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Sopa de habas y nopales

Publicado: Mar 9, 2015 · Modificado: Aug 6, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

La sopa de habas es un clásico de las familias mexicanas durante la época de Cuaresma. Cuando mis hermanos y yo estábamos pequeños no nos gustaba esta sopa, así que mi madre le ponía salchichas para hot dogs en rebanadas con tal de que nos la comiéramos.

Ahora, cuando la preparo en mi casa, es como si viajara en una máquina del tiempo; todos esos recuerdos de mi infancia regresan a mi mente y me hacen sonreír… porque ahora me encanta comer esta sopa, ya sea para la hora de la comida o de la cena. ¡Cómo cambian las cosas...!

Sopa de Habas y Nopales

Sopa de Habas y Nopales

La Cuaresma es un periodo de 40 días que observan quienes practican la religión cristiana; es el tiempo en que la iglesia católica ordena que los fieles ayunen ciertos días en memoria de los 40 días que el Señor ayunó en el desierto. (Anteriormente la gente acostumbraba ayunar durante la Cuaresma pero las tradiciones han cambiado con el tiempo).

Este periodo empieza el Miércoles de Ceniza y termina antes de la cena del Señor el Jueves Santo. Durante la Cuaresma algunas personas evitan consumir ciertos tipos de alimentos — carne de animales terrestres, por ejemplo — a fin de purificar su espíritu, y sólo comen pescados y algún otro tipo de mariscos, por tal razón los pescados, mariscos, leguminosas y verduras se convierten en los platillos principales de la mesa de las familias como parte de sus tradiciones de cada año.

Cada región de México es rica en recursos, y la diversidad de frutas, verduras y hierbas para cocinar hacen que esta receta tenga algunas variantes según la zona del país. En algunas regiones le agregan chiles serranos o chiles secos, y habrá quien sazone la sopa con hierbabuena en lugar de cilantro… Aunque, no importa de qué manera la prepares, siempre y cuando la disfrutes y se convierta también en parte de tus tradiciones como lo es de la cultura mexicana.

Cómo hacer sopa de habas y nopales

Ingredientes

  • Habas secas
  • Agua fría
  • Cebolla blanca
  • Tomates guajes
  • Aceite de oliva
  • Cebolla blanca
  • Diente de ajo
  • Nopales cocidos
  • Sal y pimienta
  • Cilantro picado
  • Pan francés 

Ir a la Receta

deliciosa sopa de Habas y Nopales, fácil de preparar

NOTAS:

* Pon a remojar las habas desde la noche anterior en un recipiente con suficiente agua, y cuando las vayas a cocinar drena el agua en la que se remojaron.
** Para escalfar los tomates colócalos en una olla con agua hirviendo durante 15 segundos; retíralos con una cuchara y ponlos en un tazón con agua fría. La piel de los tomates se podrá remover fácilmente con la ayuda de un cuchillo, como lo muestra la foto de abajo.
*** Algunos cocineros prefieren sazonar la sopa con consomé de pollo granulado en lugar de sal.

INSTRUCCIONES:

Sopa de Habas y Nopales instrucciones

1. Coloca las habas — ya escurridas — y la rebanada de cebolla en una olla grande; cúbrelas con las 5 tazas de agua fría y cocina a fuego medio. Cuando suelten el hervor baja la flama y cubre la olla parcialmente permitiendo que escape algo de vapor. (Las habas tardarán aproximadamente 40 minutos en cocinarse).

2. Mientras se cocinan las habas prepara el recaudo: en un sartén calienta el aceite a temperatura media alta; agrega la cebolla picada y sofríe por dos minutos; después agrega el ajo picado y continúa cocinando hasta que la cebolla esté transparente y las orillas se empiecen a dorar. Añade el tomate picado y mézclalo bien con la cebolla y el ajo; deja cocinar durante cinco minutos aprox. mezclando ocasionalmente hasta que se cocine el tomate y se haya evaporado el líquido.

