Tamales de dulce

Tamales de dulce

Que ricos los tamales de dulce o tamales dulces, cómo les llamas tu?  ¡Tamales de Dulce! Para hacer estos Tamales dulces, algunas familias cuando preparan tamales de guisados, a veces separan una pequeña cantidad de masa para hacer tamales dulces. Hay la versión simple que sólo tiene un poco de azúcar, pero también puede agregar uno de los siguientes rellenos: pasitas, trozos de piña, coco rallado, frutas secas, ciruelas pasas y mermeladas de frutas.

Existen también otros tamales dulces, con versiones muy sofisticadas con rellenos como chocolate, zarzamoras, la guayaba,  queso crema, dulce de leche (cajeta), nueces, piñones e incluso hoy en día de Nutella.

Los tamales son una comida de celebración, un platillo especial para fiestas y cumpleaños, o rituales como el Día de los Muertos. En México, el 2 de febrero, conocido como el día de la Candelaria, es el día en que la gente afortunada que encontró al pequeño bebé (monito) dentro de la Rosca de Reyes invitará a sus amigos y parientes a comer tamales  .

En la época prehispánica, el segundo día del segundo mes del año fue el comienzo del Calendario Mexica “Atlcahualo”, y usaron los Tamales como parte de su ofrenda a sus dioses. Los tamales que solían hacer eran diferentes según la celebración o los rituales.

No todo el mundo tiñe los tamales dulces con colorantes, pero es común hacerlos así, especialmente en el centro de México. Por lo general se hacen con masa fresca, pero esta receta lleva Masa Harina, ya que la masa fresca no está disponible en todas partes del mundo. La harina de maíz seca / masa harina está disponible aquí en los Estados Unidos, y es muy fácil de encontrar casi en cualquier tienda de comestibles.

Tamales de dulce

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Los tamales se hacen tradicionalmente con manteca de cerdo, así que tus puedes utilizar manteca  si está disponible donde vives.

** Como se mencione anteriormente, otros rellenos comunes son trozos de piña, coco rallado, cajeta / dulce de leche, mermelada de fresa, etc.

*** He intentado otras maneras de darle el color rosa a los tamales en vez de usar el colorante vegetal que normalmente encontramos en el super en la sección de repostería, como usar jugo de betabel  y té Jamaica, pero el resultado final se parece más a un color púrpura que rojo o rosa. Por supuesto, siempre se puede omitir el colorante. Tambien puedes comprar el colorante natural que ahora venden en las tiendas de producto orgánicos.

Pruebe la masa para ver como que tan dulce esta la masa, tal vez a tu familia les gustan los postres mas dulces, y si es así, agrega un poco de azúcar.

Si tienes masa fresca de nixtamal , use 15.5 oz. (610 gramos.), Equivalente a 2 1/3 tazas.

Recuerda:

No todo el mundo tiene una olla vaporera especial para tamales (Tamalera), pero se puede improvisar usando una olla grande y arrugando un poco de papel de aluminio y colocándolo en la parte inferior de la olla, y también formando una bola de aluminio para colocar en el centro de la olla donde los tamales pueden estar de verticales/ inclinados durante el proceso de cocción.

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Tamales de dulce

Los tamales son una comida de celebración, un platillo especial para fiestas y cumpleaños, o rituales como el Día de los Muertos. 

Plato: Antojitos

Cocina: Mexicana

Raciones: 10 Tamales

Autor: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente *
• 6 cucharadas azúcar
• 1 1/2 taza de Harina de maíz
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas Pasitas uvas pasas**
• 1 1/2 taza de agua tibia
• 6 gotas de colorante rojo ***
• 10 Hojas de maíz grandes previamente suavizadas en agua tibia.
• Opcional hojas de maíz extras para hacer tiras delgadas para amarrar los tamales dulces.

Elaboración paso a paso

• Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano y, con la ayuda de una batidora, bata durante un par de minutos hasta que tenga una textura cremosa. Alrededor de 2 minutos. Si no tienes batidora, con una cuchara de madera bate a mano muy bien hasta que este cremosito.
• En un tazón más grande, mezcle la Harina de maíz , polvo para hornear y uvas pasas. Revuelva bien y luego agregue el agua tibia poco a poco.
• Mientras se mezclan los ingredientes secos con el agua, añadir las gotas de colorante de alimentos. Mezclar bien para tener un color uniforme.
• Una vez que hayas incorporado el colorante de alimentos a la masa, se verá ligeramente rosado. Ahora agregue la mantequilla y la mezcla de azúcar.
• En esta parte batir la masa con una cuchara de madera, ya que la masa es demasiado pesada para trabajar en su mezcladora en este punto, a menos que tenga un batidora de servicio pesado como Kitchen Aid. La masa estará lista cuando se vea esponajada y cremosa, como un helado muy suave. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco más de agua. La consistencia tiene que ser muy suave.
• Escurre las hojas de maíz del agua de remojo. Coloque alrededor de 1/3 taza de la masa sobre cada hoja de maíz y envuelva el tamal. Si también estás haciendo tamales de guisados (salados), puede atar los tamales dulces con el fin de diferenciarlos de los salados. Sigue ensamblando el resto de los tamales.
• Coloque los tamales de manera vertical en la olla vaporera (Tamalera), agregua alrededor de una pulgada de agua caliente, cubre con las hojas de maíz restantes, papel de aluminio o una bolsa de plástico, y luego cubrir con la tapa de la olla. Cocine durante 1 a 1 1/4 de hora a fuego medio. Agregue más agua caliente si es necesario para evitar quemar los tamales.

Buen provecho!

Mely,

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