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Inicio » Carne de res » Cómo hacer Tacos de Tripitas

Cómo hacer Tacos de Tripitas

Publicado 4 octubre, 2017. Modificado 21 agosto, 2018 por Mely Martinez 7 Comments

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Tacos de Tripitas

He estado caminando en círculos pensando si debería publicar esta receta, sé que este es un tipo de tacos muy conocido en ciertas áreas de México, y que mucha gente (como yo) les encanta, pero se que mucha gente que visita esta página no es de México, y muy seguramente muchos pensarán que comer este tipo de comida no es apetecible. Créeme, pensé lo mismo cuando me enteré de los ingredientes que se usan para fabricar las salchichas para hotdogs, o las famosas “tiras de pollos conocidas como nuggets de pollo”, que se hacen de un montón de cosas, excepto pollo.

Cómo hacer Tacos de Tripitas

Aúnque debo confesar que como quiera me gustan los hotdogs de vez en cuando, pero estos tacos son uno de mis favorito.  En casa, cada viernes por la noche se convierte en noche de tacos, y sí, tambien el resto de la familia disfruta de estos tacos de tripitas. Las tripitas también se conocen como Chinchulines en otros países, no estoy segura si es lo mismo que “Chitterlings” aquí en los Estados Unidos. Si conoce el nombre correcto, por favor déjame un comentario al final de esta receta.

Si no has probado “tripitas” antes, te aseguro que es algo sorprendente, son suaves en el interior, crujientes en el exterior, e increíblemente deliciosas. ¿Entonces, Qué esperas?

Así que, para los amantes de los alimentos diferentes, aquí está la receta:

Esta receta hace alrededor de 12 tacos usando 6 tortillas de m tamaño regular

Tacos de Tripitas

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INSTRUCCIONES:

  • Llena una olla grande con agua y prende el fuego a medio alto.
  • Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente. Escúrralas bien.
  • Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego medio. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño.

tacos de Tripitas tacos de Tripitas, receta fácil y deliciosa

  • Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro.

Sirva en tacos con tortillas de maíz tibias. Sazona con sal.

Cómo hacer Tacos de Tripitas

Cómo hacer Tacos de Tripitas

Cómo hacer Tacos de Tripitas

Si no has probado "tripitas" antes, te aseguro que es algo sorprendente, son suaves en el interior, crujientes en el exterior, e increíblemente deliciosas. ¿Entonces, Qué esperas?
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Plato: Antojitos
Cocina: Mexicana
Raciones: 12
Autor: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 2 kilos tripas de res
  • Suficiente agua para cubrir las "tripitas" para cocinarlas en una olla grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Tortillas de maíz
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 1 manojo de cilantro finamente picado
  • Salsa de tu elección
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Llena una olla grande con agua y gira el fuego a un nivel medio alto
  • Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente: si las dejas demasiado tiempo en el agua tendrás tripitas muy duras como hule, como resultado final. Escúrralas bien. Las tripitas que venden en los supermercados de Estados Unidos suelen venderse limpias, pero un poco de enjuague es mucho mejor.
  • Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego bajo. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar, una capa de grasa se formará en la superficie del caldo, así que retira la grasa. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño, alrededor de 1 pulgada de larga.
  • Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro. Si las dejas más tiempo, quedarán algo tostadas.

Sirva en tacos con tortillas de maíz calientes. Adorne con cebolla, cilantro y una salsa picante. Sazona con sal.

    Notas

    Las tripitas al cocinarse reducirán mucho su tamaño, compra 1 libra por persona o por porción. Sí, suena como mucho, pero con una libra prepararás sólo 3 tacos regulares, así que piensa antes de que planees cocinarlos.

    ¿Has probado estos tacos antes? Si es así, ¿qué piensas de ellos? ¿Te gustan?

    Buen provecho!

    Mely,

    Disfruta de esta receta Tacos de Alambre Receta en ingles How to make Tripitas Tacos.

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    Filed Under: Antojitos, Carne de res Tagged With: Tacos, tripitas

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Estela

      22 noviembre, 2018 at 2:09 pm

      Si cuando cueces las tripitas les agregan una lata de de leche evaporada o “clavel”, quedarán aún más suaves y no despedirán tanto olor durante la cocción

      Responder
      • Mely Martinez

        23 noviembre, 2018 at 7:02 pm

        Hola Estela,
        Gracias por tu aportación, estoy segura de será de mucha ayuda a otros lectores.

        Responder
        • Yurico ZAn

          15 agosto, 2019 at 9:13 pm

          Ahora estoy preparando las mías. Una duda, el enjuague es con agua caliente o fría?

          Responder
          • Mely Martinez

            16 agosto, 2019 at 1:33 pm

            Hola Yurico, las puedes enjuagar con el agua a temperatura ambiente.

            Responder
    2. Ernestina Monclova

      16 septiembre, 2019 at 10:40 am

      Gracias por tan buenas recetas….

      Responder
    3. Armando

      28 noviembre, 2019 at 6:41 pm

      Las tripas precocidas ya vienen lavadas las compre precocidas pero vienen congeladas

      Responder
      • Mely Martinez

        29 noviembre, 2019 at 8:19 am

        Hola Armando,
        Que bueno que ya vendan las tripitas precocidas. Yo tambien las acabo de ver en un supermercado que las venden precocidas y congeladas. Saludos!

        Responder

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