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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Inicio » Recipes » Carne de res

Tacos de Tripitas

Publicado: Oct 4, 2017 · Modificado: Aug 21, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

He estado caminando en círculos pensando si debería publicar esta receta, sé que este es un tipo de tacos muy conocido en ciertas áreas de México, y que mucha gente (como yo) les encanta, pero se que mucha gente que visita esta página no es de México, y muy seguramente muchos pensarán que comer este tipo de comida no es apetecible.

Créeme, pensé lo mismo cuando me enteré de los ingredientes que se usan para fabricar las salchichas para hotdogs, o las famosas "tiras de pollos conocidas como nuggets de pollo", que se hacen de un montón de cosas, excepto pollo.

Tacos de Tripitas

Cómo hacer Tacos de Tripitas

Aúnque debo confesar que como quiera me gustan los hotdogs de vez en cuando, pero estos tacos son uno de mis favorito.  En casa, cada viernes por la noche se convierte en noche de tacos, y sí, tambien el resto de la familia disfruta de estos tacos de tripitas. Las tripitas también se conocen como Chinchulines en otros países, no estoy segura si es lo mismo que "Chitterlings" aquí en los Estados Unidos. Si conoce el nombre correcto, por favor déjame un comentario al final de esta receta.

Si no has probado "tripitas" antes, te aseguro que es algo sorprendente, son suaves en el interior, crujientes en el exterior, e increíblemente deliciosas. ¿Entonces, Qué esperas?

Así que, para los amantes de los alimentos diferentes, aquí está la receta:

Esta receta hace alrededor de 12 tacos usando 6 tortillas de m tamaño regular

Cómo hacer tacos de tripitas

Ingredientes

  • Tripas de res
  • Agua
  • Sal
  • Aceite vegetal
  • Tortillas de maíz
  • Cebolla blanca
  • Cilantro finamente picado
  • Salsa de tu elección
  • Sal al gusto

Ir a la Receta

Instrucciones:

  • Llena una olla grande con agua y prende el fuego a medio alto.
  • Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente. Escúrralas bien.
  • Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego medio. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño.
tacos de Tripitas
tacos de Tripitas, receta fácil y deliciosa
  • Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro.

Sirva en tacos con tortillas de maíz tibias. Sazona con sal.

Cómo hacer Tacos de Tripitas

¿Has probado estos tacos antes? Si es así, ¿qué piensas de ellos? ¿Te gustan?

Buen provecho!

Mely,

Disfruta de esta receta Tacos de Alambre Receta en ingles How to make Tripitas Tacos.

Cómo hacer Tacos de Tripitas

Tacos de Tripitas

Mely Martínez - México en mi Cocina
Si no has probado "tripitas" antes, te aseguro que es algo sorprendente, son suaves en el interior, crujientes en el exterior, e increíblemente deliciosas. ¿Entonces, Qué esperas?
4.58 from 7 votes
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Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 50 mins
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 12
Calories 431 kcal

Ingredients
  

  • 2 kilos tripas de res
  • Suficiente agua para cubrir las "tripitas" para cocinarlas en una olla grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Tortillas de maíz
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 1 manojo de cilantro finamente picado
  • Salsa de tu elección
  • Sal al gusto

Instructions
 

  • Llena una olla grande con agua y gira el fuego a un nivel medio alto
  • Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente: si las dejas demasiado tiempo en el agua tendrás tripitas muy duras como hule, como resultado final. Escúrralas bien. Las tripitas que venden en los supermercados de Estados Unidos suelen venderse limpias, pero un poco de enjuague es mucho mejor.
  • Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego bajo. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar, una capa de grasa se formará en la superficie del caldo, así que retira la grasa. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño, alrededor de 1 pulgada de larga.
  • Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro. Si las dejas más tiempo, quedarán algo tostadas.

Sirva en tacos con tortillas de maíz calientes. Adorne con cebolla, cilantro y una salsa picante. Sazona con sal.