Sopa de Habas y Nopales, paso a paso

3. Continúa revolviendo el recaudo para evitar que se pegue al sartén.

4. Ya que las habas estén por terminar de cocinarse, incorpora el recaudo a la olla (para que se combinen los sabores mientras éstas se terminan de cocer). (Si deseas puedes usar un prensador de papas y machacar algunas de las habas para darle una consistencia más espesa a la sopa). Agrega los nopales escurridos y sazona con sal y pimienta. (Si gustas puedes ponerle el cilantro en esta última etapa de cocción; yo lo agrego al momento de servir… pero esto es cuestión de gusto). Deja la sopa cocinando otros 5 minutos.

5. Sirve la sopa en tazones y añade el cilantro picado — si es que no lo agregaste antes. A mí me gusta servirla con rebanadas de pan francés al lado para remojar.

La sopa de habas es deliciosa y tiene un alto contenido en proteínas, además de fibra, vitaminas A y C, hierro y potasio.

¡Buen provecho!

Mely,

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Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas

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Disfruta de esta otra receta  Nopales con huevo, o si buscas esta receta en Inglés Aquí.

Receta recomendada: Pozole Rojo.

📖 Receta

Sopa de Habas y Nopales

Mely Martínez - México en mi Cocina
No creerás lo fácil que se preparar tan sólo observa las imagenes de las instrucciones de la receta, La sopa de habas es deliciosa y tiene un alto contenido en proteínas, además de fibra, vitaminas A y C, hierro y potasio. 
4.72 from 14 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Total Time 50 minutes mins
Course Sopas
Cuisine Mexicana
Servings 6
Calories 75 kcal

Ingredients
  

  • 1 taza y ¼ 200grs. de habas secas (que tendrás que remojar la noche anterior)*
  • 5 tazas de agua fría
  • 1 5 grs. rebanada de cebolla blanca para cocer las habas
  • 2 200 grs. de tomates guajes escalfados y picados**
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • ⅓ 70 grs. de taza de cebolla blanca picadita
  • 1 diente de ajo grande finamente picado
  • 1 150 grs. taza de nopales cocidos y escurridos
  • Sal y pimienta al gusto***
  • ⅓ de taza de cilantro picado
  • Rebanadas gruesas de pan francés opcional

Instructions
 

  • Coloca las habas — ya escurridas — y la rebanada de cebolla en una olla grande; cúbrelas con las 5 tazas de agua fría y cocina a fuego medio. Cuando suelten el hervor baja la flama y cubre la olla parcialmente permitiendo que escape algo de vapor. (Las habas tardarán aproximadamente 40 minutos en cocinarse).
  • Mientras se cocinan las habas prepara el recaudo: en un sartén calienta el aceite a temperatura media alta; agrega la cebolla picada y sofríe por dos minutos; después agrega el ajo picado y continúa cocinando hasta que la cebolla esté transparente y las orillas se empiecen a dorar. Añade el tomate picado y mézclalo bien con la cebolla y el ajo; deja cocinar durante cinco minutos aprox. mezclando ocasionalmente hasta que se cocine el tomate y se haya evaporado el líquido.
  • Continúa revolviendo el recaudo para evitar que se pegue al sartén.
  • Ya que las habas estén por terminar de cocinarse, incorpora el recaudo a la olla (para que se combinen los sabores mientras éstas se terminan de cocer). (Si deseas puedes usar un prensador de papas y machacar algunas de las habas para darle una consistencia más espesa a la sopa). Agrega los nopales escurridos y sazona con sal y pimienta. (Si gustas puedes ponerle el cilantro en esta última etapa de cocción; yo lo agrego al momento de servir… pero esto es cuestión de gusto). Deja la sopa cocinando otros 5 minutos.
  • Sirve la sopa en tazones y añade el cilantro picado — si es que no lo agregaste antes. A mí me gusta servirla con rebanadas de pan francés al lado para remojar.

