Sopa de Papa

Deliciosamente exquisita, esta sopa de papa mexicana solo requiere unos pocos ingredientes para prepararse. Puedes servirla como el primer plato de un reconfortante almuerzo o una cena ligera.

Sopa de papa mexicana

Esta publicación es patrocinada en asociación con Kroger . Las opiniones y la receta son mías.

El año pasado, comencé a cocinar la mayoría de mis comidas con aceite de oliva, y el aceite de oliva extra virgen  de Kroger Private Selection es mi elección número uno. Esta receta (que sirve para cuatro personas) solo requiere de una cucharada de aceite de oliva.

Esta sopa de papa mexicana es una sopa básica que se encuentra en muchos hogares mexicanos, donde las papas se cocinan suavemente en un rico caldo de tomate. ¡Es una combinación deliciosa de tomates y papas!

Hay varias formas de preparar el caldo: algunos cocineros solo cortan los ingredientes de la salsa de tomate y los licuan con agua, mientras que otros primero cocinan el tomate (y retiran la piel) antes de mezclarlo. También puedes asar los tomates, que es lo que hago para esta receta. El proceso de asado le dará a la sopa algunas notas  de sabor extra, e incluso hará que sepa como si hubieras agregado algunos chiles chipotle.

En México, las papas más populares son las variedades de piel rosada que se cultivan en los estados de Puebla, México, Veracruz, Hidalgo y Tlaxcala. Tambien las de cascara lisa color blanco amarillo que se producen en los estados de Sinaloa, Nuevo León, Guanajuato, Sonora, Coahulia, Chihuahua y otros del centro del país.  Cualquiera de ellas funcionará perfectamente para hacer esta sopa.

Las que no recomiendo que uses para esta receta son las papas Russet ya que tienden a absorber más agua y se desmoronan fácilmente cuando se cocinan. Para esta receta, utilicé papas amarillas , junto con los tomates  orgánicos de la selección Simple True de la tienda Kroger, y el resto de las verduras, así como el aceite de oliva extra virgen de Kroger Private Selection.

Puedes usar cualquiera de los métodos que mencioné anteriormente para hacer este caldo. También puedes cortar las papas en cubos o en tiras como hice aquí, todo depende de cómo lo desees (los tiempos de cocción variarán según los tamaños).

Cómo hacer Sopa de papa mexicana

Ingredientes:

• Papas
• Tomates Salader 350 gramos
• Ajo pequeño
• Agua
• Aceite de oliva extra virgen italiano – Kroger® Private Selection
• Cebolla blanca
• Consomé de pollo en polvo
• Sal al gusto
• Perejil para decorar

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Notas

• Puedes usar caldo de pollo casero o caldo de verduras en lugar de los gránulos del consomé de caldo de pollo.
• Si deseas que esta sopa sea más robusta, puedes agregar Queso Fresco cortado en cubitos a la hora de servir.
• Si te gusta puedas agregar otro tipo de hierbas aromaticas a tus comidas, puedes agregar ½ cucharadita de orégano mexicano al caldo, o un par de hojas de epazote.

Instrucciones

• Coloca los tomates en un comal caliente para asarlos. Este paso tomará entre 8 y 10 minutos. Asegúrate de voltear los tomates constantemente para lograr un asado uniforme.
• Mientras los tomates se asan, pela las papas y córtalas en tiras o palitos de 2 pulgadas de largo y aproximadamente ⅜ de pulgada de grosor (no te preocupes por ser exacto con las dimensiones). Después de cortar las papas, póngalas a un lado.
• Coloca los tomates asados ​​en la licuadora junto con el diente de ajo pequeño, luego agrega 1½ tazas de agua. Licua hasta que tengas una salsa muy fina.

• Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Pica finamente la cebolla y agrégala al aceite caliente. Saltea la cebolla durante unos 2 minutos hasta que comience a verse transparente.
• Vierta la salsa de la licuadora en la olla usando un colador para vaciarla. Cuando la salsa comience a hervir, agrega las papas, el resto del agua y los gránulos de caldo de pollo. Prueba y sazona con sal.
• Siga cocinando hasta que el caldo de tomate hierva, luego reduzca el fuego y coloca la tapa de la olla, dejando espacio para que la olla libere parte del vapor. Continúa cocinando por unos 15 minutos más. Debes verificar que las papas estén listas, ya que el tipo de papas que usas y el tamaño en que las corta afectarán el tiempo de cocción. Solo asegúrate de no cocinarlas demasiado, recuerda que las papas se seguirán cocinando con el calor del caldo aun despues de que la retires de la lumbre.

• Sirva en tazones medianos, adorna con perejil y disfruta junto con tortillas de maíz calienties o unas rebanas de pan fránces/bolillo crujiente y calientito.

Buen Provecho!
Mely,

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Sopa de papa mexicana

Mely Martínez - México en mi cocina

Deliciosa y exquisita, esta sopa de papa mexicana solo requiere unos pocos ingredientes para prepararse. Puedes servirla como el primer plato de un reconfortante almuerzo de invierno o una cena ligera.

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Prep Time 15 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 35 mins

Course Sopas

Cuisine Mexicana

Servings 4

Calories 178 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

• 4 papas medianas ¾ de kilo
• 3 tomates Salader 350 gramos
• 1 diente de ajo pequeño
• 5 tazas de agua
• 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen italiano – Kroger® Private Selection
• ¼ cebolla blanca mediana finamente picada
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• Sal al gusto
• Perejil para decorar * Ver notas

Instructions

 

• Coloca los tomates en un comal caliente para asarlos. Este paso tomará entre 8 y 10 minutos. Asegúrate de voltear los tomates constantemente para lograr un asado uniforme.
• Mientras los tomates se asan, pela las papas y córtalas en tiras o palitos de 2 pulgadas de largo y aproximadamente ⅜ de pulgada de grosor (no te preocupes por ser exacto con las dimensiones). Después de cortar las papas, póngalas a un lado.
• Coloca los tomates asados ​​en la licuadora junto con el diente de ajo pequeño, luego agrega 1½ tazas de agua. Licua hasta que tengas una salsa muy fina.
• Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Pica finamente la cebolla y agrégala al aceite caliente. Saltea la cebolla durante unos 2 minutos hasta que comience a verse transparente.
• Vierta la salsa de la licuadora en la olla usando un colador para vaciarla. Cuando la salsa comience a hervir, agrega las papas, el resto del agua y los gránulos de caldo de pollo. Prueba y sazona con sal.
• Siga cocinando hasta que el caldo de tomate hierva, luego reduzca el fuego y coloca la tapa de la olla, dejando espacio para que la olla libere parte del vapor. Continúa cocinando por unos 15 minutos más. Debes verificar que las papas estén listas, ya que el tipo de papas que usas y el tamaño en que las corta afectarán el tiempo de cocción. Solo asegúrate de no cocinarlas demasiado, recuerda que las papas se seguirán cocinando con el calor del caldo aun despues de que la retires de la lumbre.
• Sirva en tazones medianos, adorna con perejil y disfruta junto con tortillas de maíz calienties o unas rebanas de pan fránces/bolillo crujiente y calientito.

Notes

• Puedes usar caldo de pollo casero o caldo de verduras en lugar de los gránulos del consomé de caldo de pollo.
• Si deseas que esta sopa sea más robusta, puedes agregar Queso Fresco cortado en cubitos a la hora de servir.
• Si te gusta puedas agregar otro tipo de hierbas aromáticas a tus comidas, puedes agregar ½ cucharadita de orégano mexicano al caldo, o un par de hojas de epazote.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 178kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 309mgPotassium: 1020mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 392IUVitamin C: 49mgCalcium: 34mgIron: 2mg

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