Sopa de Frijoles Negros con Chorizo
Hay muchas versiones de una sopa mexicana de frijol negro, y cada región en el Golfo México la prepara diferente. Este, en particular, usa chorizo y está inspirado en una que tuve hace muchos años en la ciudad de Poza Rica, Veracruz. Es una versión más simple de los famosos “Frijoles Charros” o A la Charra, que utilizan muchos más ingredientes. Es sumamente deliciosa y fácil de hacer!
Sopa de Frijol Negro Mexicano con guarnición de Aguacate y tortillas en tiras fritas.
Estoy usando frijoles de la olla hechos en casa para esta receta, pero también puedes usar los que venden enlatados para aquellos que no tienen tiempo de cocinarlos. Los frijoles hechos en casa se pueden cocinar en grandes cantidades y congelar convenientemente en recipientes pequeños o en bolsas para congelar. Esta es una costumbre habitual entre muchos cocineros de mi familia. Hacemos grandes cantidades de frijoles y siempre los tenemos listos en el congelador.
Al hacer esta sopa, no siempre agrego los chiles Poblano, ya que no siempre están disponibles (aunque sí agregan mucho sabores). Es por eso que los he enumerado como opcionales, así que no te preocupes si no puedes encontrarlos.
Esta sopa de frijoles negros es completa y saludable y es excelente como comida principal en una noche fría de invierno o como almuerzo en una media mañana de Verano. Es una comida saludable y baja en calorías.¡Espero la disfrutes en cualqueir época del año!
CÓMO HACER SOPA DE FRIJOLES NEGROS CON CHORIZO
Notas:
- A veces le agrego un caldo de pollo o cerveza a la sopa en lugar de agua mientras la estoy cocinando para darle otro sabor a la sopa, pero esto es opcional.
- Tambien la puedes servir con Arroz Blanco.
Instrucciones:
- Usando una cacerola grande a fuego medio, fríe el chorizo en su propia grasa hasta que esté cocido (aproximadamente 8 minutos).
- Agrega la cebolla picada y cocina por 2 minutos (comenzará a verse transparente), luego agrega los chiles picados y cocina por 3 minutos más.
- Añada los tomates picados y cocina por unos 6-8 minutos.
- Después de esto, agrega los frijoles cocidos y la taza de agua. Continúa cocinando y, cuando llegue a hervir, reduzca el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- Mientras se cocina la sopa, caliente el aceite en una sartén grande y fríe las tiras de tortilla. Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Sirva en un tazón y decora con las tiras de tortilla frita, el cilantro picado y las rodajas de aguacate (si lo usas).
SOPA DE FRIJOLES NEGROS CON CHORIZO
Ingredientes
- 170 gramos de chorizo alrededor de 2 chorizos medianos
- ½ taza de cebolla blanca picada
- 1 chile poblano picado con semillas y sin tallo (opcional)
- 2 chiles serranos picados o 1 chile jalapeño
- 2 tazas de tomates como 200 gramos
- 4 tazas de frijoles negros cocidos con un poco de caldo de frijoles
- 1 taza de agua
- ¼ taza de cilantro picado
- 4 to rtillas de maíz cortadas en tiras finas
- ¼ taza de aceite vegetal para freír las tortillas
- Aguacate para guarnición opcional
Elaboración paso a paso
- Usando una cacerola grande a fuego medio, fríe el chorizo en su propia grasa hasta que esté cocido (aproximadamente 8 minutos).
- Agrega la cebolla picada y cocina por 2 minutos (comenzará a verse transparente), luego agrega los chiles picados y cocina por 3 minutos más.
- Añada los tomates picados y cocina por unos 6-8 minutos.
- Después de esto, agrega los frijoles cocidos y la taza de agua. Continúa cocinando y, cuando llegue a hervir, reduzca el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- Mientras se cocina la sopa, caliente el aceite en una sartén grande y fríe las tiras de tortilla. Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Sirva en un tazón y decora con las tiras de tortilla frita, el cilantro picado y las rodajas de aguacate (si lo usas).
Notas
- A veces le agrego un caldo de pollo o cerveza a la sopa en lugar de agua mientras la estoy cocinando para darle otro sabor a la sopa, pero esto es opcional.
- Tambien la puedes servir con Arroz Blanco.
Buen provecho!
Mely,
Existen otras versiones de Sopa de Frijoles Negros Salvadoreña, Hondureña, Cubana, y de Guatemala, si tu conoces esas recetas, comparte en los comentarios cuales son los ingredientes diferentes a los que se usan en la Sopa de Frijol Mexicana.
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Disfruta de esta otra receta Frijoles Refritos, o si buscas esta receta en Inglés Mexican Black Bean Soup.
Buenísima gracias x compartir.
Nunca se me hubiera ocurrido usar cerveza. He usado diferentes caldos en vez de agua pero cerveza no. Que tipo de cerveza usa? Cualquier?
Hola jezz, por lo regular le pongo cerveza clara de cualquier marca.