojo ayudará a suavizar los chiles.
- Coloca los chiles y el ajo en el recipiente de la licuadora con 1 ½ taza del agua que usaste para hervir. Puedes votar cualquier resto de agua de remojo. Licua hasta que tenga una salsa suave; vierta la salsa en la cacerola, agrega el caldo de pollo granulado; prueba para comprobar si se necesita más sal de acuerdo a su gusto y sazona con sal y pimienta.
- Pon nuevamente a fuego medio alto y deja cocinar por 5 minutos, justo el tiempo suficiente para que permitas que el caldo de pollo se disuelva y para que los sabores se mezclen.
Notas
- Ten en cuenta que se trata de una salsa picante, por lo que para reducir el uso de picante puedes reducir la cantidad de chiles de árbol. Si prefieres no usar el caldo de pollo granulado, asegúrate de agregar la a tu gusto.
Buen Provecho!
Mely,
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