Notes

* Pon a remojar las habas desde la noche anterior en un recipiente con suficiente agua, y cuando las vayas a cocinar drena el agua en la que se remojaron.
** Para escalfar los tomates colócalos en una olla con agua hirviendo durante 15 segundos; retíralos con una cuchara y ponlos en un tazón con agua fría. La piel de los tomates se podrá remover fácilmente con la ayuda de un cuchillo, como lo muestra la foto de abajo.
*** Algunos cocineros prefieren sazonar la sopa con consomé de pollo granulado en lugar de sal.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 75kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gSodium: 213mgPotassium: 234mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 409IUVitamin C: 7mgCalcium: 50mgIron: 1mg
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  1. fco. javier

    August 13, 2023 at 7:14 pm

    5 stars
    Espero me quede muy rica gracias por los consejos saludos.

    Reply
  2. Soledad López Orduña

    February 21, 2023 at 5:07 pm

    5 stars
    Deliciosa sopa, ideal para la cuaresma. A mí también me la daba mi madre, y siempre me ha gustado mucho

    Reply
  3. Jesus Fournier

    January 06, 2023 at 11:01 pm

    5 stars
    Este platillo es delicioso, yo cocino un kg de habas y lo como en el desayuno, comida y cena. Me gusta ponerle chipotle frito en pedacitos y un chorro de aceite de oliva.

    Reply
  4. Angie

    April 18, 2022 at 2:17 pm

    5 stars
    Muchas gracias me quedaron muy sabrosas mis habas.
    Gracias por compartir esta deliciosa receta.

    saludos

    Reply
    • Mely Martinez

      April 18, 2022 at 6:46 pm

      Que bueno que te gustaron Angie!
      saludos!

      Reply
  5. Teresa Guerrero

    November 14, 2020 at 8:12 am

    4 stars
    Hola Buenos días me encanta está receta gracias

    Reply
  6. Sophy

    April 22, 2020 at 11:54 am

    Queda rica , como sugerencia las habas se hablandan rápido si cuando las remojas le pones una pizca de bicarbonato, saludos

    Reply
  7. Chepys Goldaracena

    February 23, 2020 at 1:20 pm

    5 stars
    Exquisita sopa, gracias por la receta.

    Reply
  8. Francisco Javier Guerrero

    November 26, 2019 at 5:14 pm

    5 stars
    MMM, riquisimas y muy nutritivas... escelente receta hoy comi sopa de habas con nopales (26-Nov-2019).

    Reply
    • Mely Martinez

      November 27, 2019 at 7:55 am

      Hola Francisco,
      Que rico, es una de las sopas más ricas y nutritivas como tu dices. Saludos!

      Reply
  9. María Cristina

    August 10, 2019 at 5:25 pm

    Excelente receta, las deje remojar 8 horas, un hervor con ajo y cebolla (ambos casos drene el agua), y luego prepare mi tomate, nopales y cocine todo junto por 15 min y, listo!!!
    Por cierto, en lugar de agua use caldo de pollo natural y el jitomate crudo solo licué la salsa, termine sazonando con sal y pimienta
    Deliciosa!!!
    Gracias por la orientación.

    Reply
    • Mely Martinez

      August 12, 2019 at 6:03 pm

      Hola Maria Cristina,
      Muchas gracias por compartir con detalle como lo preparaste, esperemos le sea de mucha ayuda a otras personas. Saludos!

      Reply
  10. Lourdes López Barranco

    July 05, 2019 at 3:13 pm

    Hola buenas tardes,hice mis habas y me quedaron oscuras

    Reply
    • Mely Martinez

      July 07, 2019 at 4:02 pm

      Hola Lourdes,
      Que curioso, nunca había escuchado que cambiaran de color. Se que pude pasar con las Habas cuando toda√ía estan verdes, pero no con las habas secas.

      Reply
  11. Linda

    August 08, 2018 at 2:52 pm

    Hola, seguí tu receta tal cual, pero mis habas tardaron más de dos horas para cocerse 🙁

    Reply
    • Mely Martinez

      August 09, 2018 at 1:20 pm

      Hola Linda,
      Que pena que tardaron tanto en cocinarse las habas, Algunas veces las habas que venden en las tiendas ya tienen mucho tiempo, y por eso tardan tanto. Y preparaste la sopa o ya no?

      Reply

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Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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