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Tacos de Suadero

Publicado: May 24, 2017 · Modificado: Aug 31, 2019 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

De la variedad de tacos que encontrarás en la Ciudad de México, los tacos de Suadero deben ser una de las opciones más populares, junto con los tacos al Pastor; esta será una opción muy fácil de preparar para tu próxima noche de tacos.

Tacos de Suadero

Tacos de Suadero

La carne es muy sabrosa, aunque se necesita un poco más de tiempo para cocinar, por lo general la puedes guisar con un poco de grasa hasta que esté tierna y  ligeramente frita en la grasa. Algunas personas comparan los sabores de estos tacos con los de los tacos carnitas de cerdo.

Tacos de Suadero, ricos y deliciosos prepáralos ya

Este particular corte de carne, llamado "Suadero" en México, se encuentra aquí en los Estados Unidos en Latin Markets con el nombre de "Rose Meat", o incluso "Roast Meat", como en mi mercado local latino. Este es un corte de color rosa claro, que se parece a un músculo y se puede confundir con el filete de pecho, pecho o cualquier otro corte de carne utilizada para cortar en tiras.

Espero que puedas encontrar la carne en lugar donde vives y disfrutar de estos Tacos de Suadero.

Cómo hacer Tacos de Suadero

Ingredientes

  • Carne de Suadero
  • Manteca de la carne de res o aceite vegetal
  • Agua 
  • Tortillas de maíz
  • Cebolla blanca 
  • Cilantro
  • Sal al gusto
  • Salsa picante de su elección

Ir a la Receta

NOTAS:

  • Ten en cuenta de que esta es una carne y necesita algún tiempo para cocinar hasta quede suavecita. Si tienes una olla de presión, cocinar la carne te tomará 35 minutos. Otra opción es que cocines en una olla de lento cocimiento durante 6 horas a fuego bajo.
Tacos de Suadero, corte de carne especial.

INSTRUCCIONES:

  • Coloca la carne y la grasa o el aceite en una olla y cubra con agua. Cocina durante 2 horas hasta que la carne esté tierna. Agrega más agua de ser necesario durante este proceso si la carne no está tierna.
Tacos de Suadero, proceso de cocción
  • Una vez que la carne está tierna y el agua se ha reducido, la carne comenzará a dorarse con la grasa; en este momento puedes cortar en tiras la carne o la puedes llevar a cortar en una tabla y volver a la olla para que se pueda dorar un poco antes de formar los tacos.
Tacos de Suadero, versión casera
  • Calienta las tortillas de maíz para preparar los tacos, cubra con la cebolla picada y el cilantro, y sazone con sal. Muchas veces cocino la carne antes y simplemente llevo a dorar en la plancha al mismo tiempo que caliento las tortillas y así estará todo listo para servir.
Tacos de Suadero, prepara en tu casa esta receta

Los cocineros en los puestos de tacos suelen cocinar lentamente la carne en una olla o sobre la gran plancha tipo cúpula como la que tengo arriba, llamada "Comal de Bola", así los jugos de la carne lo mantienen húmedos. La plancha también la puedes utilizar para calentar las tortillas para los tacos. Pero puedes utilizar cualquier olla para cocinar su carne y una sartén o plancha para dorarla.

tacos de suadero, es momento de disfrutar, buen provecho !

Buen provecho!

Mely

Checa esta receta Tacos al Pastor. Buscas la esta receta en Inglés Tacos de-suadero.

📖 Receta

Tacos de Suadero receta casera

Tacos de Suadero

Mely Martínez - México en mi Cocina
De la variedad de tacos que encontrarás en la Ciudad de México, los tacos de Suadero deben ser una de las opciones más populares, junto con los tacos al Pastor; esta será una opción muy fácil de preparar para tu próxima noche de tacos. 
4.97 from 30 votes
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Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Total Time 50 minutes mins
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 6 Porciones
Calories 365 kcal

Ingredients
  

  • 1 Kilo carne de Suadero
  • 2 cucharadas de manteca de la carne de res o aceite vegetal
  • 2 tazas de agua lo suficiente para cubrir la carne.
  • 12 tortillas de maíz
  • ½ cebolla blanca finamente cortada en cubitos.
  • 1 manojo de cilantro pequeño finamente picado
  • Sal al gusto
  • Una salsa picante de su elección

Instructions
 

  • Coloca la carne y la grasa o el aceite en una olla y cubra con agua. Cocina durante 2 horas hasta que la carne esté tierna. Agrega más agua de ser necesario durante este proceso si la carne no está suave.
  • Una vez que la carne está suave y el agua se ha reducido, la carne comenzará a dorarse con la grasa; en este momento puedes cortar en tiras la carne o la puedes llevar a cortar en una tabla de picar y volver a la olla para que se pueda dorar un poco antes de formar los tacos.
  • Calienta las tortillas de maíz para preparar los tacos, pon les cebolla picada y el cilantro, y sazone con sal. Muchas veces cocino la carne antes y simplemente la pongo  a dorar en la plancha al mismo tiempo que caliento las tortillas y así estará todo listo para servir.
  • Los cocineros en los puestos de tacos suelen cocinar lentamente la carne en una olla o sobre la gran plancha tipo cúpula como la que tengo en la foto de arriba, llamada "Comal de Bola", así los jugos de la carne lo mantienen húmedo. La plancha también la puedes utilizar para calentar las tortillas para los tacos. Pero puedes utilizar cualquier olla para cocinar su carne y una sartén o plancha para dorarla.

