Salsa verde cruda
Deliciosa Salsa Verde Cruda. Algunos alimentos tienen la magia de revivir recuerdos. El sabor de ese plato en particular te puede recordar un momento, lugar, persona o tiempo específico en su vida. Esta salsa verde cruda me lleva al estado mexicano de Hidalgo, en una mañana fría cuando viajábamos desde la ciudad de México en nuestro camino a Tampico. 
Acabábamos de pasar por las pirámides de Teotihuacan y estábamos entrando en Hidalgo cuando vimos un pequeño puesto de venta de Barbacoa de borrego, y decidimos pasar por allí para desayunar. Una pareja de ancianos estaba preparando todos sus utensilios de cocina para comenzar el día. Mientras esperábamos nuestra comida, le pregunté a la anciana sobre la salsa verde en el molcajete.
"Es Salsa Verde Cruda con Xoconostle", dijo, señalando hacia los nopales a la derecha de la carretera. Xoconostle es muy similar a las tunas "pero más pequeño y algo amargo", aunque, desafortunadamente, no es fácil de encontrar aquí en los Estados Unidos. Aunque no tiene Xoconostle, cada vez que hago esta salsa, me recuerda a esa anciana vendiendo barbacoa de borrego al borde de la carretera esa fría mañana, y antes de terminar nuestro desayuno, ella me dio un gran paquete envuelto en papel de periódico. Cuando abrí, tenía una planta de Xoconostle. "Ahora, puedes tener tus propios Xoconostles", me dijo.
Esta salsa cruda de tomates es una buen acompañamiento para unos tacos carnitas de puerco, barbacoa de borrego y carne asada. Aparte esta es una salsa super fácil y rápida de hacer.
Cómo hacer Salsa Verde Cruda de Tomates
Notas:
- Para esta receta de salsa de tomatillo fresca, utilicé los miltomates, que son más pequeños que los tomatillos y tienen muchas semillas. Puedes usar cualquiera de los dos para hacer la salsa.
- * Usa chiles Serranos o Japaleños, ajusta la cantidad que desees. Puede ser un picor leve, medio o picante.
- Se mantiene bien durante 3 días en el refrigerador.
Instrucciones:
- Coloca los tomatillos, la cebolla, el ajo, los chiles serranos y el cilantro en una licuadora (o procesador de alimentos). Procesa hasta que forme una salsa espesa. Esta salsa debe ser muy espesa, si tu licuadora no muele bien lso ingredientes, ponle un poquito de agua. Pero de preferencia no agregues agua. Sazona con sal y sirva.
A veces, cuando tengo prisa y estoy de antojo de tacos, simplemente cocino un poco de carne molida, arreglo esta salsa rápida y ¡ voilá ! ¡Noche de tacos lista!
Salsa Verde Cruda
Ingredientes
- Tomatillos o Miltomates de 10 oz picados. aproximadamente 5 tomatillos medianos lávalos, retírales las cáscaras
- 3 cucharadas Cebolla blanca picada
- 2 chiles serranos picados *
- 1 diente de ajo pequeño pelado
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Coloca los tomatillos, la cebolla, el ajo, los chiles serranos y el cilantro en una licuadora (o procesador de alimentos). Procesa hasta que forme una salsa espesa. Esta salsa debe ser muy espesa, si tu licuadora no muele bien lso ingredientes, ponle un poquito de agua. Pero de preferencia no agregues agua. Sazona con sal y sirva.
- A veces, cuando tengo prisa y estoy de antojo de tacos, simplemente cocino un poco de carne molida, arreglo esta salsa rápida y ¡ voilá ! ¡Noche de tacos lista!
Notas
- Para esta receta de salsa de tomatillo fresca, utilicé los miltomates, que son más pequeños que los tomatillos y tienen muchas semillas. Puedes usar cualquiera de los dos para hacer la salsa.
- * Usa chiles Serranos o Japaleños, ajusta la cantidad que desees. Puede ser un picor leve, medio o picante.
- Se mantiene bien durante 3 días en el refrigerador.
Disfruta de nuestra receta de salsa verde cruda, espero que la prepares y regreses a comentarme como te ha quedado.
Buen Provecho,
Mely,
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Gracias por las deliciosas recetas son muy buenas
Hola Veronica,
Gracias pro visitarnos! Cocina rico!
Hola, mi nombre es Thelma y soy de Honduras, visité en México por unos días y amo la comida Mexicana y tus recetas. Una pregunta pa a hacer la salsa verde, los tomates son los mismos rojos pero cuando están verdes?
Pregunto porque en mi país no existen los tomates verdes.
Hola Thelma,
Muchas gracias por visitarnos, los tomates verdes, tambien conocidos como tomatillos, tomates de cáscara o tomate fresadilla, son diferentes a los tomates rojos. En este ENLACE puedes ver una foto de ellos.
Me permito comentarle a Thelma, que para esa salsa se necesita el tomate de hoja, esa baya es silvestre, ahora ya se cultiva. Crece en bolsitas. Los silvestres son pequeños y no son ácidos, en cambios los cultivados son muy agrios porque los cosechan sin madurar aún. El tomate rojo, acá se llama jitomate y con ese se hace salsa verde cuando aún no madura. también suculenta.
Hola MAnuel,
Muchas gracias por tu aportación, muy acertada y de de mucha ayuda a los lectores.
Con qué la puedo acompañar
Hola Manuel,
La puedes usar paara acompañar huevos en el desayuno, tortas de jamon, carnitas o bsitec, tacos, carne asada, barbacoa, pollo o pescado a la plancha.
para cuantas personas es esa salsa?
Hola Ana,
La receta es para hacer 1-1/4 de taza, como se indica arriba. Ya depende de cada persona cuanta salsa consuman.
Ok, tu si sabes mely.
Pues acá los Méxican, tacos de carnitas de cerdo, flautas, taquitos dorados, etc.
Excelente receta