Receta Sopa de Calabacitas con Elote

Sopa de Calabacitas

¿Te gusta más la sopa o ensalada? Algunas personas prefieren la sopa durante el invierno y la temporada de otoño, pero otros aman la sopa en cualquier época del año. Si eres una esas personas, estoy segura de que disfrutarás de la abundancia de verduras en temporada de verano para hacer sopas, nada se compara con los sabores del elote en una deliciosa sopa de verano.

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Esta receta simboliza nuestro amor mexicano por la combinación de estos dos vegetales: el calabacín y el elote. Usualmente los usamos juntos para hacer un estofado con cerdo o pollo, o simplemente los dos cocinados al estilo mexicano o al vapor y adornados con crema mexicana como un plato para acompañar.

Disfruta de esta sopa!

Cómo hacer Sopa de Calabacitas con Elote

INGREDIENTES:

Para 2 porciones

• 1 cucharada aceite de oliva
• 3 cucharadas Cebolla picada (1 oz)
• 1 Diente de ajo pequeño, picado
• 1 ½ taza de calabacín en cubitos (5-oz o 1 calabacín de tamaño mediano)
• Una taza de granos de elote (8 onzas o una mazorca de maíz)
• 1 tomate pequeño Roma, cortado en cubitos (2,5 onzas)
• 2 ½ tazas de agua caliente
• 1 Caldo de Pollo Knorr -Tomate Bouillon
• 1 ó 2 ramitas de Cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales

• ¼ taza de Queso Fresco desmenuzado (o feta si no encuentras Queso Fresco)
• 1 cucharada cilantro picado
• Rodajas de limón
• 1 chile Serrano, cortado en rodajas

NOTAS:

• Recuerde, esta sopa es sólo para 2 porciones, si deseas hacer un lote más grande, simplemente doble o triplique el número de ingredientes.

INSTRUCCIONES:

• Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola de tamaño mediano, añada la cebolla y saltea durante 2 minutos; añada el ajo picado y cocina por un minuto más.
• Agrega el calabacín cortado en cubitos y los granos de elote frescos. Mantenga la cocción, revolviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.
• Agrega el tomate cortado en cubitos, revuelva y cocine durante otros 3 minutos más. Después de eso, vierta el agua caliente y el caldo de Pollo Knorr -Tomate Bouillon, asegurándote de que se disuelve bien con el agua.
• Una vez que la sopa empieza a hervir, agrega las ramitas de cilantro y reduzca el fuego a bajo y cocine durante 8-10 minutos.

Sirva en cuencos y decorar con queso fresco desmenuzado mexicano y cilantro picado.

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Sopa de Calabacitas con Elote

Cocina: Mexicana

Raciones: 2 Porciones

Autor: Mely - México en mi Cocina

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 3 cucharadas Cebolla picada 1 oz
• 1 Diente de ajo pequeño picado
• 1 ½ taza de calabacín en cubitos 5-oz o 1 calabacín de tamaño mediano
• Una taza de granos de elote 8 onzas o una mazorca de maíz
• 1 tomate pequeño Roma cortado en cubitos (2,5 onzas)
• 2 ½ tazas de agua caliente
• 1 Caldo de Pollo Knorr -Tomate Bouillon
• 1 ó 2 ramitas de Cilantro
• Sal y pimienta al gustoGuarniciones opcionales
• ¼ taza de Queso Fresco desmenuzado o feta si no encuentras Queso Fresco
• 1 cucharada cilantro picado
• Rodajas de limón
• 1 chile Serrano cortado en rodajas

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola de tamaño mediano, añada la cebolla y saltea durante 2 minutos; añada el ajo picado y cocina por un minuto más.
2. Agrega el calabacín cortado en cubitos y los granos de elote frescos. Mantenga la cocción, revolviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.
3. Agrega el tomate cortado en cubitos, revuelva y cocine durante otros 3 minutos más. Después de eso, vierta el agua caliente y el caldo de Pollo Knorr -Tomate Bouillon, asegurándote de que se disuelve bien con el agua.

4. Una vez que la sopa empieza a hervir, agrega las ramitas de cilantro y reduzca el fuego a bajo y cocine durante 8-10 minutos.

Sirva en cuencos y decorar con queso fresco desmenuzado mexicano y cilantro picado.

Notas

• Recuerde, esta sopa es sólo para 2 porciones, si deseas hacer un lote más grande, simplemente doble o triplique el número de ingredientes.

Buen provecho!

Mely,

Gracias, Knorr® y Mirum Shopper por haberme seleccionado como Embajadora de Marca! Durante todo este mes de julio, estaré compartiendo recetas con Knorr, este indispensable y pequeño secreto de muchos mexicanos.

Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas.

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