Notes

  • Ten en cuenta de que esta es una carne y necesita algún tiempo para cocinar hasta que este tierna. Si tienes una olla a presión, cocinar la carne te tomará 35 minutos. Otra opción es que cocines en una olla de lento cocimiento durante 6 horas en la opción de temperatura baja.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 365kcalCarbohydrates: 26gProtein: 40gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1gCholesterol: 95mgSodium: 3077mgPotassium: 646mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 195IUVitamin C: 76mgCalcium: 521mgIron: 4mg
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  1. Fatima

    September 22, 2020 at 8:06 pm

    5 stars
    Excelente receta soy salvadoreña casada con mexicano y me encanta la cocina mexicana

    Reply
    • Mely Martinez

      September 24, 2020 at 7:13 am

      Hola Fatima,
      Que gusto saber que les gustaron los tacos de suadero! Saludos!

      Reply
      • Claudia

        September 29, 2020 at 3:46 pm

        Gracias por la receta la quiero a hacer ahora pero me gustaría que pusieras que condimentos le pones a la carne al cocerla, yo pensé en ajo, cebolla, laurel y in poco de sal🤔
        Esta bien con esos
        Ingredientes? Te lo agradecería 😉

      • Mely Martinez

        September 29, 2020 at 6:07 pm

        Hola Claudia,
        Si solo lleva eso. Es muy carne con mucho sabor.

      • Jose

        January 12, 2021 at 10:04 am

        Hola me llamo Jose.

        La Carne con que se sazona. Porfa explique.
        Jose Cubano pero, nos gusta mucho la comida mexicana
        Gracias

      • Mely Martinez

        January 12, 2021 at 3:38 pm

        Hola José,
        Solo lleva sal. Este corte de corte es tan sabroso que no necesita nada más.

      • Katherin Roan

        January 26, 2022 at 8:36 pm

        Hola yo no soy tan fan de los tacos de suadero pero a mi mama le encanta,una de sus comidas favoritas osea hellooo.

  2. veronica

    July 22, 2020 at 7:30 am

    5 stars
    Mucgas gracias por poner todo su proseso.me encanto

    Reply
  3. veronica

    July 22, 2020 at 7:28 am

    Excelente receta .gracias lo hare

    Reply
  4. Patricia Vega

    July 15, 2020 at 2:46 pm

    Buenas tardes aparte de cocer la carne en la olla express son 2 horas con agua y manteca

    Reply
    • Mely Martinez

      July 16, 2020 at 11:55 am

      Hola Patricia,
      Es una opción o la otra. Si tienes olla de presión la cocinas en la olla de presión, y si no tienes entonces en una olla normal la cocinas por dos horas o hasta que la carne de suadero este suavecita. Saludos!

      Reply
  5. ROCIO

    May 15, 2020 at 2:17 pm

    5 stars
    HICE POZOLE ROJO Y ME QUEDO MUY RICO CON TU RECETA!!! GRACIAS

    Reply
    • Ricardo

      October 26, 2020 at 4:02 pm

      Se puede cocinar con aceite vegetal o con manteca?

      Sabe diferente con la manteca? Le da más sabor o sale igual?

      Reply
      • Mely Martinez

        October 26, 2020 at 6:05 pm

        Si, con la manteca saben muy ricos.

  6. Ebis

    December 17, 2019 at 8:02 pm

    5 stars
    Gracias por compartir tu receta de Tacos de Suadero,
    muy bien explicada.
    Saludos de una mexicana perdida en Catalonia,

    Reply
  7. VERONICA

    February 19, 2019 at 1:41 pm

    Qué tipo d harina usan alká para ls tortillas??

    Reply
    • Mely Martinez

      February 20, 2019 at 6:28 pm

      Hola Veronica,
      Harina de maíz.

      Reply
  8. Victor Martinez

    January 02, 2018 at 4:52 pm

    Oye cuál es la carne para suadero, sabiendo que vivimos en USA.

    Reply
    • Mely Martinez

      January 02, 2018 at 6:56 pm

      Hola Victor,
      Ese corte se llama "Rose Meat" acá en USA, por lo regular no lo venden en los supermercados normales. Pero en las tiendas Latinas lo venden.

      Reply
    • Pac

      August 15, 2020 at 10:59 pm

      Es la parte del flat del brisket. Saludos

      Reply
    • Moisés

      October 29, 2020 at 12:08 pm

      Rose meat o roast meat

      Reply
      • Mely Martinez

        October 29, 2020 at 4:39 pm

        En inglés es "rose meat" esta parte que conocemos como suadero.

    • Francisca

      June 18, 2021 at 1:42 pm

      Hola, lei la receta pero no menciona si se le pone sal a la carne y quisiera saber, si lleva sal normal o sal de grano

      Reply
      • Mely Martinez

        June 19, 2021 at 5:27 pm

        Hola Franscisca,
        Si, se le pone sal.
        Se la puedes poner al inicio de la cocción o justo antes de que termine de cocinarse. Yo le pongo sal normal, pero si a ti te gusta la sal de grano, puedes usarla.

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Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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