Tacos de Suadero
De la variedad de tacos que encontrarás en la Ciudad de México, los tacos de Suadero deben ser una de las opciones más populares, junto con los tacos al Pastor; esta será una opción muy fácil de preparar para tu próxima noche de tacos. La carne es muy sabrosa, aunque se necesita un poco más de tiempo para cocinar, por lo general la puedes guisar con un poco de grasa hasta que esté tierna y ligeramente frita en la grasa. Algunas personas comparan los sabores de estos tacos con los de los tacos carnitas de cerdo.
Este particular corte de carne, llamado "Suadero" en México, se encuentra aquí en los Estados Unidos en Latin Markets con el nombre de "Rose Meat", o incluso "Roast Meat", como en mi mercado local latino. Este es un corte de color rosa claro, que se parece a un músculo y se puede confundir con el filete de pecho, pecho o cualquier otro corte de carne utilizada para cortar en tiras.
Espero que puedas encontrar la carne en lugar donde vives y disfrutar de estos Tacos de Suadero.
Cómo hacer Tacos de Suadero
NOTAS:
- Ten en cuenta de que esta es una carne y necesita algún tiempo para cocinar hasta quede suavecita. Si tienes una olla de presión, cocinar la carne te tomará 35 minutos. Otra opción es que cocines en una olla de lento cocimiento durante 6 horas a fuego bajo.
INSTRUCCIONES:
- Coloca la carne y la grasa o el aceite en una olla y cubra con agua. Cocina durante 2 horas hasta que la carne esté tierna. Agrega más agua de ser necesario durante este proceso si la carne no está tierna.
- Una vez que la carne está tierna y el agua se ha reducido, la carne comenzará a dorarse con la grasa; en este momento puedes cortar en tiras la carne o la puedes llevar a cortar en una tabla y volver a la olla para que se pueda dorar un poco antes de formar los tacos.
- Calienta las tortillas de maíz para preparar los tacos, cubra con la cebolla picada y el cilantro, y sazone con sal. Muchas veces cocino la carne antes y simplemente llevo a dorar en la plancha al mismo tiempo que caliento las tortillas y así estará todo listo para servir.
Los cocineros en los puestos de tacos suelen cocinar lentamente la carne en una olla o sobre la gran plancha tipo cúpula como la que tengo arriba, llamada "Comal de Bola", así los jugos de la carne lo mantienen húmedos. La plancha también la puedes utilizar para calentar las tortillas para los tacos. Pero puedes utilizar cualquier olla para cocinar su carne y una sartén o plancha para dorarla.
Tacos de Suadero
Ingredients
- 1 Kilo carne de Suadero
- 2 cucharadas de manteca de la carne de res o aceite vegetal
- 2 tazas de agua lo suficiente para cubrir la carne.
- 12 tortillas de maíz
- ½ cebolla blanca finamente cortada en cubitos.
- 1 manojo de cilantro pequeño finamente picado
- Sal al gusto
- Una salsa picante de su elección
Instructions
- Coloca la carne y la grasa o el aceite en una olla y cubra con agua. Cocina durante 2 horas hasta que la carne esté tierna. Agrega más agua de ser necesario durante este proceso si la carne no está suave.
- Una vez que la carne está suave y el agua se ha reducido, la carne comenzará a dorarse con la grasa; en este momento puedes cortar en tiras la carne o la puedes llevar a cortar en una tabla de picar y volver a la olla para que se pueda dorar un poco antes de formar los tacos.
- Calienta las tortillas de maíz para preparar los tacos, pon les cebolla picada y el cilantro, y sazone con sal. Muchas veces cocino la carne antes y simplemente la pongo a dorar en la plancha al mismo tiempo que caliento las tortillas y así estará todo listo para servir.
- Los cocineros en los puestos de tacos suelen cocinar lentamente la carne en una olla o sobre la gran plancha tipo cúpula como la que tengo en la foto de arriba, llamada "Comal de Bola", así los jugos de la carne lo mantienen húmedo. La plancha también la puedes utilizar para calentar las tortillas para los tacos. Pero puedes utilizar cualquier olla para cocinar su carne y una sartén o plancha para dorarla.
Notes
- Ten en cuenta de que esta es una carne y necesita algún tiempo para cocinar hasta que este tierna. Si tienes una olla a presión, cocinar la carne te tomará 35 minutos. Otra opción es que cocines en una olla de lento cocimiento durante 6 horas en la opción de temperatura baja.
Nutrition
Buen provecho!
Mely
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Fatima
Excelente receta soy salvadoreña casada con mexicano y me encanta la cocina mexicana
Mely Martinez
Hola Fatima,
Que gusto saber que les gustaron los tacos de suadero! Saludos!
Claudia
Gracias por la receta la quiero a hacer ahora pero me gustaría que pusieras que condimentos le pones a la carne al cocerla, yo pensé en ajo, cebolla, laurel y in poco de sal🤔
Esta bien con esos
Ingredientes? Te lo agradecería 😉
Mely Martinez
Hola Claudia,
Si solo lleva eso. Es muy carne con mucho sabor.
Jose
Hola me llamo Jose.
La Carne con que se sazona. Porfa explique.
Jose Cubano pero, nos gusta mucho la comida mexicana
Gracias
Mely Martinez
Hola José,
Solo lleva sal. Este corte de corte es tan sabroso que no necesita nada más.
Katherin Roan
Hola yo no soy tan fan de los tacos de suadero pero a mi mama le encanta,una de sus comidas favoritas osea hellooo.
veronica
Mucgas gracias por poner todo su proseso.me encanto
veronica
Excelente receta .gracias lo hare
Patricia Vega
Buenas tardes aparte de cocer la carne en la olla express son 2 horas con agua y manteca
Mely Martinez
Hola Patricia,
Es una opción o la otra. Si tienes olla de presión la cocinas en la olla de presión, y si no tienes entonces en una olla normal la cocinas por dos horas o hasta que la carne de suadero este suavecita. Saludos!
ROCIO
HICE POZOLE ROJO Y ME QUEDO MUY RICO CON TU RECETA!!! GRACIAS
Ricardo
Se puede cocinar con aceite vegetal o con manteca?
Sabe diferente con la manteca? Le da más sabor o sale igual?
Mely Martinez
Si, con la manteca saben muy ricos.
Ebis
Gracias por compartir tu receta de Tacos de Suadero,
muy bien explicada.
Saludos de una mexicana perdida en Catalonia,
VERONICA
Qué tipo d harina usan alká para ls tortillas??
Mely Martinez
Hola Veronica,
Harina de maíz.
Victor Martinez
Oye cuál es la carne para suadero, sabiendo que vivimos en USA.
Mely Martinez
Hola Victor,
Ese corte se llama "Rose Meat" acá en USA, por lo regular no lo venden en los supermercados normales. Pero en las tiendas Latinas lo venden.
Pac
Es la parte del flat del brisket. Saludos
Moisés
Rose meat o roast meat
Mely Martinez
En inglés es "rose meat" esta parte que conocemos como suadero.
Francisca
Hola, lei la receta pero no menciona si se le pone sal a la carne y quisiera saber, si lleva sal normal o sal de grano
Mely Martinez
Hola Franscisca,
Si, se le pone sal.
Se la puedes poner al inicio de la cocción o justo antes de que termine de cocinarse. Yo le pongo sal normal, pero si a ti te gusta la sal de grano, puedes usarla.