    Notes

    Las tripitas al cocinarse reducirán mucho su tamaño, compra 1 libra por persona o por porción. Sí, suena como mucho, pero con una libra prepararás sólo 3 tacos regulares, así que piensa antes de que planees cocinarlos.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 431kcalCarbohydrates: 13gProtein: 35gFat: 27gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 13gTrans Fat: 1gCholesterol: 102mgSodium: 469mgPotassium: 540mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 83IUVitamin C: 1mgCalcium: 40mgIron: 3mg
    Tried this recipe?Let us know how it was!
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    Tamales con harina de maíz »

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    1. Liz

      August 11, 2022 at 9:58 pm

      Hola yo las preparo pero apenas no tiene mucho las hize y me salieron como chiclosas y no suaves las compré precocidas y las lave las puse a hervir con cebolla,sal y ajo pero no sé que me falló 😟😟

      Reply
      • Mely Martinez

        August 12, 2022 at 11:11 am

        Hola,
        Posiblemente las cocinastes de más.

        Reply
    2. edilberto

      June 28, 2021 at 4:09 am

      una aportacion si las tripas trensadas las pones en la parrilla apara asar pero con carbon de espino y al ver que ya estan en su punto de coccion al gusto las puedes meter a una hielera y rosiarles un poco de jugo de piña azada licuada con cerveza, las dejas unos 10 minutos y la picas para tacos vas aver el cambio y la sensacion en tu paladar

      Reply
    3. Ángeles de la Cruz Hdez.

      November 07, 2020 at 4:56 pm

      gracias, nunca pensé encontrar esta receta tan deliciosa, a mi esposo le gustan mucho , las hare con frecuencia.

      Reply
    4. Manuel

      October 26, 2020 at 1:52 pm

      Hola mely si se ponen en olla de presion no se cuecen mas rapido y quedan mejor pregunto

      Reply
      • Mely Martinez

        October 26, 2020 at 6:06 pm

        Hola Manuel,
        Si, pero tienes que estar al pendiente de que no se te cocinen mucho.

        Reply
    5. Angie Mtz

      February 21, 2020 at 5:20 pm

      5 stars
      Fritas en manteca saben mejor 🤭🐷

      Reply
    6. Armando

      November 28, 2019 at 6:41 pm

      Las tripas precocidas ya vienen lavadas las compre precocidas pero vienen congeladas

      Reply
      • Mely Martinez

        November 29, 2019 at 8:19 am

        Hola Armando,
        Que bueno que ya vendan las tripitas precocidas. Yo tambien las acabo de ver en un supermercado que las venden precocidas y congeladas. Saludos!

        Reply
        • Mila

          November 15, 2020 at 3:34 pm

          Hola, ¿La tripa precocida y congelada necesito ponerla a cocer un ratito más antes de feírla?

        • Mely Martinez

          November 15, 2020 at 5:15 pm

          Hola Mila,
          Si, para que se ponga otra ves suave.

    7. Ernestina Monclova

      September 16, 2019 at 10:40 am

      Gracias por tan buenas recetas....

      Reply
    8. Estela

      November 22, 2018 at 2:09 pm

      Si cuando cueces las tripitas les agregan una lata de de leche evaporada o "clavel", quedarán aún más suaves y no despedirán tanto olor durante la cocción

      Reply
      • Mely Martinez

        November 23, 2018 at 7:02 pm

        Hola Estela,
        Gracias por tu aportación, estoy segura de será de mucha ayuda a otros lectores.

        Reply
        • Yurico ZAn

          August 15, 2019 at 9:13 pm

          Ahora estoy preparando las mías. Una duda, el enjuague es con agua caliente o fría?

        • Mely Martinez

          August 16, 2019 at 1:33 pm

          Hola Yurico, las puedes enjuagar con el agua a temperatura ambiente.

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    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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