Tacos de Tripitas
He estado caminando en círculos pensando si debería publicar esta receta, sé que este es un tipo de tacos muy conocido en ciertas áreas de México, y que mucha gente (como yo) les encanta, pero se que mucha gente que visita esta página no es de México, y muy seguramente muchos pensarán que comer este tipo de comida no es apetecible. Créeme, pensé lo mismo cuando me enteré de los ingredientes que se usan para fabricar las salchichas para hotdogs, o las famosas “tiras de pollos conocidas como nuggets de pollo”, que se hacen de un montón de cosas, excepto pollo.
Aúnque debo confesar que como quiera me gustan los hotdogs de vez en cuando, pero estos tacos son uno de mis favorito. En casa, cada viernes por la noche se convierte en noche de tacos, y sí, tambien el resto de la familia disfruta de estos tacos de tripitas. Las tripitas también se conocen como Chinchulines en otros países, no estoy segura si es lo mismo que “Chitterlings” aquí en los Estados Unidos. Si conoce el nombre correcto, por favor déjame un comentario al final de esta receta.
Si no has probado “tripitas” antes, te aseguro que es algo sorprendente, son suaves en el interior, crujientes en el exterior, e increíblemente deliciosas. ¿Entonces, Qué esperas?
Así que, para los amantes de los alimentos diferentes, aquí está la receta:
Esta receta hace alrededor de 12 tacos usando 6 tortillas de m tamaño regular
Tacos de Tripitas
INSTRUCCIONES:
- Llena una olla grande con agua y prende el fuego a medio alto.
- Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente. Escúrralas bien.
- Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego medio. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño.
- Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro.
Sirva en tacos con tortillas de maíz tibias. Sazona con sal.
Cómo hacer Tacos de Tripitas
Ingredientes
- 2 kilos tripas de res
- Suficiente agua para cubrir las "tripitas" para cocinarlas en una olla grande
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Tortillas de maíz
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 1 manojo de cilantro finamente picado
- Salsa de tu elección
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Llena una olla grande con agua y gira el fuego a un nivel medio alto
- Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente: si las dejas demasiado tiempo en el agua tendrás tripitas muy duras como hule, como resultado final. Escúrralas bien. Las tripitas que venden en los supermercados de Estados Unidos suelen venderse limpias, pero un poco de enjuague es mucho mejor.
- Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego bajo. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar, una capa de grasa se formará en la superficie del caldo, así que retira la grasa. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño, alrededor de 1 pulgada de larga.
- Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro. Si las dejas más tiempo, quedarán algo tostadas.
Sirva en tacos con tortillas de maíz calientes. Adorne con cebolla, cilantro y una salsa picante. Sazona con sal.
Notas
¿Has probado estos tacos antes? Si es así, ¿qué piensas de ellos? ¿Te gustan?
Buen provecho!
Mely,
Disfruta de esta receta Tacos de Alambre Receta en ingles How to make Tripitas Tacos.
Si cuando cueces las tripitas les agregan una lata de de leche evaporada o “clavel”, quedarán aún más suaves y no despedirán tanto olor durante la cocción
Hola Estela,
Gracias por tu aportación, estoy segura de será de mucha ayuda a otros lectores.
Ahora estoy preparando las mías. Una duda, el enjuague es con agua caliente o fría?
Hola Yurico, las puedes enjuagar con el agua a temperatura ambiente.