Sopa de Milpa, elaborada con elote tierno, calabacitas, chile poblano asado y flor de calabaza. Deliciosa y sencilla receta que a todos les encanta! Checa la receta!
Sopa de Milpa
Soy una de esas personas que tiene sentimientos encontrados cuando se acerca el verano. Por un lado el verano me encanta debido a los mercados de los agricultores con todas sus frutas y verduras que se pueden disfrutar durante esta temporada. Pero otro lado está el que no me gusta mucho, y es el calor. Ya sabes, esos días cuando el termómetro alcanza más de 90 grados con mucha humedad.
Cuando tenemos esos días calurosos aquí en la costa este, permanezco dentro de casa, o como mi mamá dirá, "dentro de la nevera", como si fuera un jamón que se echaría a perder en el calor. Pero, no puedo quejarme; Este año ha sido maravilloso, déjame decirlo de nuevo, maravilloso. Estoy hablando de 60-65 grados en las horas de la mañana, se siente más como la primavera.
Hasta aquí todo bien, pero volviendo a la primera razón en la que me gusta el verano, por la cantidad de frutas y verduras disponible, puedes encontrar todo tipo de vegetales todos de una vez en el mercado y vas a estar tentado a llevarlos a casa. Así pues, aquí está una receta para que disfrutes varias veces este verano con un tazón en la mano.
La Sopa de Milpa, típica de los estados centrales de México, literalmente se traduce como sopa de campo de maíz. Milpa es la parcela de tierra donde se cultiva maíz en México. Los grupos étnicos de Mesoamérica querían ser autosuficientes en cuanto a su alimentación, entonces ellos crearon este tipo de sistema de cultivo llamado Milpa. Milpa en Náhuatl significa "lugar para la agricultura".
En un pedazo de tierra plantaron maíz, frijoles y chiles, todos juntos formaron la milpa; la combinación de maíz, frijoles y chiles forman la cantidad de proteínas completas que necesitas, ideal para aquellos días cuando quieres una comida sin carne.
Creciendo a lo largo del maíz, frijoles y chiles hay otras verduras como calabaza, tomates y tomatillos; y en la estación lluviosa, algunas otras plantas comestibles crecen a lo largo de las filas del maíz. Estas plantas comestibles, además de ricas en vitaminas y minerales llamadas "quelites" proporcionan una buena fuente de fibra, algunas de estas plantas son tiernas y verdes.
Ve a tu mercado de agricultores locales y disfruta de la gran variedad de productos de verano mientras dure.
Cómo hcer Sopa de Milpa
Ingredientes
- Chiles poblano asados
- Granos elotes
- Flores de la calabaza
- Hojas de epazote
- Agua
- Aceite vegetal
- Mantequilla
- Cebolla blanca
- Dientes de ajo
- Calabaza o calabacín
- Caldo de pollo
- Sal al gusto
- Panela Queso o Queso Fresco.
NOTAS:
- Algunos cocineros no quitan el tallo, ya que creen que mejora los sabores de la flor.
- Si no encuentras todos los ingredientes enumerados arriba sustituya con las verduras que se encuentran en temporada en donde te encuentres.
- Para la sustitución de queso busque un queso fresco y firme.
INSTRUCCIONES:
- En primer lugar reúna y prepare todos tus ingredientes, esta sopa se cocina rápidamente una vez que tengas todo listo. Asa los chiles poblano sobre la llama, déjalos sudar dentro de una bolsa de plástico o envueltos en una toalla de cocina. Frota los chiles con el dedo para quitar las pieles carbonizadas o usa una toalla de cocina para quitar las pieles, haz un corte a lo largo y retira las semillas. Sécalos y córtalos en tiras o cuadrito, ten la cebolla y el ajo picados.
- En una cacerola de tamaño mediano coloca los granos de elote, 2 tazas de agua y las hojas de epazote. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Agrega la calabaza o el calabacín a la olla y cocine durante 5 minutos. Para entonces el maíz estará casi listo.
- Vierta el maíz y su líquido de cocción en la olla con el calabacín y la mezcla de cebolla.
- Añada el chile Poblano, las flores de calabaza y caldo de pollo a la olla y cocina por un par de minutos. Cuando todas las verduras estén casi listas, pruébala para sazonarla con sal.
Sirva caliente adornando con queso y a lo largo de algunas tortillas de maíz calientes.
Buen provecho!
Mely Martinez,
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Disfruta de esta otra receta Sopa de Calabacitas con Elote, o si buscas esta receta en Inglés Vegetable Garden Soup.
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📖 Receta
Sopa de Milpa
Ingredients
- 2 Chiles poblano asados limpios y cortados en tiras o cuadritos.
- 2 ½ tazas de granos elotes de 2 espigas de maíz
- 12 Flores de la calabaza limpias y sin tallos*
- 2 hojas de epazote
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 pequeños dientes de ajo finamente picados.
- 2 ½ tazas de calabaza o calabacín aproximadamente 2 de calabaza de tamaño medio
- 6 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- 1 ½ taza Panela Queso o Queso Fresco.
CHECA LA VIDEO RECETA
Instructions
- En primer lugar reúna y prepare todos tus ingredientes, esta sopa se cocina rápidamente una vez que tengas todo listo. Asa los chiles poblano sobre la llama, déjalos sudar dentro de una bolsa de plástico o envueltos en una toalla de cocina. Frota los chiles con el dedo para quitar las pieles carbonizadas o usa una toalla de cocina para quitar las pieles, haz un corte a lo largo y retira las semillas. Sécalos y córtalos en tiras o cuadrito, ten la cebolla y el ajo picados.
- En una cacerola de tamaño mediano coloca los granos de elote, 2 tazas de agua y las hojas de epazote. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Agrega la calabaza o el calabacín a la olla y cocine durante 5 minutos. Para entonces el maíz estará casi listo.
- Vierta el maíz y su líquido de cocción en la olla con el calabacín y la mezcla de cebolla.
- Añada el chile Poblano, las flores de calabaza y caldo de pollo a la olla y cocina por un par de minutos. Cuando todas las verduras estén casi listas, pruébala para sazonarla con sal.
Sirva caliente adornando con queso y a lo largo de algunas tortillas de maíz calientes.
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Notes
- Algunos cocineros no quitan el tallo, ya que creen que mejora los sabores de la flor.
- Si no encuentras todos los ingredientes enumerados arriba sustituya con las verduras que se encuentran en temporada en donde te encuentres.
- Para la sustitución de queso busque un queso fresco y firme
Yeya
Muchas gracias por la receta aunque yo creo que el epazote cómoda muy buen sabor debe agregarse vendo dos hojitas y sino el equivalente a una rama entera. Y una sugerencia el el chile chipotle también le da un sabor exquisito cuando no se encuentre o se tenga la mano el chile poblano que también es muy sabroso. Y no Hay que tenerle miedo al ajo un ajo gordoy grande también aumenta mucho su sabor además de las propiedades medicinales que tiene .
Mely Martinez
Hola Yeya,
Gracias por todos tus tips, espero que los lectores preparen la receta como se indica y que también tengan la libertad de darle el sabor que les gusta más.
Eric Gastón
Sabor exquisito, sopa deliciosa; gracias por compartir la receta